學校食堂工作總結【薦】

總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它能幫我們理順知識結構，突出重點，突破難點，因此我們要做好歸納，寫好總結。我們該怎麼寫總結呢？下面是小編精心整理的學校食堂工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學校食堂工作總結1

食堂後勤工作總結， “民以食為天”，作為後勤工作重點之一的食堂管理，怎樣啟用內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂建立以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設定及人員管理

(1)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，學校領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

（2）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復後再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的`文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領匯入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

二、食堂管理的具體做法：

（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學，後勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為後勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發生衝突，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

（2）節約水電，做到人走燈滅，水用即關。

（3）專人負責操作房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它：

（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

（2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

（二）加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每週召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、週末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開不得混用。

5、開飯時不準吸菸，不準面向食品說話、咳嗽，不準塗脂抹粉。

6、認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。

（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。1000多人用餐需要每週去凌家塘採購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等．由我校行政親自去採購，嚴把沒有＂檢疫證＂、＂食品衛生許可證＂的食品，一律不採購存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位師生的身體健康．在此期間我食堂用餐師生無發生任何腸道疾病和食物中毒事故．

2、不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等．通過學習，增加工作人員在工作中的服務質量和意識．切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的＂一洗、二衝、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃．如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正即時到位．全體工作人員能夠認真作好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉．

3、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。

4、對庫存食品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細瞭解，並對目前現狀不足之處即時改進．如衛生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、牆壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了徹底大清掃．每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨著國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由於缺乏國小生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來一定的困難。

食堂管理工作是一項長期、細緻、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越來越興旺發達。

學校食堂工作總結2

時間總是過得飛快，好像剛剛總結完上一年的總結，這一年的經歷又撲面而來了。如果不把這些經歷都總結記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結：

一、認真負責，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點不是我光說可以的，是我們學校所有人都可以看得見的。今年為我們學校食堂增加了食堂工作者，也相應的'為我們學校的學生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學校食堂裡安心用餐了。

二、衛生良好，營養健康

今年我們食堂伙食的衛生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學生都能夠看見我們後廚的衛生情況，這一點既可以保證大家吃到衛生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學校裡每一個學生和工作人員能夠吃得營養，長得健康。

三、新的方式，新的健康

在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內部設定了一個意見區域，在那裡準備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學們以及學校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的採納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學習去戰鬥！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了，把這些記錄在這裡，以便我據此作出相應的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

學校食堂工作總結3

我秉承“任事負責，勤奮工作”的理念，對工作不能有一絲一毫的疏忽大意，兢兢業業，一絲不苟，勤奮工作，我是這樣想的，也是這樣做的。由於我工作的努力與敬業，受到了同事和領導的好評，20xx年被評為“優秀共產黨員”、20xx年被評為“先進工作者”。

一、認真學習政治業務理論，努力提高政策水平和業務素質。

作為一名共產黨員，時刻不忘記自己的身份，加強對黨的知識的學習，進一步堅定自己的理想信念，增強自身修養，對新時期我黨舉什麼旗、走什麼路、實現什麼目標有了比較清醒地認識，為做好後勤各項工作打牢政治基礎。在後勤我幹過食堂監管、校區行政管理、後勤材料會計、高校輔導員等工作，我努力學習業務知識，學習法律、法規，學習各種反腐倡廉的教材，學習食堂管理、學習食品衛生法、學習有關後勤管理的政策與業務理論、學習高校輔導員如何管理學生工作、學習材料會計工作制度、材料會計工作職責等一系列專業知識，力求所學的內容入耳入腦，並始終牢記黨的宗旨，懷著對本職工作的熱愛和對全校師生的真情，盡職盡責服務師生，實踐全心全意為人民服務的宗旨，用實際行動來詮釋立足本職崗位創先爭優的全部內涵。

二、抓好食堂管理工作，改善食堂就餐環境，提高服務質量。

20xx年處領導安排我負責學生食堂的監管工作。俗話說得好“學校要管好，重點抓兩堂”，一是課堂，二是食堂。食堂管理的好壞與課堂管理同樣重要，這充分說明了辦好高校學生食堂的重要性，充分說明了高校食堂不僅僅是伙食的問題，也是一個政治問題，它直接關係到社會的穩定和學校的發展，是一個非常敏感而重要的`問題。

