酒吧工作計劃合集15篇

光陰的迅速，一眨眼就過去了，成績已屬於過去，新一輪的工作即將來臨，我們要好好計劃今後的學習，制定一份計劃了。計劃怎麼寫才不會流於形式呢？以下是小編幫大家整理的酒吧工作計劃，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

酒吧工作計劃1

我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力.

一、語言能力

語言是服務員與客人建立良好關係、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞彙常常可以緩和語氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達物件，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易於接受和滿意的表達氛圍。

二、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，並且會基於服務而與客人產生多樣的互動關係，妥善地處理好這些關係，將會使客人感到被尊重、被看重、被優待。客人這一感受的'獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

三、觀察能力

服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

能夠善於把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，並把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，後兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在於善於想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。

四、記憶能力

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務專案、星級檔次、服務設施、特色菜餚、菸酒茶、點心的價格或城市交通、旅遊等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針，使客人能夠即時瞭解自己所需要的各種資訊，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠徵得客人欣賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些託付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務專案的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，並在稍後的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或乾脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產生不好的影響。

六、應變能力

服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當當秉承客人永遠是對的宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

七、營銷能力

一名服務員除了要按照工作程式完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務專案，向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現服務員的主人翁意識，主動向客人提供服務的需要。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善於抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的瞭解，並善於觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產品得到充分的知悉和銷售。

具體職責：

1、負責清潔衛生工作，以滿足賓客對就餐環境的需求。

2、負責開餐準備工作，按規格佈置餐廳和餐檯及補充各種物品。

3、禮貌待客，按標準程式為賓客提供就餐服務。

4、負責餐廳的清潔衛生和貴重餐具的洗滌、保養工作，負責餐廳餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟悉各種服務方式，密切注視客人的各種需求，儘量使客人滿意。

6、按程式結帳並負責結束後的清潔整理工作。

7、遵守賓館的各項規章制度。

8、完成上級佈置的其他各項工作。

任職條件：

1、工作認真負責，服務主動熱情禮貌。有較強的事業心和責任感。

2、掌握餐廳服務的基本知識，瞭解食品、飲料、酒水及菜餚知識。

3、有熟練的餐飲服務操作技能，具有B級外語會話能力。

4、具有高中文化程度或同等學歷。

5、有從事餐飲服務工作二年以上的工作經歷。

6、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。

酒吧工作計劃2

酒吧出品部水果製作人員工作流程及細節

上班前20分鐘去員工更衣室換工作服，整理個人儀容儀表

1、5:30——6:30為入場打卡時間(5:30以前6:30以後打卡都做遲到處理)

2 、6:30之前將水果按“倉庫的貨先到先用”原則整理水果，並統計出品缺貨情況，作好記錄交部門主管稽核。

3 、6:30——6:50為酒吧班前理會時間。

由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現的問題及處理結果。安排當天的`日常工作和下達經理室的工作指令、要求。

4、每晚8:00之前先做好25個水果拼盤

5、上崗時間為8:00——凌晨2:00出品時使用乾淨、無破損的餐具盛出品，果盤每晚要三種以上花樣；儘量使用質量好、新鮮的水果製作出品。（不符合質量要求的要向出品主管和酒吧採購部門反映。）製作出品時注意成本的控制，儘量減少高成本原料的使用次數。

6、嚴格按發貨單上的品種、數量、規格及特殊要求製作，發貨單順序發貨。

7、作好營業出品統計工作，整理好工具、作好區域衛生工作、交申購部門主管，參加班後會。凌晨2:00後更換工作服離開公司。

酒吧工作計劃3

複習提問：

走菜員的具體要領是什麼？

引入：

酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際、娛樂消閒的場所。為了與酒吧高格調的氛圍相協調，必須提供高標準的服務。

新授：

一、基本要求

著裝整潔，儀容大方，步姿輕快、平穩，面帶微笑，表情自然。善於觀察，反應敏捷，妥善安排，體貼服務。

二、具體要領

1、營業前5分鐘，保持良好的`儀表儀容，恭候客人的光臨。

2、客人到了，笑臉相迎，熱情問候。

3、恭敬的從右邊吧酒單雙手遞上，站在一旁，聽候客人的吩咐。

4、上酒水飲料、食品時，均用托盤從客人的右側上，以方便客人使用。

5、在客人面前放酒杯時，不要拿得很高，要從低處慢慢放到客人面前。

6、如客人需用瓶酒時，在開瓶前，應以左手託瓶底，右手扶瓶口，酒標面向客人，經客人

查驗確認後，方可當面開啟瓶蓋斟酒，使客人放心使用。

7、斟酒時要按先賓後主，先女後男，先老後少的次序進行，以示尊重與禮貌。

8、招呼客人接聽電話時，要快步走到客人右側輕聲告知，並留心照看好客人放在座位上的

物品。

9、客人有事招呼時，應迅速上前服務。

10、客人離開時，要熱情道別，提醒有否遺忘之物，並致謝意，歡迎再次光臨。

小結：

通過本節課的學習，應熟練掌握酒吧服務員服務具體要領。

酒吧工作計劃4

1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會。

3、清點酒水，檢查製冰機製冰情況及其它裝置是否執行正常。

4、補充當日所需酒水及物品。

5、打掃吧檯內所有清潔衛生。

6、後吧人員提前於21：

00前準備10個生果，並在營業中根據營業情況增加備用生果。

7、照單按時按量準確無誤地出貨。

8、接單後須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款）。

9、非調製酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過58分鐘。

10、調製酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺，房間不得超過5到10分鐘。

11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到檯面

酒吧工作計劃5

1、7：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準時參加食堂大例會；

2、大例會後，a班入崗，回到各自區域，參加區域小例會。由領班主持總結昨日的工作及分配今日工作；

3、開市前檢查：

檢查工作櫃的配備，擺臺是否標準，桌椅是否搖晃，骰子是否備齊，菸缸是否破損漏水，撤走多餘凳子（一張桌子保持兩張凳子即可），確保道路暢通，將蠟燭燈芯豎起來，站位迎客；

4、迎接客人到來，客人進入後，由領班或帶位人員確認定臺，點蠟燭後方可為客人進行點單；

5、推銷本酒吧酒品或取酒，撤走酒水牌，準備大小調酒壺、冰桶。當客人點到啤酒或者紅酒時，應把桌上的洋酒杯撤走，及時跟上啤酒杯或紅酒杯。酒送到客人桌上後，及時為客人調酒。當客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。取酒要及時拿回，不得長時間放置於取酒處；

6、中期服務，關注客人舉燈，當客人舉燈時，應第一時間舉手迴應，併為客人服務，留意桌面衛生，及時調酒，填滿冰桶，撤走空杯、空碟。回收空飲料瓶、飲料桶，清理桌面及菸灰缸內的垃圾，保持桌面乾淨、乾爽，關注區域內的設施裝置及地面衛生，關注客人消費情況，異常情況及時反應給區域領班。

堅守崗位，若需暫時離崗，應與區域同事做好交待，及時回崗及補位。

7、12：00的換杯工作需每天進行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺需擺6個杯子，12：00後客走的臺杯子需要擺3個；

