楊貴妃與“貴妃雞”的故事

導語：中國歷史太長，講歷史多離不開秦皇漢武唐宗宋祖的皇皇盛世，幾乎一樣長久的變亂年代則常被輕描淡寫。但是，可以這樣說，每一個大一統時代的光明，都在前一個變亂年代裡孕育。新一段歷史的起草往往不在盛世之初，而在亂世之末。以史為鑑可以知興替，下面小編給大家推薦一些經典的歷史故事，歡迎大家進行閱讀欣賞。

“貴妃雞”是蘇州名菜。它的做法是選用肥嫩的童子雞翅膀與香菇、淡菜、嫩筍、青椒一起燜燒而與。貴妃雞的特點是菜色鮮豔，綠、乳黃、黑、白相配，令人賞心悅目，吃起來既嫩又鮮，香味撲鼻，是少有的佳餚。

貴妃雞，從名字就可以看得出來，它一定與哪一位貴妃有淵緣。事實也的確如此，原來，這位貴妃不是別人，正是那位“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色”的楊玉環。

1200多年前，正是唐明皇李隆基在位期間。李隆基做皇帝之初，任用姚崇、宋景治理國家，使唐朝社會經濟發展到最高峰，史稱“開元盛世”。但到了晚年，唐明皇昏庸無比，唐朝又從發展的巔峰跌落下來。寵愛楊貴妃就是他晚年昏庸的重要表現。

楊玉環本是李隆基看中她之後，想方沒法娶了過來，封為貴妃。有了楊貴妃之後，唐明皇整日整夜與她尋歡作樂，把國家大事交給了李林甫、楊國忠等一幫奸人。

有一天，唐蝗皇又與楊貴妃飲酒對歌，弄得神魂顛倒。他喝醉之後，連呼“好酒呀，好酒!吃得痛快!”楊貴妃也痴迷神糊地叫道：“我要飛上天!”唐明皇因酒醉聽錯了，以為貴妃要吃“飛上天”，馬上讓太監命令御膳房做出來。聽了皇帝的聖諭，廚師們面面相覷：他們從來沒說過有“飛上天”這道菜。但皇帝金口玉言，他能說出來，你就得做出來。眾御廚們開動腦筋苦思冥想。有個廚師說，老鷹飛得高，大概就是“飛上天”吧!大家一聽，趕緊做了兩隻紅燒老鷹。可一嘗才發現，鷹肉是酸的!於是廚子們重新開動腦筋。在廚師中有位蘇州的名廚，叫“蘇空頭”，他想到雞的肌胛肉最鮮嫩，把它拿來做“飛上天”肯定好吃。他把自己的想法對大家一說，眾人一聽，只好如此了。他們手忙腳亂地找來幾隻童子雞，斬下它們的翅膀，與香菇、淡菜、筍片、青椒一起燜燒，“飛上天”就算做成了。大家一看此菜，色鮮味香，才定下心來。

太監將“飛上天”端到貴妃面前，酒已醒的貴妃頓時眼亮起來。唐明皇也嚐了嚐，連聲讚歎，忙問太監是什麼菜。太監趕忙說，這就是陛下剛才點的“飛上天”呀。唐明皇此時才想起酒醉時下過的聖旨，不免尷尬。這時，正津津有味地在品嚐“飛上天”的楊貴妃說：“此菜色豔、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，乾脆就叫它‘貴妃雞’吧!”唐明皇一聽，連聲稱好。

後來，蘇空頭告老還鄉，就把“貴妃雞”的燒製方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區世代流傳了。