近年來，隨著高校後勤社會化改革的不斷深入，絕大數高校食堂均採用了新的管理和執行機制，在食堂建設過程中加大了投資力度，於是向處領導建議，在加大食堂基礎設施建設的同時，更重要的能否打破壟斷經營，引進競爭機制，並抓好管理工作，改善學生就餐環境，提供服務質量。為了能達到這樣的效果，我早起晚歸與食堂工作人員一起共同解決工作中出現的問題，告訴食堂負責人，學生食堂服務是一塊重要市場，吃飯人多，伙食供應好壞直接關係到大多數人的利益和身體健康，食堂衛生安全大於天，食堂不能以盈利為重點，主副食價格必須隨著季節波動而調整，必須強調服務於全校師生為第一要素。建議食堂在減員增效、統一配貨、減低運營上下功夫，實行薄利多銷，爭取在量大多銷的基礎上獲得合理的利潤。具體講：

1、管住價格

高校學生食堂的主要功能是為學生提供餐飲服務，具有明顯的公益性，食堂的運作、經營既要遵循市場規律，更要立足於為全校師生服務；既要考慮經營者的利益，更要兼顧大學生的利益，決不允許經營者為謀取更大的利潤而隨意提高價格。加強學生食堂管理監督首先管住價格，對大眾食堂的就餐價格實行最高限價。

2、嚴格學生食堂的餐飲准入制度。

對學生食堂經營著，實行嚴格的公開招標制度，各有關方面（包括學生）均應有代表參加招標工作，防止暗箱操作及其他不正當之風。

3、學校與經營方簽訂具有法律效力的契約。

簽訂契約，明確各自責任、權利和義務；明確質量要求和處理方法，不符合條件堅決取消其經營資格。

4、嚴把食堂衛生准入關

對食堂的衛生狀況加以嚴格的規範和管理，建立有效的管理監督機制，請校、系學生生活部的學生幹部共同參與食堂管理與監督，由生活部收集同學們對食堂各方面的意見和建議，不定期召開生活委員會，及時處理和改進同學們對食堂反映的意見和建議，這個形式一直沿用至今。

同時，食堂內部也要加強管理，把責任落實到人，要求食堂全體工作人員都要嚴格遵守有關法律、法規進行食品加工，此外，加強衛生安全意識和自我保護意識，對不符合衛生食品法堅決抵制。

正是這樣對食堂的嚴格監管，食堂學生就餐環境、就餐質量有了明顯改善，學生就餐人數越來越多，得到了領導的認可及學生的好評。

三、做好校外兩個校區的組建工作，傾力打造後勤“先行性”功能。

俗話說：“兵馬未動，糧草先行”。對學校來說，後勤工作的先行性功能主要體現在兩方面，第一是工作的超前性，學校的一切工作都是以後勤工作的先行到位而開始的，第二是觀念上的超前性，這是指後勤人員要樹立創新意識和時代意識。一所學校的創新發展首先需要得到後勤工作保障支援，這不僅需要不斷提高服務質量、適應師生的不同需要、改進管理方法、減少工作環節、提高工作效率，而且需要不斷更新教學設施裝置，對新購置的一些後勤服務裝置，後勤人員要掌握操作技術和維修保養的方法。後勤人員不能滿足於現狀，後勤服務工作要走在學校其他工作的前面。

20xx—20xx年，由於新校區還在建設中，原來兩個老校區住宿、教學都不能滿足新生到校的需求，為此，學校領導做出決定，租賃長江大學西校區一幢四層教學樓、兩幢可容納1276人的宿舍樓、還有幾棟能容納約200人住宿的普通平房、一幢兩層的臨時實驗樓及一大間圖書閱覽室，學生就餐食堂與澡堂和長江大學學生共用。