8、後期服務，關注凳子的及時回位，桌面衛生的保持，及時進行二次推銷，客走後的酒水飲料需交領班回收。

後期收臺需由領班通知安排操作，收臺時應先撤酒水牌收杯子、燭臺、其次是骰子、菸缸、將工作櫃清理乾淨，並備適量乾淨燭臺於工作櫃。收臺後也需要在區域服務或聽從領班安排調動。

服務員b班工作流程：

（b班人員需要10x12人）

1、b班人員須在20：45前到達酒吧準備工具，20：50準時參加例會；

2、例會完畢後，須及時回到區域，向區域領班報道，由區域領班安排崗位，進行待客服務；

3、服務中心應與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務，做到不串崗，不私自離崗；

4、在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；

5、值班工作包括：

托盤的清洗，酒水牌的'擦拭，工作櫃的清理，砸瓶，門童及值臺人員（a班下班前不得做值班工作）。

托盤的清洗：

安排清洗托盤的人員回收各工作櫃的托盤至洗杯間用杯刷刷洗乾淨，與每天的托盤數核對，報至值班領班，將清洗乾淨的托盤扣在酒吧吧檯面上，使其晾乾。

酒水牌的擦拭：

將各工作櫃及吧檯的酒水牌集合到一起，用適量乾溼的抹布擦理，並報數目及破損至值班領班。

工作櫃的清理：

工作櫃清理的人員需用洗潔精水對工作櫃各層及側面都擦理一遍後，用清水再擦一遍，清理工作櫃抽屜的內物。

砸瓶：

安排砸瓶的人員需在側門將各類洋酒瓶整理並裝箱，與倉庫一起清點數目，並收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。砸瓶時，戴上手套，頭盔，並且清點洗杯間自然破損的杯具數目。

門童：

安排門童的人員需在a班下班前與a班門童相互交接，熱情送客。

值臺：

安排值臺的人員需及時對客服務，不得有催客現象。

值班人員在客走後，將側門凳子搬至場內，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍後刮乾淨。所有值班工作完成後由領班檢查合格後統一組織下班。

酒吧工作計劃6

一、前言

酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣洩，是人們在緊張的生活和工作之餘，自我放鬆與自我調節的一種行為方式，它是前衛的象徵，是青年人的天下。

在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由於滄源現在商業化程度不強，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當地居民消費水平也有關。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨樹一幟。根據現在的情況，考班格的硬體裝置和環境在滄源無人能及，現在缺乏的就是好的人員管理和經營手段，而我們相信我們能做到這一點，而文化這一點是在你服務、管理、經營等中慢慢沉澱下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴大酒吧知名度。

二、市場定位分析及市場調查

針對於滄源的市場行情，酒吧的主要消費人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養、重感情、追求個性、喜歡張揚、消費能力不強的人，針對於這些人群並考慮到考班格現有的硬體裝置，結合前兩點酒吧定位為清吧，結合後三點酒吧定位為慢搖吧兩種形式。

清吧：這類酒吧主要講究現場環境的氣氛情調和追求音樂效果，一般配有專業級的音響裝置和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍調的都市爵士樂色調為主），吸引著不少重品位的消費者。可以男女聊天增進感情，一群人玩玩酒類遊戲，夥伴談談理想生意，朋友說說生活苦老和感情，就是以聊天為主打，音樂調節氣氛的一種形式。以後會增加如調酒、顧客上臺演唱等表演形式。十點半以後要聊天、喜歡安靜的顧客可以到平臺上。針對人群

1、白領公務員階層：主要出於朋友聚會或商業目的，在乎現場環境與氛圍，注重情調，追求特色消費，對酒水的要求不高，穩定性強。

2、私企業主：以休閒娛樂為主，生意交際為輔，在乎消費檔次與環境設施。

3、年輕群體：以聚會為主，喜歡熱鬧的場所，費用精打細算，追求時尚品牌，對酒水缺乏品鑑能力，消費隨心所欲，缺乏穩定性。

4、外來人士：以商業目的、旅遊目的為主，慕名消費，興趣消費，費用上控制較嚴格。

慢搖吧：有效的將潮流音樂與酒吧文化融為一體，是一種設定小舞臺（池）並帶有表演、領舞類，客人可以邊喝酒邊欣賞，也可以隨時參與各種活動的酒吧形式。主要分為兩個區域，一、喝酒區域：這是一個靜中有“動”的區域，音樂在此區域的要求應讓客人坐著喝酒聽音樂是一種享受，此區域對聲音要求是耐聽（不噪、不煩、不悶），音樂節奏及聲壓能吸引喝酒的客人有跳舞的衝動。區域主要集中在酒吧角落和木平臺上。二、跳舞區域：進入舞區客人需要的是一種聽覺與觸覺享受，主擴聲集中在這個區域，因此這個區域的'聲音要求需完全滿足慢搖風格，並接近DISCO（迪斯科）需求。電子類的室內音樂擴聲後的聲音效果應渾厚、彈性十足，節奏強烈、層次分明。區域主要集中在舞臺四周。針對人群為年輕群體。

三、店面佈置（裝修）

一、考班格門前增設燈光，主要有：考班格三個字加射燈，水池及門庭上方增加燈帶，門口四棵蒲葵增加小彩燈裝飾，增加一個立體燈箱廣告（×1m），門庭上方增加裝飾用的燈具，如酒瓶配小吊燈。

二、更換大門兩側廣告紙

三、木平臺上及護欄上增加小裝飾品，以植物花盆為主

四、室內格局重新佈置，靠窗位置為小桌，舞臺正前方桌椅取消，空出來跳舞，其他地方拼桌變為大桌，包房暫留，現在更衣間改為儲藏間，收銀臺前及其側邊增設吧檯椅

五、每桌增加桌牌號，以便收銀確認，增加洗手間標識牌。現在能考慮到得為這麼多，需要什麼再行增設。

四、前期人員分佈及後期增加人員和員工崗位職責

前期人員：酒吧運營管理者1名，可採取入股形式，以便於能更好幫我們經營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃製作員1名；服務人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。

後期增加人員：逐步增加調酒師，領舞人員，酒吧吧女，依據滄源現在行情暫不增加表演人員，待滄源旅遊行業火起來，旅遊人流量增加再行考慮。員工崗位職責：因前期人員較少，暫不定崗位職責，酒吧試運營以後，人員逐步增加以後，根據營業情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責。

五、所需的器具和酒水價目單

器具：冰箱、榨汁機、製冰機、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、

烹飪工具酒水價目單:

六、酒吧管理原則

一、酒吧管理的“三三四四五”原則

三個關鍵：1、關鍵崗位關鍵人員把關；2、關鍵時刻關鍵人物到場；3、關鍵事情關鍵人物處理。

三通理論：1、通情；2、通氣；3、通報。

四個凡是：1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；3、凡是客人使用的裝置設施都是完好有效的；4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四個理解：1、充分理解客人的需求；2、充分理解客人的過錯；3、充分理解客人的抱怨；4、充分理解客人的投訴。

五個到位：1、語言到位2、規範到位3、微笑到位4、衛生到位5、裝置到位。

二、服務員的服務流程

迎接客人引座遞送酒水單點單開單出貨收銀找零站位及巡臺送客清理檯面

七、酒吧營銷手段和策略

當一個酒吧的經營模式定位後，每天都走著相同的程式，而活動策劃和營銷手段就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測的感覺，做到“新、奇、特”三大點。

