饭菜里面的人生味道
身为山东人的缘故,一直很喜欢吃鲁菜,喜欢它那一板一眼的醇厚,喜欢它主次分明的清爽。比如它的两中烹调方法,一种是慢火收汁,味浓质烂,象是生活里的长者,温吞的,充满着慈祥和智慧,和他们在一起,觉得生活是意味深长,回味久远的;一种是急火爆炒,味鲜质脆,象是充满着活力的青春,人生的态度是直接且果敢的。
鲁菜的咸鲜就象是山东人的直性子,有股子豪爽和冲动。交往浅时,热情扑面;交往越深,信任的滋味越足。
恶狠狠咬一口甜蜜蜜的冰糖肘子,再狼吞下几块葱烧海参,再咕嘟嘟喝一口滑爽的奶汤蒲菜,生活的惬意就从舌根蔓延到胃,然后就在慢条斯理地咀嚼里品味生活带来的润物无声的诱惑。
不知道什么时候喜欢上了川菜。隔段时间,就馋得口水如洪水决堤,忍不住就跑去川菜馆饕餮一顿。喜欢重庆火锅的喧腾热烈,喜欢毛血旺的麻辣朴拙,也喜欢水煮鱼锋芒毕露里藏着那种温柔绵软。
每次吃川菜,都是速战速决。麻辣在口腔里刺激着味蕾,象火一样吞噬着所有的拒绝。米饭成了救火的勇士,但最后却成了给火填平扫荡路的壮丁,饥饿感和饱腹感没有了分别,吃成了唯一的目的。跟朋友们笑谈,你如果特别饿,要吃饭,那就去吃川菜吧;你如果不饿,却要吃饭的话,还是去吃川菜吧。
麻辣是川菜的主流,正是这种味道掩盖了其它所有的滋味,甜酸苦都在其跟前俯首贴耳做了臣民。就象是勇敢的人抱着那颗执着坚忍的心,无所畏惧,笑傲江湖。人生就是好好地简单地快乐地活着。
还喜欢东北的乱炖,那么实惠的一大盆,猪肉呀、菜呀、粉条呀,都热热闹闹地挤在一起。要问是什么特别的味道,想想,没有。但却吃得让人舒坦,让人亲切。也许它就是在告诉你,生活呀,别看人多事多,但你若看得宽,想得开,就会发现那些都是生活的一部分,躲也躲不开,就坦然地接受。轻视却不要漠视,一切都会乐哈哈。
突然很想吃妈妈做的饭菜了,不管是什么,都有温暖的香气扑鼻。妹妹前几天来我家吃饭,说:“姐,你现在做的菜和妈妈做的菜一个味道了”。对妹妹来说,姐姐也给她温暖和依赖的感觉吧。妈妈做的菜的味道,家的味道,人生里永远最馨香的想念和回忆。
※本文作者:幽居雅筑※
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