這樣，20xx年6月中旬學校對租賃的教學樓、宿舍樓及實驗樓開始基建維修、改造，並組建了長江大學校區的一套班子，後勤方面由我一人負責。按照學校的統一部署，所有工作必須在9月1日前全部就緒，時間緊，任務重，天氣又熱，後勤的所有事情又是我一人辦，壓力很大，但不管怎樣不能誤了大事，於是我很快制定出工作計劃，立即投入到緊張地工作中，先是找好宿舍樓官員2名、水電工1名、四名臨時勤雜人員共7人，對他們進行了簡單的工作分工：水電工檢查、維修教學樓、宿舍樓、實驗室的水電運轉情況，兩名樓官員分別做好教學樓、宿舍樓、圖書閱覽室、實驗室的衛生及垃圾清運，四名勤雜人員負責教學樓學生課桌凳的搬運、擺放，實驗室教學實驗裝置、圖書閱覽室書籍的搬運、擺放，待這些工作完成後，馬上轉入學生宿舍上下床鋪的搬運、安裝，兩幢宿舍樓都是五層樓，床鐵架和鋪板又很笨重，都是一個一個肩挑人抬上去的，有一天晚上我們正在安裝床鋪，突然停了電，為了不影響工期點上蠟燭繼續安裝。

當時的條件很苦，天氣又特別的熱，我們每天都是汗流浹背，我又患有頸椎病、高血壓，校區離家特別遠，為了任務的能按時完成，只好把要吃的藥帶在身上，吃飯時就在附近餐館將就吃點，由於連續加班加點，導致身體嚴重透支，加之天氣炎熱，終於有一天我支援不住暈倒了，醒來之後又去工作了。在處領導的大力支援和同事們的幫助下，終於把近1500套學生課桌凳擺放在教室裡、19個班的黑板、講臺全部到位、738套學生上下床鋪安裝完畢、併為學生每間宿舍配備課桌凳共計300餘套、為學生晾晒衣物拉鐵絲約1000米、教室裡還安裝了62臺吊扇，為了新生到來有一個良好的校園環境，剷除了教學樓、宿舍樓周圍的雜草，請市環衛部門打藥車把校園內的所有樹木打了農藥。一個暑期下來我們在後勤處的領導指揮下和同事們的大力支援配合下，終於保質保量地按期完成了校區的組建任務，保證了新生到校正常開學，因此受到了處領導的充分肯定。

學校食堂工作總結4

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全，關係到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定，所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來，現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關情況彙報如下：

一、領導重視，認識到位

1學校食堂從開學以來，學校先後五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規範化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接的關係到了學生的生活質量、健康質量，直接的關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂的管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了學生及其家長的'認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格的執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均採用定點，並附有供貨商的身份證影印件、詳細地址、聯絡方式，每天由業主負責驗貨，採取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，並組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每週召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證後，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種的辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

學校食堂工作總結5

20xx年感謝校領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“幹一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過於平凡普通，但是，正是抱著對工作的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。20xx年已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，做一個工作總結。

一、做好衛生工作，創造溫馨環境

從進食堂開始，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能鬆懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，未發生一起因食物而導致的中毒事件，熱門思想彙報很好的響應了廠裡安全生產、安全管理的號召。每次用餐之後，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創造了乾淨衛生的就餐環境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣

作為食堂的第一關，購菜來說，我的`任務是很艱鉅的。本著為員工謀福利的原則，菜價是低於市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱鉅和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心裡卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班的努力，讓大家吃好。

三、起好模範帶頭作用，努力讓大家滿意

我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，並不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不幹，別人就會有所懈怠。總之，我儘自己的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

自已在不斷的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年裡，為大家創造更滿意、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，努力做好食堂工作!