一、前期廣告和營銷手段

1、與滄源當地酒店賓館合作，在大廳和客房做廣告，廣告上寫明到酒店前臺領取優惠卡，到店一律八折優惠，主要針對外來人群。

2、與本地高檔理髮店合作，店內做廣告，方式與上面一樣，主要針對當地人群，價格大概在100—200元／面／月。

3、人流量密集處派發傳單。

4、街道上醒目處拉橫、條幅。

5、利用微博，微信營銷，增加微博，微信互動，從而對顧客進行相應的優惠活動。

二、開業營銷手段

1、開業3天之內每桌購買一打啤酒（12瓶），可無限暢飲（限大瓶），一桌人以4人為單位，如人數≤4人，需購買一打，人數≤8人，需購買二打，以此類推；7天之內到場，全場消費一律享受7折優惠。

酒吧工作計劃7

當前中國一直在不斷地發展，經濟情況越來越好，居民的消費水平也在不斷的提高中，因此居民都有了更多的享受消費資歷。正是在這種情況下，我們國家的酒吧、ktv這幾年轟轟烈烈的開展發展起來，現在去ktv唱歌，去酒吧喝酒已經成為時尚。

但是在酒吧、ktv的管理上，我們還是有很多的漏洞的，這些都是需要不斷的進步的，這樣我們的管理只要跟上去了，酒吧ktv才能更長遠的發展下去，這些都是我們要不斷的進步的地方。

一：主題：

在酒吧的人群裡，從消費的角度說即銷售者與消費者，這兩種人，不僅僅是消費的關係，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時，在消費時，才知道，才想起酒吧這個場所，這就是所謂的人性化營銷手段。 目的：溝通、交流、互知，擴大酒吧知名度!

二：當今娛樂市場背景及消費心態分析：

強力打造，追求世尚，高品位的生活，成了現代都市人的生活目標，酒吧便成了一個放鬆、休閒、娛樂、會友的好去處，酒吧不失為夜生活的首選，也是都是消費的閃亮增長點。

消費群，泡吧一族的心態分析：

1. 追求主題性酒吧，不為放鬆，不為休閒，只為追求藝術，與志同道合者相聚。

2. 追求放鬆，追求刺激，釋放生活的壓力，是泡吧中狂熱的一分子，要high出激情，high出狀態。

3. 追求高雅的格調，絕不到震耳欲聾的迪廳去折磨耳朵，他們要的是恰當迷幻的燈光，適合氛圍的.放鬆的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲笑語，他們絕不允許別人的打擾。

縱觀：所以在酒吧的市場定位上要根據當地的市場以及主流形式確定準確的市場定位以及廣告宣傳，建立起酒吧與消費者溝通的橋樑!

三：娛樂場所大概營銷框架

公司是一家集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司，運用先進的管理體系，引進最新的娛樂方式，本著賓客至上，質量第一的經營宗旨，竭誠同心，求實圖強的企業精神，打造一流的娛樂品牌。

市場形式：結合多方資源，做綜合性娛樂場所，瞭解大眾消費心裡，突出特色品牌優勢，沒天有不段的更新，在硬體配置完善的情況下，提高軟體的服務質量，提高出品質量，每天有不段的更新，讓消費者感覺好玩，新鮮又實惠。

市場定位：做中高檔次的娛樂公司，突出特色優勢，打造企業品牌文化，服務，出品質量高，節目互動形式精彩多樣化，瞄準中高層次消費群體。

1. 企事業單位----國家企事業單位中高層領導-

2. 私企、個體----個體私營老闆

3. 中檔散客---旅遊、商務人員

4. 團隊----企事業單位、私企、團隊組織

市場推廣：

準確的市場定位，高品質的服務，兩好的信譽都具備的同時，資訊輸出是最關鍵的。娛樂公司的廣告不可能像其他的產品一樣大量的投放媒體廣告。選擇合適的媒體進行廣告宣傳，通過自身的酒水營銷策劃與整合策劃相結合，完成市場推廣的目的。

酒吧工作計劃8

一、計劃的制定與調整

酒吧計劃分以下幾項：員工人數計劃、營業額計劃、培訓計劃、工作計劃、購貨計劃。制定計劃時要列出表格和詳細內容。員工人數按年度做計劃，營業額按月份做計劃，培訓、日常工作和市場調查按月度做計劃。購物較複雜些，要視酒吧酒水用量、庫存和購貨時間長短而定。

（一）計劃的制定

1.員工人數計劃

員工人數計劃包括：人數、職位、級別等專案。

員工人數計劃制定後，還要列出現有人數表，相互對照便可以知道所缺人數和相應的職位。

2.營業額計劃

營業額計劃要列出每年上升的百分率和去年同期營業額。

計劃全年營業額將比去年增長15%。

3.培訓計劃

培訓計劃每個月根據員工的工作情況制定培訓內容，計劃包括員工級別、培訓專案、內容安排、培訓形式、導師及培訓人員等。

4.工作計劃

工作計劃每月制定一份，包括酒吧工作、工程維修、酒水推銷等內容。

5.購貨計劃

購貨計劃主要指酒水進貨計劃，每月要經常性地檢查酒水倉庫的存貨數量，及時填寫酒水採購申請表交餐飲部經理簽名後給採購部採購。申請表要註明酒水名稱、規格、產地和公司，並寫明進貨時間。急用時環可埴寫緊急購貨單。

X酒吧10月份工作計劃

（1）10月1日為國慶節，酒吧將推出特色雞尾酒2款。製作方法及配方將由酒吧經理在9月28日下午會議上教授示範。價格及卡片在9月30日發至酒吧，10月1日上午開始啟用。

（2）10月15日為秋季交易會開幕。在秋交會期間，酒吧將使用新的灑水單，並從10月14日開始使用。新酒水單的價格將上浮15%。

（3）10月中酒吧每逢星期二、星期六下午2點半舉行工作例會，星期二為全體員工會

議，星期六為主任級以上人員會議。

（4）根據9月份員工考勤情況，10月份必須再向所有員工發出通知，強調各項請假制度和工作時間安排，任何人違反將受到紀律處分。

（5）酒吧酒杯應在秋交會前進行補充，由調酒員填好領貨表並於10月8日前交到經理處。

（6）秋交會期間所有員工取消休假，待11月份再按實際加班天數補休。

（7）必須加強酒吧清潔工作。早班調酒員除清潔酒吧各位置外，每星期一、星期三、星期五要清潔冰箱內部。此項工作由酒吧主任負責監督。

（8）酒吧生啤酒機將在3號、15號早上由供應商派人來清洗，到時當班調酒員要給予協助。

（9）10月1日上午9點成本會計人員將到酒吧清點酒水，早班調酒員要提早半小時上班，做好準備工作。

（10）酒吧使用的百貨、棉織品由早班調酒員每星期二上午寫好領貨單到倉庫領取。

（11）酒水領貨單一定要由晚班調酒員填好，並當晚交給酒吧經理簽名後，投到倉庫貨單收集箱中。

計劃制定後必須通知所有有關人員。

酒水倉庫每兩週出一份酒水存貨記錄（Beverase Store List）給酒吧主管或經理，酒水存貨記錄將所有倉庫中的酒水數量、中英文名稱及規格列在表上。使用數量大的軟飲料可由倉庫自動購貨補倉，酒類品種必須由酒吧主管根據用量出購貨申請表。酒水存貨記錄起著核實數量與參考作用。

