大盤雞的典故
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大盤雞的典故
相傳解放前期,一位四川的烹飪高手張師傅為躲避戰亂,來到新疆沙灣縣落户。他選擇在312國道旁開了一家小飯館,以賣炒麪、拌麪為生,生意時好時壞。八十年代初的一天,一位長途汽車司機來到他的小店吃飯,隨口給張師傅説:‘炒麪、拌麪太乾,你給我炒一份辣子雞,多放些湯,再給我拉一些面拌在一起’。這句話提醒了張師傅,於是一傳十,十傳百,這道菜變成了響譽全國的大盤雞。
大盤雞的做法
1.把雞切成小塊兒。土豆、胡蘿蔔、青紅椒切塊,把各種料備好
2.鍋燒熱加油,油要多些,把土豆塊炸七分熟撈出。油留鍋內
3.鍋內油燒熱,把花椒炸透撈出不用,鍋內留有麻味的油
4.放入葱薑蒜,紅幹尖椒炒出香味,放入雞塊翻炒幾分鐘,放醬油和水(水一定要一次放夠)
5.加白糖,鹽,料酒
6.開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異而定吧)
7.放入胡蘿蔔塊繼續5分鐘
8.放入土豆,繼續小火煮到土豆熟為止,中間不要翻炒得太勤了,因為那樣土豆會碎的
9.放入青紅椒塊。翻炒至青紅椒斷紅後,可以出鍋了
大盤雞的影片簡介
20xx年5月18日上午,新疆首部以飲食文化為主題的數字高清電影《大盤雞》在新疆沙灣縣大盤美食城首映,並將陸續登陸全國各大院線。
電影《大盤雞》以聞名全國的新疆沙灣大盤雞的烹飪祕方為線索,講述了土生土長的沙灣小夥子萬一為了心中的主持人夢想,拒絕接受父親老萬做大盤雞的祕籍廚藝,隻身一人闖蕩北京,在一家電台美食欄目做主持人助理。
一次偶然,他獲得做主持人的機會,但條件是採訪到新疆美食沙灣大盤雞的製作祕方。為了個人夢想,萬一再三猶豫決定回到家鄉偷取父親視為第二生命的美食祕籍--大盤雞祕方。另一邊,餐飲老闆謝小盟為了挽救自己的餐飲企業,千方百計想從老萬手中弄到大盤雞祕籍,在兩個人尋找祕籍中發生了一系列的文化碰撞與矛盾衝突。
在《建黨偉業》中飾演孫中山的著名影星馬少驊,《瘋狂石頭》中扮演謝小盟的彭波在影片中擔當主演,《瘋狂石頭》的攝影史勝也為電影《大盤雞》掌機。《大盤雞》的製片人趙桐告訴新疆都市報記者,《大盤雞》除了將在中央電視台電影頻道、新疆電視台電影頻道播出外,還將在全國各個電影院線上映。
據瞭解,該片總投資200多萬元,旨在通過《大盤雞》[1]這部電影,將沙灣的大盤雞產業推廣到內地並做大做強,帶動沙灣縣的旅遊和飲食產業,主要拍攝地點都在沙灣縣城。
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