學校食堂工作總結6

2月，針對山丘市食品藥品監督管理局下達的關於引發春季學校食堂食品安全專項檢查方案的通知，在我局主管領導指示下，食品稽查三中隊對轄區內106家學校食堂、幼兒園食堂及午託機構進行了全面檢查工作。

本次行動共出動執法人員398人次，車輛106臺次，排查了106家學校食堂(包括午託機構、午託部食堂，下同)。其中5家餐飲單位屬於無證經營，對此，我中隊執法人員均依法責令立即停止經營並改正違法行為，督促辦理《餐飲服務許可證》;在排查整治工作中發現的其他違法行為、食品加工操作不合要求及衛生髒亂差的現象，根據各學校食堂的具體情況，我隊執法人員分別責令其立即或限期改正違法行為。在監管工作實施過程中，我隊執法人員共下達現場檢查筆錄106份、監督意見書106份、責令改正通知書80份，督促各學校抓緊落實整改措施。

此次通過對學校食堂食品安全隱患的排查、對學校食堂不合食品安全要求及違法行為的及時發現、遏止、整改，保障了我市廣大師生的.飲食安全，推進我局食品安全監管工作的順利開展。

學校食堂工作總結7

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裡，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。

繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。

我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的`工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支援與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的後勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由於種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理採取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規範的地方及時指出，並提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規範和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確 “服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務於學校的教育教學，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益;通過每週的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人;既要主動工作，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每週一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每週五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

食堂在“規範”落實的工作中，採取了多方面的措施;

1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

3、本學期我們每週為全校師生提供涼茶，每週二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生製作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;

5、開學初由於人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，儘早儘快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂工作總結8

一個學期又過去了，做為後勤工作中的重中之重，學校食堂自然是不可或缺的。作為學校食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的學校食堂這也是很重要的。作為學校食堂管理人員更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的學校食堂工作作以下總結：

一、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人的大學校，作為一個大集體的大學校食堂，嚴格落實食品衛生安全是關係到每一位師生身體健康的大事。首先，每位學校食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校學校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了學校食堂工作的正常運轉。

二、強化軟體管理

學期開學，學校食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學期，先後制定了十項規章制度(索證制度等)並上牆，特別完善了食物中毒上報流程圖(上牆)和食物中毒防治預案，從制度上保障學校學校食堂的安全和規範。定時定期對學校食堂工作人員進行法律法規、工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體學校食堂。在此基礎上又專設食品衛生監督員，倉庫保管員及專職採購員，並嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患，

學校非常重視學校食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程式規範關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。

三、規範操作，落實到位

本學期學校制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等，分別對學校食堂的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我工作的轉變.

四、加大硬體投入

我們在學校食堂的管理工作中深深地感到，目前學校食堂的硬體設施、裝置狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳，改善了師生的就餐環境。

五、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

學校食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，學校食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對學校食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程式，油和調料、大米定點採購，豬肉堅持在質量第一，價格第二的原則下，由我縣規模最大、資質齊全的湖南省辰河養豬專業合信社提供。並堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關。食品的`加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，分管校長、後勤主任不定期檢查。同時加強學校食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心學校食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為學校食堂工作，無私心雜念。學校食堂工作人員及有關管理人員，每學年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。由於學校各級領導對學校食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬體建設和軟體管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規範的衛生習慣，使我校學校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。學校食堂從未出現過任何安全事故，學校食堂工作受到上級領導和衛生部門的好評。為了提高學生伙食質量，做到讓學生滿意，家長放心，學校嚴格控制學校食堂零利潤，不篡學生一分錢。

六、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的極少部學生養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：

1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象;

2、個別學生獨立生活能力較差，不願排隊就餐、常吃方便麵、麵包等現象。

另一方面，個別學校食堂工作人員由於缺乏學生心理學的研究，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生，這都給學校食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體學校食堂工作人員的共同努力下，我校學校食堂一定會越辦越興旺發達。

學校食堂工作總結9

為有效預防食物中毒事件發生，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節期間群眾的身體健康，我局以文明建立為契機，在全縣範圍內開展了秋季學校食堂和餐飲服務食品安全專項檢查，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現將檢查工作情況總結如下：

一、高度重視、精心組織

我局召開專門會議，研究新學期和國慶中秋節期間餐飲服務環節食品安全監管工作。併成立了三個執法工作組。採取分片包乾的形式，劃分責任區域，落實監管責任。

二、以點帶面、突出重點

1、加強對餐飲服務企業持證情況進行檢查。重點整頓縣城主要街區、旅遊景點、車站碼頭等重點場所的餐飲服務單位。加大對學校食堂、大中型餐館、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經營行為。重點對熟食滷味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等加強監督。