成本會計每月出一份酒水用量表（Beverage Monthly Consumption List）給酒吧主管或經理，表中將全月酒吧所領用的品種、數量及規格列出。酒吧主管在填寫購貨申請時可以參考此表，按某種酒的每月用量，考慮在購貨時需進多少個月的貨。通常較貴重的酒類品種可以以半年的用量為一期的進貨數量。

（二）計劃的實施與調整

每項計劃制定後要上交餐飲部經理批准，餐飲部經理簽名批准後，各項計劃才可以實行，但是在執行過程中經常會遇到一些意想不到的問題。例如：人員招聘不到或員工流動性大，營業狀況差，臨時增加特別工作專案等。這時要立即進行臨時調整，調整時要修改計劃，也要呈報餐飲部經理批准。各項計劃是酒吧營業執行的軌道，不能與實際偏差太大。所以，不

僅制定計劃時要聯絡實際，調整計劃時也要根據現實狀況。

計劃批准後要通知所有有關部門和人員，通知方式最好使用檔案形式。在許多合資飯店中將之稱為“內部通啟”牌，把它發到有關人員手中，作為執行時的依據。調整更改時也使用同樣方法。

二、酒吧常用表格的.設定

酒吧的表格設定是根據酒店的規模和各部門間的相互聯絡而制定的，主要是為各項工作制定程式。常用的表格有；

1飲品領料單（Beverage Requisition）；

2酒吧調撥單（Inter-Bar Transfer）；

3飲食損耗報告（Food & Beverage Spoilage & Breakage Report）；

4營業用具盤點表（Operating Equipment Count Sheet）；

5香菸銷售報告（Cigarette Sales Report）；

6員工考勤表（Daily Attendance Record）；

7宴會領（退）料登記表（Banquet Requisition And Return List）；

8營業成本分析表（Sales & Potential Cost Analysis）。

三、酒吧與其他部門的協調

（一）酒吧與餐廳的協調

酒吧是出品部門，與餐廳服務人員的協調非常重要。如果相互之間關係不協調，將會直接影響酒水銷售。

1.所有酒水都必須按有效出品單調製，要求餐廳主管向服務人員講解清楚出品酒水的程式，嚴格執行

在某些小型宴會上，出品酒水的形式常常是先借出後開單（宴會結束後），這道手續也可以與餐廳主管協商定立，定出後遵照執行。凡是服務人員要求無單出品或先出品後開單這些不合程式的做法，需要和氣地解釋，既不能違反出品程式，又不能爭吵。

2.錯單與損耗的酒水

餐廳服務人員有時會開錯出品單或翻倒（打碎酒瓶和杯子）酒水，這種情況只要餐廳經理籤酒水損耗單認可就可以立即補出品給客人，不能延誤時間，影響服務。

3.營業時間

酒吧必須按照餐廳的營業時間保證出品供應，不允許提早收吧。

4.短缺或賣完的酒水品種

在酒水單上印出的品種，如果有的品種倉庫無貨要預告通知餐廳主管，請他告訴服務員，當客人點這種酒水時要客氣地解釋。如果有的品種售完了要立即到倉庫補充，以免客人點酒水而沒有這種酒水供應。

5.特別推銷品種

凡是推出的酒水特別推銷品種，要將推出的日期、酒水名稱及內容等詳細資料預先通知餐廳主管，傳達給服務員，做好各項準備。

6.客人退酒水

有兩種情況：一是酒水有質量問題，經檢查確定後可以立即更換，損耗由酒吧填飲食損耗報告單；二是由於出品時間長，客人已吃完了飯或因為趕車船、飛機等時間問題。發生後一種情況時，如果酒水可以再銷售的，允許退單；不能銷售的，可由餐廳主管籤損耗退單。不論發生任何情況，都可以協商解決，酒吧與餐廳的工作協調目的是相同的，都是為了使客人滿意和保證服務質量。

（二）酒吧與廚房的協調

酒吧與廚房的協調主要是食物與酒水的調撥及備料問題。廚房會經常因烹調菜餚要從酒吧調撥一些酒水，酒吧也需要從廚房調撥一些食品，例如：水果、調味料、咖啡、奶油等。急用時可臨時調撥。但最有效的方法是雙方主管商定，各出一份月度用量表，廚房列出每月所用的酒水品種及數量，酒吧列出每月所用的食物品種及數量交給對方，提前做好採購計劃。在使用器具上也會有這樣的情形，例如：廚房出品使用的酒杯，酒吧使用少量的碟碗，也需要預先將用量通知對方。

（三）酒吧與其他部門的協調

1.酒吧與食品酒水倉庫的協調

酒吧每日要領用酒水，領用時間要儘可能選在食品倉庫每日較空閒的時間（以不影響酒吧營業為前提），並且提前幾小時或前一個夜晚將領貨單交到食品倉庫的貨單收集箱中，讓倉庫工作人員有充分的時間去集中並分出各項品種。酒吧調酒員去檢查庫存貨物時也要預先約定時間，在倉庫不繁忙的時間進行。倉庫如因工作太忙時，每兩週出一次的酒水存貨記錄可提前或推遲做。

2.酒吧與百貨倉庫的協調

百貨倉庫負責各類裝置、固定資產及文具用品的發放。酒吧主要使用的是各種表格、記

錄簿、筆記本、文具用品，數量不多，可按需要商定每週領取一次。

3.酒吧與管事部的協調

管事部負責各種酒杯、用具的庫存和營業時的清洗工作，酒吧在領用酒杯時要預先開領用單約定時間領取。清洗工作也要協商好，因酒杯是透明的，清潔度要求很高，不但要洗淨消毒，而且在光線下要看不到汙點。要求在清洗時採取一些特別措施。

4.酒吧與成本會計的協調

成本會計負責每日到酒吧收取出品單，每月酒水盤點，出成本分析表、酒水用量表，計算各類食物、酒水成本。所有相互間的合作都要預先通知對方，約定時間進行。

5.酒吧與採購部的協調

酒吧所出的各項採購申請單，填寫時一定要字跡清楚端正，要用中英文兩種文字書寫（因為有的採購員對酒水品種不熟悉），並註明使用日期，方便採購工作。採購部也要經常與酒吧聯絡，將採購不到的品種提早通知酒吧，以便選取代替的品種。

6.酒吧與收貨部的協調

酒類品種鑑定需要專門的知識，所有酒水品種到貨後應由收貨部通知酒吧派出調酒師對各項品種的名稱、規格和質量進行鑑定，核對購貨申請單無誤才能驗收。

所有各部門工作人員的協調是建立在互相尊重、合作搞好工作的基礎上的，並應以飯店的各項工作程式為原則，絕不可意氣用事。

酒吧工作計劃9

內容：

職務簡述：負責整個酒吧運作管理，直接領導著酒吧主管及酒吧服務員，組織下屬高效高質為客人提供各種小食，努力提高部門員工的業務技能，和一切相關部門得必要環節緊密聯絡，要制度部門工作計劃，所有這些在實施前都要與下屬進行討論。

