朱秀娟簡介

上海追糖藕

作者：朱秀娟（臺灣作家）

秋高氣爽，身心愉快，決定到上海蔘加同學會，心中還暗暗藏了個願望：吃糖藕和雪菜肉絲麵，這個小小心願，應該和吃大閘蟹一樣自然。記得有一年同樣的時間，在南京一天吃了八隻大閘蟹，一直在人前炫耀。吃糖藕和雪菜，並不是我憑空想象，而是其來有自的。

第一次碰到糖藕是在上海淮海中路，新錦江旅館附近。我和外子從新錦江出來逛街，走了兩個路口突見一片豔紅——是個賣食品的招牌，視窗排著好些人。外子和我見盛況如此也就跟著排，我到臨窗前一看，一堆鴨腳鴨舌頭之間，喜見一堆白胖胖的糖藕，我腦中霎時閃過小時候把糯米填到藕洞裡，媽媽在一旁指指點點的情景。我立刻跟售貨員說：“我要糖藕！”拿回旅館當宵夜吃，真是甜、美、糯、透著點藕香，把糯米和藕的品質發揮到了極致。滿口清香伴著窗外的弦月，真不知天上人間。外子初嘗就愛上了。那有點嚼勁滿口清香的糖藕，被我們共同喜愛著，為那次上海行憑添無限美好與回味。

雪菜肉絲麵是在上海虹橋機場餐廳吃到的，和我同行的是一起到黃山去的李國英同學，兩個人差點連碗都吃了下去，鮮美無比，因此念念不能忘，決心到上海把這兩樣食物再好好品嚐一番。這次住的旅館不是“新錦江”，不能馬上走訪那豔紅的視窗，不過在餐桌上我都點這兩道菜，雪裡蕻被說成了鹹菜，使我絕瞭望。糖藕有，餐廳把它當冷盤放在桌上，似乎都無法和“新錦江”附近的糖藕可比！惜乎纏身同學會，不能立刻到處找糖藕，我心中的糖藕，淮海中路上的糖藕。其實，在媽媽的教導下，我做過糖藕。藕必須大而肥，中孔要大，好把糯米塞進去，藕質則宜綿軟而不宜脆。具備了這些條件，把藕洗潔，切去一頭的一小角藕身，露出一個個大大的孔，把泡好的糯米用筷子一點點塞進藕孔，塞滿後，用牙籤把切下來的一角縫合在大塊一起，用水煮就行，愛吃甜的可另外加糖，後來因找不到孔大而質綿軟的藕，媽媽不做了，但這個食品可印在我心底。

同學會一結束，馬上按照我的要求追蹤糖藕。就在“新錦江旅館”附近，有何難處。於是在友人的陪同下，從“新錦江”出發，走上因糖藕而熟悉的路，果然眼前一片豔紅閃耀，我開心得用小跑步跑過去，豔紅的招牌下仍然是視窗和人潮，輪到我的時候我大聲喊出“糖藕”，店裡人回我“沒有了！”我不死心，眼睛到處找，希望那簡短的問答是個誤會，糖藕……果然視線中不見糖藕！我失落之情是可以想見的！

外子勸我：“再到別處去找找。”我又去了，但不是淮海中路的糖藕，也不是媽媽教我做的糖藕，媽媽扶著我的手，幫我用力把大小兩塊藕縫合，在藕與糯米香之外，我記得媽媽說話時的口舌吐氣之香，糖藕沒找到，好在媽媽的香氣永繞我身旁。（人民日報海外版2006-11-29）