品味身邊的茶韻作文
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中國飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是中式品茶的特點。當然,不同的地區也有不同的飲茶風俗。
“喝茶”在廣州話裡被稱作“飲茶”,廣州人愛飲茶,茶文化既是民俗文化,也是飲食文化。特定的地理氣候環境使廣州人養成了“飲早茶”的習慣。凌晨四點起床,步行到茶館,一壺茶、兩件點心,懷著一份怡然的心情,品味一段閒暇的時光,唯有這樣,才能品出茶的韻味。
明清以來,由於商品經濟的發展,飲茶更為普遍,茶市興旺。商品經濟給人們帶來的首先是競爭,而競爭的關鍵是能否節省時間;雖然廣州人並不能在理性上認識“時間就是金錢”,但實際上卻不得不加快生活節奏,傳統的時間觀念開始轉變:“日出而作,日落而息”的老觀念被動搖,人們處處珍惜時間,飲食中“飲早茶”正是合乎“惜時”的原則。“飲早茶”是利用未開始工作之空暇,喝茶,清洗腸胃;吃點心,填飽肚子;聊天,溝通交流;清晨漫步至茶樓,吸收新鮮空氣,鍛鍊身體,可謂一舉而多得。
廣州人飲早茶,注重配茶的點心與茶樓的環境。清代的茶樓,茶臺上擺有茶盅、茶盅蓋和茶杯,點心糖果放在茶臺旁的小窗櫥裡,由茶客自取。廣州人多愛飲龍井、水仙、普洱、壽眉、紅茶等。近代以來,廣州成為中西文化交融的視窗,廣州的茶樓也接受了西方傳進的點心,如各種麵包,蛋糕等。
廣州人稱茶樓作“茶居”,有不同的檔次。上層茶居,門戶金碧輝煌,室內字畫高掛,瓷盅沏名茶,配以高階點心,此為達官貴人的去處;較低層的茶居、茶寮、炒粉館,不設茶盅,用瓷茶壺,消費水平較低,薄茶足以解渴,閒聊、消遣,顧客多為下層勞苦民眾。廣州的茶市,從來就十分興旺,大清早就人聲鼎沸,熙熙攘攘,即使在抗戰時期也不中落,可見“飲茶”已成為廣州人飲食文化生活中不可少的部分。
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