崗位職責：

A.直接對營運經理負責，協助營運經理的工作，落實並認真執行營運經理下達的各項決策及任務，及時彙報本部門運作情況。

B.做好與各部門之間的溝通與配合工作，妥善處理與上下級及員工之間的關係，善於激發員工的工作積極性。

C.根據企業的《員工手冊》規定做好部門員工考勤、考績和評估工作，按照公司的獎罰制度嚴明執行，對副管和員工的考核、轉正、處理、開除等具有直接建議權。

D.熟悉本部門相關的專業知識，按要求落實本部的工作制度、出品規程、出品質量及環境打理要求；

E.按時參加（或督促本部門員工參加）公司及部門組織召開的各種會議、培訓活動、各類企業文化活動、公司要求的加班活動及每週六的大掃除活動；

F.做好培訓工作，不斷提高員工的工作質量、工作效率及良好的職業道德水平。 G.維護公司的各項規章制度，嚴抓工作制度與員工紀律，杜絕偷吃、偷拿、有意損壞公司物品或損害公司形象等違規違紀行為，以維護公司利益；

H.做好班前的檢查與督導工作，加強班中的現場管理與控制，搞好班後的總結工作，保證良好的執行狀態；

按時召集員工召開“班前例會”，傳達上級的指示精神和“副管級例會”的內容；總結本區前一天工作的.優劣，對營業中所發生的問題進行分析、闡述和討論，並提出可行性對策和新的出品要求；安排好了員工當日的工作任務，並對當日本部門工作重要環節及跨部門協調工作等方面提出要求；

班前檢查、督促本區的環境打理情況、物料準備情況、裝置執行狀況及員工的精神狀態等，以確保營業順利展開；

班中跟蹤、檢查好本部門的執行狀況，包括崗位紀律、出品質量、員工工作狀態、衛生打理情況、物品（料）供應情況等，及時糾正所發現的問題； 班後跟蹤、檢查各區物料收市、歸位工作及環境打理工作；

J.做好員工培訓工作：

在部門經理的指導下合理制定的培訓計劃，有針對性地進行培訓（包括理論，實操及軍訓）組織好班前備訓；

直接糾正員工（如有可能）的服務操作及錯誤；

對培訓之效果進行口頭抽查及書面考試；

K.隨時瞭解房間預訂、開房情況，並提前做好準備料等前期準備工作。

L.虛心接受營業中的投訴，快捷、妥善處理所出現的各類問題，遇到難以解決的問題及時請示上司解決，以保營業的正常運作。

M.熟悉出品的成本價格、加工及保管方法，積極改進出品的加工、製作及保管方法，以及改進、更新出品花色、式樣等；

N.按時上交本月物料消耗表及下月物料領用計劃（每月28日），合理制定並嚴格執行本部門的費用計劃，嚴格控制各項成本支出及損耗，並配合職務做好每日、每月的盤點及核算工作； O.把好各種酒水、生果及小食等的進貨質量及數量關，按照保管存貯要求分開存放，做到先進先出以及每日做好庫存的質量及數量檢查。

P.搞好本部門的物業管理，做好各類工具、裝置的維修及保養工作。如有物品款損壞，屬自然損壞的，應填制“物品報損單”，按正當程式報損；屬人為損壞的，要填制“物品賠償單”進行跟蹤賠償，可維修再利用的，應填報“工程維修單”

Q.作好本部門設施/物品的檢查、清點與登賬工作，每月1日協同財務人員做好幾盤點與對賬工作。

R.貫徹執行上級的有關指示，保持資訊溝通，保持部門協作，完成營運經理交辦的其他工作。

酒吧工作計劃10

一、行業市場調查狀況

詮釋公司經營理念文化，推廣本酒吧文化，演繹現代生活，展現休閒高雅品位確尋找市場定位，為顧客提供優質的服務，給顧客溫馨、輕鬆的感受，力求營造一種幽雅、舒適、休閒的娛樂環境。

二、確認娛樂市場定位趨勢

新興的休閒娛樂行業，隨著人們生活水平的不斷提高，刺激人們消費觀念的`逐步改變，酒吧娛樂行業的悄然興起，推動經濟活躍發展，那麼主要體現以下方面：價格策略，促銷策略，創新戰略，品牌策略。

三、制定店面設計裝修

四、制訂酒吧組織結構與崗位人員招聘及培訓計劃

1、酒吧機構組建，員工招聘與錄用:按公司人事體系要求制訂本酒吧各崗位人員配備情況，開始進行人員招聘工作。

2、員工培訓:培訓是酒吧管理一基本功能，使其經營化，規範化，管理人員必須對酒吧自身組織機構，裝置設施，資金成本，技術方法，人際關係等各因素加以協調構一個有團隊服務的整體。並傳達各項規章制度條例，制定各崗位工作流程與操作標準。制定相關計劃，安排崗位培訓內容，做入職前期全面培訓，培訓期完畢考核合格上崗。

3、員工考核:考核內容，包括工作知識，工作態度，觀察能力與分析問題能力，協調能力工作效率，工作品質等。考核方法主要包括自我鑑定，排名次順序法等。

五、廳面設施裝置用具籌備採購/酒水採購

1、訂酒水計劃主要以下幾點:確定酒水採購品種，首先酒單確定了採購種類，酒水採購品種一般主要有;白蘭地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，開胃酒，啤酒，葡萄酒，軟飲料，咖啡，茶類等。其次是制定採購數量計劃，確定一個適中的採購數量，必須明確各方面因素的影響，如季節影響，倉庫儲存能力，品種儲存保質期等因素。

2、建立酒水採購質量標準體系:採購質量形式與內容，採購質量標準控制，經銷商的選擇;

3、酒水採購程式計劃:程式的指定與酒吧規模組織結構因素有密切聯絡，酒吧檯根據經營需要向倉庫申領原料，庫存數量很低需要向上級請示申購。

六、籌備開業前期銷售策劃

1、確定酒吧的市場定位，建立目標顧客，設計酒吧特色產品，瞭解顧客需求包括，設施裝置，氣氛環境，飲品食品，服務專案，營業時間，和收費等；

2、樹立酒吧自身形象，擴大酒吧知名度與吸引力，前提是讓客瞭解經營理念，服務思想，品牌特色，必須通過一頂手段向顧客展示自己產品，吸引顧客，從而使客人觀念上認可酒吧，信賴酒吧。

酒吧工作計劃11

一、演習的時間，地點：

時間：20xx年xx月xx日

地點：一樓大廳、二樓包廂。

二、演習組織機構和參與人員：

為了更好的協調和組織演習，成立演習領導小組，小組成員如下：

組長：劉某

組員：周某、樑某、張某、馮某、王某、莊某、

演習警戒組:全體保安員。

參與人員:酒吧全員。

三、演習準備：

大鐵桶三個，小鐵桶三個，木柴2公斤，廢油1公斤，爛棉被1床，泡末滅火器三個，水帶兩盤。

四、演習步驟：

1、全員性的消防疏散到達指定地點集合。

2、觀看保安隊消防演練。

3、保安隊兩盤水帶連線演練。

4、指導員工現場操作滅火器。

5、演習結束並進行相關安全知識的`講評。

五、演習操作步驟：

1、保安隊在指定時間內啟動酒吧消防警鈴（沒警鈴吹哨）後，裝置組應按照《火災應急預案》停止酒吧電力執行、每部門（保安部、服務部、營銷部）應各指派2人負責疏散秩序，使疏散人員到指定位置集合(在疏散過程中，有警戒組指引疏散路線，途中有相應的疏散指示標誌)。各部門疏散路線如下：服務部服務員和後區客人從後門疏散，吧檯、收銀和前區客人從前門疏散，公主和客人從二樓後門疏散，閣樓客人和工作人員從前門疏散，辦公室人員從後門疏散。