2、嚴格餐飲服務環節食品安全許可准入、嚴格索票索證。監督落實食品安全管理制度和從業人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不新增非食用物質和不濫用食品新增劑，規範餐飲企業的經營行為，嚴防食物中毒事故發生。

3、共出動執法人員98人次，執法車輛26臺次，檢查餐飲服務單位176家，學校食堂35家。下達監督意見書28份，責令整改通知書15份，指導督促辦理《餐飲服務許可證》35家。立案查處餐飲服務環節食品違法案件4起。

三、加強宣傳教育、確保專項檢查收到實效

在開展專項檢查的同時，還加大了食品安全宣傳教育力度，做到了兩個結合，即把專項檢查與食品安全法律法規教育有機結合起來，一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的責任意識，印製了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的`宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料50餘份。積極聯絡有關新聞媒體跟蹤報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合秋季群眾飲食特點，加大食品安全常識宣傳，上門服務，發放餐飲服務單位食品採購驗收記錄樣表100餘份，向100餘戶小型餐飲業主現場講解辦理餐飲服務許可證流程和要求，並指導其填寫申請書，努力提高群眾的滿意度。

學校食堂工作總結10

20xx年裡，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學生食堂，並在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規範化、制度化，受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

一、領導重視，認識到位

1、建立領導小組

學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長，分管副校長任副組長，後勤負責人、政教處、團委、學生會幹部為成員的管理領導小組，重點抓食堂規範化的管理與食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、食堂工作重中之重

民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關係到師生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定與發展，涉及到千家萬戶，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理與強有力的監督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責與食品衛生操作規程，對環境衛生、食品衛生與個人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關”：第一關是把好進貨，我們食堂主要原料、輔料均採用定點、合同制進貨，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證影印件、詳細家庭住址、聯絡方式，每天由廚師長負責驗貨，採取看（生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前餘下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，並作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農藥或菜蟲等，加工時不重複使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質及汙染食品，一旦發現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個環節的有效監督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上與空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，採用藥物消毒，並做好餐具的保潔工作，防止交叉汙染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表與食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

1、嚴格用工制度

食堂從業人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利與義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質，業務技術能力，事業責任心，組成一支具有凝聚力與創造力的食堂飲食從業人員隊伍。

2、加強培訓，提高從業人員素質

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律、法規條例與學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識與食品衛生安全意識，堅持每週召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的.不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，並建立個人檔案資料，通過崗前培訓與加強學習，提高了從業人員的素質，深化了服務意識，提高了服務水平與質量，滿足了師生的需求，為學校的發展提供了強有力的後勤保證。

3、提高意識，精心打造優質服務品牌

學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點，，學校推出了學生就餐時固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，瞭解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，並保證質量，保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一週的菜譜並公佈在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質量，我們還隨時接受家長的監督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

四、裝置現代，爭創示範

我校食堂使用面積150餘平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內通風、採光效能良好。

食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區與精加工區及消毒區嚴格分開，並有食品庫、麵點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規範建設。

我校食堂建設與管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今後工作，我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質量與服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

學校食堂工作總結11

我校一向比較重視學校食堂衛生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛生工作管理，校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了詳細的.學校衛生管理制度，並定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛生許可證》，並按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們採取了以下的一些措施：

一、在原料質量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應點採購。

2、設有專門的原料驗收員，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被汙染。

4、設有原料加工的專用場地。

5、原料清洗做到葷、素分開。

二、在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。

2、有食品貨架和貨櫃，並做到離牆、離地存放。

3、倉庫做到乾燥、通風通氣，有防潮、防黴設施。

三、食品製作及餐間做到：

1、通風透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構築，無積水。

3、貼上有白色瓷磚牆裙。

4、天花板光滑整潔，無黴點，無蜘蛛網。

5、灶臺及分餐檯貼上有白色瓷磚，並堅持無汙漬垢。

6、設有能防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

四、對餐具做到：

1、有專人負責洗滌，消毒餐具。

2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

3、已消毒的餐具採取了保潔措施。

五、食堂衛生人員方面做到：

1、食堂從業人員都經過健康檢查，並取得健康證

2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭髮不得外露

3、講究衛生，不得留長指甲，不得戴戒指

4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物

六、在環境衛生方面做到：

1、室內水池加蓋上鎖

2、環境衛生堅持清潔，無衛生死角，無積灰

3、高有垃圾桶並加蓋，能及時清除

4、排汙溝堅持通暢

存在問題是：由於我校場地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位後，立即動工改建。

學校食堂工作總結12

自擔任主任業務員以來我能始終如一的嚴格要求自己，嚴格按照行裡制定的各項規章制度來進行實際操作。在自己的努力下，兩年我個人沒有發生一次責任事故。完成了各項工作任務。

