飯菜裏面的人生味道
身為山東人的緣故,一直很喜歡吃魯菜,喜歡它那一板一眼的醇厚,喜歡它主次分明的清爽。比如它的兩中烹調方法,一種是慢火收汁,味濃質爛,象是生活裏的長者,温吞的,充滿着慈祥和智慧,和他們在一起,覺得生活是意味深長,回味久遠的;一種是急火爆炒,味鮮質脆,象是充滿着活力的青春,人生的態度是直接且果敢的。
魯菜的鹹鮮就象是山東人的直性子,有股子豪爽和衝動。交往淺時,熱情撲面;交往越深,信任的滋味越足。
惡狠狠咬一口甜蜜蜜的冰糖肘子,再狼吞下幾塊葱燒海蔘,再咕嘟嘟喝一口滑爽的奶湯蒲菜,生活的愜意就從舌根蔓延到胃,然後就在慢條斯理地咀嚼裏品味生活帶來的潤物無聲的誘惑。
不知道什麼時候喜歡上了川菜。隔段時間,就饞得口水如洪水決堤,忍不住就跑去川菜館饕餮一頓。喜歡重慶火鍋的喧騰熱烈,喜歡毛血旺的麻辣樸拙,也喜歡水煮魚鋒芒畢露裏藏着那種温柔綿軟。
每次吃川菜,都是速戰速決。麻辣在口腔裏刺激着味蕾,象火一樣吞噬着所有的拒絕。米飯成了救火的勇士,但最後卻成了給火填平掃蕩路的壯丁,飢餓感和飽腹感沒有了分別,吃成了唯一的目的。跟朋友們笑談,你如果特別餓,要吃飯,那就去吃川菜吧;你如果不餓,卻要吃飯的話,還是去吃川菜吧。
麻辣是川菜的主流,正是這種味道掩蓋了其它所有的滋味,甜酸苦都在其跟前俯首貼耳做了臣民。就象是勇敢的人抱着那顆執着堅忍的心,無所畏懼,笑傲江湖。人生就是好好地簡單地快樂地活着。
還喜歡東北的亂燉,那麼實惠的一大盆,豬肉呀、菜呀、粉條呀,都熱熱鬧鬧地擠在一起。要問是什麼特別的味道,想想,沒有。但卻吃得讓人舒坦,讓人親切。也許它就是在告訴你,生活呀,別看人多事多,但你若看得寬,想得開,就會發現那些都是生活的一部分,躲也躲不開,就坦然地接受。輕視卻不要漠視,一切都會樂哈哈。
突然很想吃媽媽做的飯菜了,不管是什麼,都有温暖的香氣撲鼻。妹妹前幾天來我家吃飯,説:“姐,你現在做的菜和媽媽做的菜一個味道了”。對妹妹來説,姐姐也給她温暖和依賴的感覺吧。媽媽做的菜的味道,家的味道,人生裏永遠最馨香的想念和回憶。
※本文作者:幽居雅筑※
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