2、演習開始：在鐵桶中點火；報警；按照《火災應急預案》對救火突擊隊分組；下達戰鬥任務；實施滅火；現場警戒；保安隊連線兩盤水帶表演；清理現場。

3、保安隊員指導公司員工操作滅火器。

六、演習結束，公司安全主任對演習情況進行講評。

七、員工按順序帶回工作崗位正常開展工作,演習結束。

xx酒吧

20xx年xx月xx日

保安部：周xx

抄送營運部：莊xx

抄送總經辦：王xx

酒吧工作計劃12

一、公司的介紹：

1、讓服務生了解公司的規模、體系；

2、讓服務生知道公司的目標；

3、讓服務生清楚公司的管理架構；

二、員工手冊：

1、員工的待遇制度；

2、公司的規章制度；

3、員工的獎罰制度；

三、服務常識：

1、基本的禮貌用語、手勢；

2、基本的站姿、坐姿、走姿；

3、基本的講話姿勢、語氣、態度；

4、基本的服務規範；

5、衛生意識、服務常識；

四、酒水常識：

1、酒水的歸類；

2、怎樣的開酒、衝酒；

3、酒水、飲料的搭配；

五、酒水單的背記；

六、基本的操作模式：

1、怎樣擺臺；

2、怎樣迎客；

3、怎樣服務；

4、怎樣點單；

5、怎樣開單；

七、基本促銷技巧：

1、酒水的促銷；

2、小吃

3、果盤

4、飲料

八、服從工作的服務規定：

1、上班穿什麼工作服；

2、怎樣存取酒；

3、怎樣開手工單；

4、怎樣電腦點單；

服務促銷：（情緒、情感的外部表現）

1、面部表情：

面部表情和姿態是表現情感的主要手段。人們的喜、怒、哀、樂、憎等各種情感都能通過不同的面部表情與姿態表現出來。如當消費者買到自己喜歡的商品時，會高興的眉飛色舞或手舞足蹈；當消費者與營業員因退換商品而發生真吵時，會面色蒼白或漲紅了臉。在購買活動中各種複雜的心理感受、情緒變化都會通過不同的面部表情和姿態反應出來。一個優秀的營業員不僅要善於根據消費者面部表情的變化去揣摩消費者的心理，同時也要注意運用自己的表情姿態去影響消費者，溝通買賣雙方的感情，促使消費者的情感向積極的方向發展。

2、聲調錶情：

人們說話的語調、聲音強弱與速度的變化，往往反映出情感的變化。一般來講，快速激昂的語調體現了人的熱烈、急躁、惱怒的情感，而低沉、緩慢的語調則表現人的畏懼、悲哀的情感。往往同一語句，由於說話人的音強、音速、音調上的差別而表達出不同的情感。例如：在商店裡購物時，同樣會遇到這樣一句話“您買什麼”由於語調的強弱和速度的不同，可以反映出親切、真誠的情感，但也可以表現出厭煩、冰冷的情感。

3、動作表現：

表現明顯的有呼吸器官、排洩系統和迴圈系統的變化。一般情況下，當消費者購買衣物時，遇到其滿意的商品時，常常表現出點頭、讚口不絕、躍躍欲試的動作，反之則不屑一顧、匆匆而過。當消費者看到尋覓多時的商品時，往往呼吸、心跳、脈搏加快。

消費者的主要氣質型別

心理學家對氣質進行了研究，提出各種氣質學說：血型說、體型說、激素說、體液說、高階神經活動說。後兩種學說具有典型意義。

氣質型別測試量表

指導語：下面60道題，可以幫助你大致確定自己的氣質型別，在回答這些問題時，你認為很符合自己情況的，在題後面記2分，比較符合的在後面記1分，介於符合於不符合之間的記0分，比較不符合的及—1分，肯定不符合的記—2分；