在這裡我總結一下我在這兩年中的工作情況。

一、在思想上：能夠認真學習馬列主義、毛澤東思想及鄧小平理論和“三個代表”重要思想，深刻領會黨的十七屆五中全會精神，不斷加強自身黨性修養，在政治上、思想上始終與黨中央保持一致，實事求是，堅持原則，遵紀守法，沒有出現違紀違規行為。

二、在工作中

我熱衷於本職工作，嚴以律己，嚴格遵守各項規定，嚴格要求自己，擺正工作位置，時刻保持“謙虛，謹慎，律己”的工作態度，兩年來在自己分別分管了網點憑證的配送，網點前臺報表的列印，客戶賬務的查詢，有權機關對對公、私賬務的查詢，新聞報道等工作。在工作中自己始終把一線和客戶放在第一位，耐心認真的完成了前臺和客戶提出的各項要求，做到了行領導提出的二線要為一線做好服務的宗旨。

憑證配送一年近300000份無差錯，查詢賬務20xx多人次得到客戶好評，很好的完成了17個網點和各科室的報表列印工作。較好的完成了行領導交給的其他工作。回顧檢查自身存在的問題，我認為：一是學習不夠。當前，以資訊科技為基礎的新經濟蓬勃發展，新情況新問題層出不窮，新知識新科學不斷問世。

面對嚴峻的挑戰，缺乏學習的緊迫感和自覺性。理論基礎、專業知識、文化水平、工作方法等不能適應新的`要求。二是在工作較累的時候，有過鬆弛思想，這是自己政治素質不高，也是世界觀、人生觀、價值觀解決不好的表現。今後的努力方向是：一是加強理論學習，進一步提高自身素質。對當前本職工作的熟悉，不能取代對提高個人素養更高層次的追求，必須通過對鄧小平理論、市場經濟理論、國家法律、法規以及金融業務知識、相關政策的學習，增強分析問題、解決問題的能力，二是增強大局觀念，轉變工作作風，努力克服自己的消極情緒，提高工作質量和效率，積極配合領導同事們把工作做得更好。

學校食堂工作總結13

根據上級檔案精神，在學校領導的直接部署下，結合我校實際情況，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

二、制訂並嚴格落實食品安全管理制度。並且把學校食品安全管理制度上牆。每日兩次對工作環境進行清潔並保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。並嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年定期進行健康查體並領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規範，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食1

堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓。

六、落實索證、索票制度。採購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的准入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品新增劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格後方可使用。

學校食堂採購食品及原料、食品新增劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收後，檢驗人員要簽字負責，並注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的`存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

八、加強食品加工製作管理。食品加工和製作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和裝置設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉汙染和生熟食品的交叉汙染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰櫃中存放的食品，

存放時間超過2小時，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，併購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電並正常執行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品新增劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店採購。有專人負責、專櫃存放、有專用工具。並且設立專用臺賬。

以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。

學校食堂工作總結14

“民以食為天”，對於走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以後個管理工作，現將本學期的工作計劃安排如下：

1、 在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。

2、 每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

3、 每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。

4、 做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況，做到帳目清楚，儲存好就餐後微機餘額資料，防止微機出問題後資料丟失。

5、 每天四餐做好不擅離崗位，按時開關機及有關資料記錄、儲存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。，每學期末結帳實事求是，不違規操作。不會隱瞞不報。

6、 認真做好八年級計算機的教學課程，備好課、上好課、認真輔導學生，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識。

