大盘鸡的典故
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大盘鸡的典故
相传解放前期,一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱,来到新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面、拌面为生,生意时好时坏。八十年代初的一天,一位长途汽车司机来到他的小店吃饭,随口给张师傅说:‘炒面、拌面太干,你给我炒一份辣子鸡,多放些汤,再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅,于是一传十,十传百,这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
大盘鸡的做法
1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好
2.锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内
3.锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油
4.放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)
5.加白糖,盐,料酒
6.开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)
7.放入胡萝卜块继续5分钟
8.放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的
9.放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了
大盘鸡的影片简介
20xx年5月18日上午,新疆首部以饮食文化为主题的数字高清电影《大盘鸡》在新疆沙湾县大盘美食城首映,并将陆续登陆全国各大院线。
电影《大盘鸡》以闻名全国的新疆沙湾大盘鸡的烹饪秘方为线索,讲述了土生土长的沙湾小伙子万一为了心中的主持人梦想,拒绝接受父亲老万做大盘鸡的秘籍厨艺,只身一人闯荡北京,在一家电台美食栏目做主持人助理。
一次偶然,他获得做主持人的机会,但条件是采访到新疆美食沙湾大盘鸡的制作秘方。为了个人梦想,万一再三犹豫决定回到家乡偷取父亲视为第二生命的美食秘籍--大盘鸡秘方。另一边,餐饮老板谢小盟为了挽救自己的餐饮企业,千方百计想从老万手中弄到大盘鸡秘籍,在两个人寻找秘籍中发生了一系列的文化碰撞与矛盾冲突。
在《建党伟业》中饰演孙中山的著名影星马少骅,《疯狂石头》中扮演谢小盟的彭波在影片中担当主演,《疯狂石头》的摄影史胜也为电影《大盘鸡》掌机。《大盘鸡》的制片人赵桐告诉新疆都市报记者,《大盘鸡》除了将在中央电视台电影频道、新疆电视台电影频道播出外,还将在全国各个电影院线上映。
据了解,该片总投资200多万元,旨在通过《大盘鸡》[1]这部电影,将沙湾的大盘鸡产业推广到内地并做大做强,带动沙湾县的旅游和饮食产业,主要拍摄地点都在沙湾县城。
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