1、做事力求穩妥，不做無把握的事；

2、遇到可氣的事就怒不可遏，想把心裡的話全部說出來才痛快；

3、寧肯一個人做事，不願很多人在一起；

4、到一個新環境很快就能適應；

5、厭惡那些強烈的刺激，如尖叫、噪音、危險的鏡頭等；

6、和人爭吵，總是先發制人，喜歡挑釁；

7、喜歡安靜的環境；

8、善於和人交往；

9、羨慕那些能剋制自己感情的人；

10、生活有規律，很少有違反作息制度；

11、在多數情況下情緒是樂觀的；

12、碰到陌生人覺得很拘束；

13、遇到令人氣憤的事，能很好的剋制自我；

14、做事總是有旺盛的精力；

15、遇到問題常常舉棋不定，優柔寡斷；

16、在人群中不覺得過分拘束；

17、情緒高昂時，覺得幹什麼都有趣，情緒低落時，又覺得幹什麼都沒意思；

18、當注意力集中於一件事時，別的事很難使我分心。

19、理解問題總比別人快；

20、碰到危險情境時，常有一種極度恐懼感；

21、對學習，工作、事業懷有很高的熱情；

22、能夠長時間做枯燥、單調的工作；

23、符合興趣的事情，幹起來勁頭十足，否則就不想幹

24、一點小事就能引起情緒波動；

25、討厭做那種需要耐心、細緻的工作；

26、與人交往不卑不亢；

27、喜歡參加熱烈的活動；

28、愛看感情細膩、描寫人物內心活動的文藝作品；

29、工作、學習時間長了，常感到厭倦；

30、不喜歡長時間談論一個問題，願意實際動手幹；

31、寧願侃侃而談，不願竊竊私語；

32、別人說我總是悶悶不樂；

33、理解問題常比別人慢些；

34、疲倦時只要短暫的休息就能精神抖擻，重新投入工作；

35、心裡有事寧願自己想，不願說出來；

36、認準一個目標就希望儘快實現，不達目的，誓不罷休；

37、學習、工作一段時間後，常比別人更疲倦；

38、做事有些莽撞，常常不考慮後果；

39、老師或師傅講授新知識，新技術時，總希望他講慢些多重複幾遍；

40、能夠很快忘記那些不愉快的事情；

41、做作業或完成一件工作總比別人花的時間多；

42、喜歡運動量大的劇烈體育活動，或參加各種文體活動；

43、不能很快地把注意力從一件事轉移到另一件事上去；

44、接受一個任務後，希望能把它迅速完成；

45、認為墨守成規比冒風險強些；

46、能夠同時注意幾件事物；

47、當我煩悶的時候，別人很難使我高興起來；

48、愛看情節起起伏跌宕、激動人心的小說；

49、對工作抱認真嚴謹、始終一貫的態度；

50、和周圍人的關係總是相處的不好；

51、喜歡複習學過的知識，重複做已掌握的工作；

52、希望做變化大、花樣多的工作；

53、小時候會背的詩歌，我似乎比別人記得清楚；

54、別人說我“語出傷人”，可我並不覺得這樣；

55、在體育活動中，常因反應慢而落後；

56、反應敏捷，頭腦機智；

57、喜歡有條理而不甚麻煩的工作；

58、興奮的事常使我失眠；

59、老師講新概念，我常常聽不懂，但是弄懂以後就很難忘記；

60、假如工作枯燥無味，馬上就會情緒低落；

確定氣質型別的方法

1、將每題得分填入下表相應的得分欄；

2、計算每種氣質型別的總得分數；

3、確定氣質型別

A、某種氣質型別如果得分均高出其他3種4分以上，則可定為該氣質型別；如果該氣質型別得分超過20分，則為典型型；如果得分在10——20分之間，則為一般型；

B、兩種氣質型別得分接近，差異低於3分，而且又明顯高於其他兩種4分以上，可定為該兩種氣質型別的混合型，如（多血質——黏液質）（膽汁質——多血質）的氣質型別；

氣質型別得分表

不同氣質型別的購買行為特點

氣質與購買行為

不同的氣質型別會直接影響和反映消費者的消費行為，使消費者表現出不同的行為方式和特點，主要表現在以下3個方面：

1、主動型和被動型

在制定購買決策時，膽汁質和多血質型別的消費者往往會主動與售貨員進行接觸，積極提出問題並尋求諮詢。果斷的做出決定並實施購買。黏液質和抑鬱質型別的消費者則比較消極被動，通常要售貨員主動進行詢問，顯得猶豫不決；

2、果斷型和理智型

在購買過程中，膽汁質和多血質的消費者易受一時衝動、興趣和偏好的左右，而不過多的`考慮產品的內在屬性，他們追求新穎，易受廣告宣傳、購買環境的影響，一旦見到自己滿意的商品，會迅速實施購買，而不願花費太多時間去比較選擇；黏液質和抑鬱質的消費者比較冷靜，能夠對產品的內在和外在屬性進行仔細比較和分析，理智的做出購買決定，並且善於控制自己的情緒，不易受外界因素的干擾；

3、敏感型和粗放型

在購後體驗方面，膽汁質和多血質的消費者不太敏感，他們不太注意產品使用中的心理感受，即使是對產品的某方面不太中意，也不太會產生很差的情緒，表現出一定的程度的容忍和粗放。黏液質和抑鬱質的消費者則十分注重購買後的消費體驗，他們的心理感受敏感而深刻，在產品使用中遇到不滿意時，他們往往會做出強烈的反應；

4、值得一提的是，上述4種類型是氣質的典型形態，在現實生活中，氣質的型別多處於中間型和混合型，但每個人都有不同的表現，體現了特殊性，瞭解不同消費者的氣質型別、差異及其對消費行為的影響，對於營銷人員來說是十分必要的。在現實經銷活動中，營業員可根據消費者的行為判斷其性格型別，並採取相應的接待方式。更好的滿足消費者的需求；

對不同性格消費者購買行為的營銷策略

1、對待選購快和慢的消費者的策略。消費者選購商品的速度有快有慢。一般來講，對慢性的消費者，營業員不能因為他們選購商品時間長就沉不住氣，更不能急躁，顯出不耐煩的表情；對急性消費者，營業員對他們沒有經過充分思考匆忙做出的決定應謹慎穩重，適度提醒，防止他們後悔退貨；敏感性的消費者，對需要購買的商品的效能和特點早已心中有數，有必要的準備，對產品的要求很高。營業員應根據他們的要求，需要買什麼就拿什麼，不要多介紹商品的效能和特點；

2、對待言談多和寡的消費者的策略。在購買活動中，有的消費者愛說話，有的則沉默寡言，對愛說話的消費者，營業員應掌握分寸，多用純業務語言，多講營銷行話，避免言語衝突；對沉默寡言的消費者，營業員要根據其不明顯的舉動、面部表情和目光注視方向等因素，摸清他們挑選商品的重點是放在商品質量上，還是放在商品價格上，或是放在商品花色外觀上，用客觀的語言來介紹商品。這樣，就會使營業員和消費者很快找到共同語言，促使購買行為儘快實現；

3、對待輕信和多疑的消費者的策略。輕信型的消費者對商品的效能和特點不太瞭解，營業員應主動幫助他們出主意，檢查和查證商品的質量，不要弄虛作假；對多疑的消費者，主觀意願很強烈，對他人的意見有排斥感，應儘量讓他們自己去觀察和選定商品；

4、對待積極和消極的消費者的策略。購買行為積極的消費者深知自己要買什麼、購買意圖清楚明確，行為舉止和語言表達明確，營業員應主動和他們配合，促使其購買行為迅速實現；購買行為消極的消費者，沒有明確的購買目標，是否成交，在很大程度上取決於營業員能否積極、主動、熱情的接待他們，激發他們的購買熱情，引發他們的購買行為；

5、對待不同情感的消費者的策略。對待不愛交際的消費者，營業員應注意語言語氣，不能隨便開玩笑，否則他們會難以接受；對待靦腆的消費者，營業員不要看不起他們，以免傷害他們的自尊心；對溫厚的消費者，營業員應主動向他們介紹商品，為他們選擇適合需要的商品；

酒吧工作計劃13

一、建立消防安全工作領導小組，負責防火有關事宜。

(分管各部門的具體防火工作)

二、高度重視消防工作，加強消防安全知識教育。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點。

三、落實消防安全工作的`各項措施。在酒吧現場醒目位置張貼防火警示牌，在場所過道處張貼“安全出口”標誌。

1、利用每日開例會的時間，教育員工加強消防安全知識、防範意識及講授有關防火知識，告知在火災發生時應如何使用滅火器材，如何逃生自救，如何參與救助等知識，使每個員工都能做到“一熟三會”(熟悉消防器材，會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散)。

2、所有通道嚴禁堆放雜物，確保通道暢通。

3、在場所各個區域均安置滅火器材。

4、掌握酒吧內部消防設施的佈局，消防栓的位置，滅火器材的存放地點，在發生火災時能快速準確的組織防火滅火。

5、定期檢查消防設施(如滅火器、消防栓等)是否正常、靈敏，並做好記錄存檔。

6、發現有異聲、異味、異色時，要及時報告上級並積極採取措施進行處理。

7、貫徹“誰主管，誰負責”的消防安全原則，配合組長、副組長落實各部門的消防安全責任制。

8、當發生火災時，應保持冷靜並迅速報警，講明發生火災的具體地點、位置，燃燒物質及火勢情況，並積極採取措施，取就近的滅火器材進行滅火;電器著火時，應先關掉電源;在場的消防安全工作領導小組所有成員應引導客人進行安全疏散和積極搶運貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災的損失減少到最低限度。

9、在防火工作當中表現良好或對公司挽回損失者根據情況予以相應的獎勵，對失職人員根據情節輕重予以處罰。

四、制訂和完善消防安全事故應急處理預案，密切配合有關部門做好消防安全事故處理工作。

五、消防安全重在防範，希望全體員工參與齊抓共管，共同做好消防工作。

酒吧工作計劃14

第一，瞭解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。（包括：邀請樂隊，門票分成，舞臺裝置，樂隊吃住開銷）