總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的'各項工作管理外，自己還認真學習自己的數學專業知識，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課，學習教育教學的新觀念，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質，使自己成為一位合格的教師，工作中有什麼做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。

學校食堂工作總結15

根據XX市食品藥品監督管理局和XX市教育局聯合下發的《關於開展20xx年全市秋季學校餐飲服務食品安全專項督查的通知》(郴食藥監發[20xx]93號)檔案精神，我縣結合實際認真開展了專項整治工作，現將主要工作總結如下：

一、組織實施情況

我局在上半年制定下發的《XX縣20xx年學校餐飲服務食品安全專項整治工作方案的通知》(桂食藥監發[20xx]17號)檔案基礎上，於9月25日聯合縣食安辦、縣教育局等相關部門召開了學校食品督查會議，要求全縣各國小中學校、幼兒園在9月26日前完成學校食堂食品安全專項整治自查，填好自查表，併成立了專門的整治小組，分四組進行，於9月26日至30日對全縣範圍內學校食堂食品安全進行了專項整治。截至目前，我縣共有學校食堂(包括幼兒園)139個，周邊餐飲店110個，全縣所有學校食堂都已完成量化分級。

二、專項整治開展情況

本次專項整治共檢查學校食堂(包括幼兒園)139個，其中，普高與中職食堂4個，國中食堂34個，國小食堂45個，幼兒園食堂56個;周邊餐飲店110個(含豆奶坊5個)。學校食堂從業人員共464人，其中，無健康證明116人;下發監督意見書183份(其中學校食堂105份)，責令整改98戶(其中學校食堂58戶);學校食堂就餐學生共47120人;學校食堂有效餐飲許可證89個，未取得(或過期)50個;對學校食堂開展培訓139個，整改效果明顯的食堂60個;實行量化分級管理的食堂139個，其中a級食堂8個，b級食堂99個，c級食堂32個;本次專項整治共出動執法人員480人次，責令整改98 個。學校食堂及周邊餐飲單位基本符合要求，未吊銷學校食堂和周邊餐飲單位，無立案查處及金額罰款，未進行品種抽檢及不合格產品查處。

三、存在的主要問題

一是部分學校對食品安全的重要性認識不足，重視不夠。個別學校食堂管理混亂，衛生條件差，垃圾處理不及時;一些小型幼兒園加工場所衛生條件較差、加工操作不規範、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，食品留樣不規範，從業人員健康管理不嚴格等現象較為突出。二是大多數小型幼兒園餐飲服務場所存在建築佈局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大，對今後餐飲業量化分級管理評定工作亦有一定影響。三是進貨索證索票及臺賬記錄不規範或記錄不全。部分學校採購人員法制觀念淡薄，多數文化程度偏低，未嚴格按要求向供貨商索證索票，食品採購臺賬記錄存在很大的難度。四是我縣食品安全監督工作點多、面廣，任務繁重，而執法人員少，力量薄弱，辦公經費也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定困難。

四、處理情況

針對學校食堂及周邊餐飲單位出現的上述情況，我局執法人員現場下發了183份監督意見書，責令整改通知書98戶。對部分餐飲許可證已過期或未及時辦理的.單位要求及時更換、辦理;對一些食堂食品不規範的單位要求其負責人7天內整改到位，並將整改情況分別上報縣食品藥品監督管理局XX縣教育局，對限期內未整改到位的單位將予以立案查處。

五、下一步工作打算

今後，我局還將本著打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，繼續開展餐飲服務食品安全專項整治活動，確保取得實效。一是堅持日常監管與專項整治相結合，以日常監管深化專項整治，以專項整治強化日常監管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監管水平的全面提升。二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環節，加強對城鄉結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監管，督促和落實食品安全管理制度，完善基本公共工程建設，落實餐具消毒工作。三是主動圍繞整治行動方案確定的工作重點和目標，主動聯合工商、教育、質監、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力，樹立監督執法的威嚴，增強監督執法震懾力。四是繼續探索和建立長效監管機制，結合日常監督工作，認真研究分析，及時發現問題，不斷總結經驗，進一步建立健全組織協調機制、突發事件應急處理機制、食品安全監督資訊建設等長效工作機制。