第二，給每個唱片公司或者樂隊負責人打電話或者發放郵件介紹本酒吧或者本公司有實力有資源且有市場能承辦和策劃各個樂隊的專場演出和主題式樂隊拼場演出。

第三，在各大網站發帖，主題：“酒吧誠邀各個唱片公司或個體樂隊承辦演出！”

內容包括：

1：酒吧具有在青島搖滾氛圍最集中地帶的有利條件

2：演出裝置列表

音箱有百威電子全管，渥威貝司分體，蘭尼電子全管，4個超重低音炮，4個監聽，4個單15音響，鼓有TAMA，索羅，珍珠，燈光有八個筒燈，4個轉燈，一個射燈！

3：酒吧歷屆舉辦過哪些樂隊演出

07年AK47黃島專場演出，08年SUBS黃島專場演出，09年6月過失黃島專場演出，09年8月瑞典羅漢樂隊專場演出，09年11月逃跑計劃黃島專場演出，10年5月扭曲機器黃島專場演出！還有定期或不定期舉辦紀念科本，Beyond，大學生文化節，民謠之夜，搖滾之夜，一些大中型音樂party等

酒吧工作計劃15

一，上班時間：

18：

40x2：

00營結

二，點名時間：

18：40x19：00為班前點名時間，點名工作由部門主管進行，部門全體員工必須準時參加，點名前員工應穿好工作服，並佩帶好工號牌和營業用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。

三，營業前準備工作：

120：00為營業前準備工作。作為一線員工應清楚和熟悉每天營業前的準備工作內容。以最佳質量和最快速度予以完成，所有員工必須做到上崗前10分鐘內完成所有準備工作，留有空餘時間進行自我檢查。

四，上崗時間，開始營業：

20：00-2：30營結：

為上崗時間，到達上崗時間時員工必須在指定的位置，按規定姿勢站位侍容。在客人未到之前嚴禁隨意走動或閒聊。

工作流程

一，站位。二，迎客。三，點單。四，復單。五，落單。六，返回崗位核對出品。七，斟酒服務。八，巡臺：

（1）桌面衛生（2）地面衛生（3）巡視情況（4）二次促銷（5）記得提醒客人（6）轉檯（7）贈送方式（8）客人發票（9）跟客人互動（10）存酒（11）中途有客人離場，（12）返酒（13）撿到客人遺留物品及時上交。九，歡送客人。十，清理衛生，重新擺臺。

操作流程細節及注意事項（大廳服務）

一，站位：

到達上崗時間，大廳服務員應及時到達指定位置站位待客，客人未到之前嚴禁服務員串崗閒聊。

二，迎客：

當迎賓將客人帶到自已的區域並開臺時，服務員立即上前為客人服務。

三，點單：

服務員詢問客人飲用什麼酒水，根據客人的檔次，由價高往價低推銷並問需配什麼飲料。（注：

香菸一律點在外賣房）

四，復單：

得到確認後，並向客人重複所點酒水，以免聽錯。

五，落單：

（注：

現場服務員不得接收現金，）向客人復單後立即至落單臺落單，落單時應仔細謹慎以免出錯造成出品延誤。

注：

（傳送到達目的地後現場服務人員要協助傳送收取消費金額，消費未滿抵消時要一次性收取最低消費。具體細則見傳送工作流程）

六，返回崗位後應第一時間將客人所點物品以實填寫在臺卡上並進行封卡合計以方便二次點單，當傳送將所點物品送到時應進行核對是否有誤。

七，衝斟酒服務：

酒水上來後要請客人驗酒，經客人同意，後方可開啟為客人到酒。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）衝酒時要注意動作的優雅性和藝術性，併為客人斟酒，（斟酒時應注意順序，先主後賓，先女後男）

八，巡臺：

（1）桌面衛生：

標準為桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊菸缸內不得超過三個菸頭或三個等量的雜物（2）地面衛生：

地面無水跡紙巾雜物及菸頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規定擺放，嚴禁亂扔或混放

（3）巡視情況：

在服務過程中，應隨時注意客人是否有自帶酒水現象，一旦發現立即予以阻止，阻止無效應立即通知部門管理人員（除轉檯，存酒情況下，嚴禁服務員拿酒在營業現場隨意走動否則視為飛單，作開除處理）

（4）二次促銷：

及時調酒併為客人到酒，酒水.飲料接近用完時，應及時提醒客

人並藉機向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點菸

（5）記得提醒客人：

因酒吧人流量大，大廳服務員有責任看好客人的貴重物品，並隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應主動上前詢問並告知客人位子最多保留30分鐘。

（6）轉檯：

在服務中，如有客人轉檯服務員應立即通知服務部管理人員，由管理人員負責協助迎賓轉檯事務。服務員則負責將客人的酒水食品拿到轉入的臺位。並提醒客人帶好自已的'隨身物品，嚴禁服務員私自幫客人轉檯，轉好後立即換乾淨的杯具（本公司所有轉檯均可帶最底消費轉檯。（7）.贈送方式：

若有客人需要時，服務員應立即通知營業部管理人員，由管理人員通知預定人進行贈送（服務員無權答應客人任何贈送要求）。

8.客人要發票怎麼辦：

若客人要發票時，服務員應立即通知營業部經理，由經理負責將發票拿到客人手中，服務員及其他服務員無權為客人拿發票。

9.跟客人互動：

作為酒吧一名優秀的大廳服務員除了熟練的完成服務工作外還應具備調節客人與酒吧，客人與客人之間的關係，作為一種橋樑將二者之間緊密的聯絡在一起，並要想方設法使之和諧，融洽。

10.存酒：

客人離場後，發現有客人剩餘的酒水寄存則由服務員通知服務部主管。

11.中途客人離場：

服務員確定客人離場後應第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知後服務員應立即把檯面整理乾淨，並重新擺臺，以便接待下一批客人。對於無法確認客人是否離場的臺位，服務員應立即徵求主管的意見，作出處理，為增加公司的營業額，服務員必須準確的掌握客人的動向，及時向上級領導同通報。

12.返酒：

如客人離場後發現有剩餘酒水，服務員應第一時間交往後吧，並在酒水回收本上做好登記，要求後吧人員簽字。（不得私自將剩餘酒水佔為己有，否則視為飛單，做開除處理）

13.如有遺留物品：

客人在離場時，若有遺留物品，服務員應第一時間交至總檯，並填寫遺失物品登記表，公司將會根據物品價值給予獎勵。

九，歡送客人：

要以規範的禮貌用語歡送客人，並提醒客人帶好隨身物品。

十，清理衛生。寫好工作報告等待下班：

1，客人走後要及時清理區域衛生等侯區域領班檢查。

2，大廳服務員下班時間原則為2：

30為準，若到達下班時間，自己崗位上還有客人應以客人走為準。特殊情況必須服從部門領導安排，下班之前應將時間崗位上的營業用具收放妥當，衛生清理乾淨，並填寫工作報告方可下班。

注：

工作報告：

員工的工作報告是公司收集客人資訊和反饋意見的主要來源同時也是反映員工的心聲與上司溝通的一個重要渠道，因此，員工有責任認真規範和內容詳盡的填寫報告，而且必須有時間，地點和報告人.並確保及時上交，屬於投訴類的心須具備人物以及事實的經過和證人.否則將會顯得軟弱無力，從而影響投訴效果。

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