關於家鄉的釀豆腐作文（精選5篇）

在平平淡淡的日常中，大家都寫過作文吧，作文是通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。為了讓您在寫作文時更加簡單方便，以下是小編為大家收集的關於家鄉的釀豆腐作文（精選5篇），供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

家鄉的釀豆腐作文1

我的家鄉不是現代化的大都市，只是個普通而平凡的農村，這裡食物不及城市豐富，而我卻鍾愛家鄉的風味食品——釀豆腐。釀豆腐的製作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調味料。製作釀豆腐的第一步是製作餡料。首先把洗淨的青菜和炸肉一起放到一個大盆裡，剁成七分碎，之後撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！

第二步是把餡料裝進豆腐皮裡，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”裡，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。

最後一步也是至關重要的一個步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然後用適中的火，最後用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時一口咬上豆腐裡面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃裡那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小祕密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐裡，削幾片放在水裡。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！

釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！

清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。後來呈繼續、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產小麥，客家人弄不到麥粉。於是有人根據包餃子的方法變通一下，以豆腐做麵皮，把餡料塞進豆腐皮裡，做成形似餃子的釀豆腐，後來便在民間傳開。家鄉釀豆腐和北方的餃子一樣是節日桌上必不可少的食品，過年過節全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象徵。

我愛家鄉，更愛著美味的釀豆腐。

家鄉的釀豆腐作文2

我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。在我的家鄉，豆腐釀是用來當主食的，所以最特別的是裡面放糯米。一個小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什麼東西放進去，只有點米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當年用來抗餓的食物，現在成為了家家戶戶傳統的美食。

做豆腐釀，是我兒時覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項極大的“工程”，而母親是完成這項“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準備多少餡料等，母親早已瞭然於心，而我則是母親的助手。說是助手，其實也幫不上什麼忙，母親基本上每一個步驟和細節，都是親力親為的。

所有的食材都準備好了之後，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最後一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的香味，也足以讓人饞得流口水。

等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然後，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡裡，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時，我就趁機不幹了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。

因為做豆腐釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉鄰也來蹭吃。

隨著時間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。如今，隨著生活條件的改善，加之快節奏的生活裡，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時可以去市場買，方便又快捷。可對於我來說，市場上的再好，也不再是兒時的那種味道。

家鄉的豆腐釀，那魂牽夢縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉情。

家鄉的釀豆腐作文3

我們家鄉過年都有釀豆腐的習慣，我們家今年回老家回得晚，但已經訂好了一桌豆腐準備過年拜神用。十分留戀家鄉的美景，也十分愛戀家鄉的美食節，佳餚伴美景，豈不樂乎？今年本是大年三十拜神的.，但今年就在年二十九拜神了。豆腐要在年二十八晚上釀好，當晚，一家人其樂融融地聚在餐桌上釀豆腐，空氣都變甜了，洋溢著獨有的豆腐香。

家鄉有一種說法，吃豆腐，即吃了“福”，因此豆腐也成了餐桌上必不可少的一種美食。炸好的豆腐下午送過來，晚上就趁熱乎釀，味道實屬上乘。小心翼翼地掂起一塊豆腐，輕輕地在嫩白的肚皮上割一刀，一條順暢的裂口便自如地裂開了，準確地說，是彈開了，暖暖的熱氣，裊裊上升。用筷子夾了一小撮肉，穩穩地放在那白肚皮裡，恰到好處的肉，恰到心窩的暖，都是過年僅有的難得。用手緩緩地滑過軟糯的肉，雖然帶著一次性手套，但當指尖接觸紅白相間的肉時，那股自然的熱氣從指尖侵襲到心窩，不由地喜了。最後一道工序就是捏住豆腐炸過的兩面，耐心地將肉融進豆腐的白肚皮中，看似簡單，確是最重要的一步，因為那決定了咬下去的口感是否飽滿。

釀豆腐釀的是心，釀的更是一家人的情。一桌豆腐很多，花的時間也是長的，但在充滿柔情的談話中，時間顯得如此短暫，讓人格外珍惜。平時總是以學業繁重為藉口，不知錯過了多少家人的關懷，或許，過年真的最幸福的事就是陪著家人了，細細品味閒時錯過的柔情也是一件很享受的事啊！

將釀好的豆腐裝盤，放進高壓鍋裡蒸，蒸的時間是漫長的，因為要講究入味。小時候的我總是喜歡拉著哥哥，拿張小板凳靜靜地坐在灶前，只是看著閃爍的火花，星星般閃爍，讓人離不開眼。

曾經幻想跋山涉水，做一名遠離市井喧囂的俠人，在深山中建一草房，陪著家人賞日出日落，靜聽鳥兒啼鳴。但如今回想，發覺或許現在的生活就是最好的，每日陪著家人升起炊煙，談笑逗樂，悟道：平凡也是一種幸福。

其實不然，平凡是福，平淡過日，只要家人快樂，一直守候，也是難得的樂趣。豆腐，豆“福”；福，融進了家人的關懷，融進了人間理想，融進了最純淨的愛。蒸好的豆腐被端到桌子上，熱氣一點點散開，像極了裊裊炊煙。剛出鍋的豆腐是透著最原始的豆子香的，一道道工序，用了心，便可返璞歸真，迴歸原滋原味，品嚐人間的“福”味。

家鄉的釀豆腐作文4

“太好了！奶奶來了！又可以吃到釀豆腐啦！”奶奶是客家人，她的拿手好菜是客家傳統美食釀豆腐，也是我最喜歡的一道菜。從我三歲起，奶奶就去帶堂弟，沒和我們住在一起。我一直想念著奶奶和她做的釀豆腐，每次給奶奶打電話，都會和奶奶說：“我想吃您做的釀豆腐了！”就因為這句話，這不，奶奶又大老遠地跑來深圳，給我做釀豆腐吃。

放學回家，一進門就聽見“哆哆”的剁肉聲，走到廚房門口一看，是奶奶正在做釀豆腐的背影，出於興奮和好奇，我扔下書包就跑去廚房，看奶奶怎麼做。奶奶麻利地和好肉餡，一手拿著豆腐，一手拿著筷子，身旁放了一個裝滿肉餡的碗。奶奶輕輕地把豆腐托起，用筷子快速地夾開一個小口子，輕輕捏開一個更大的口子，再夾一大坨肉餡往裡一塞，一塊釀豆腐基本就做好了。

奶奶做釀豆腐的速度很快，十分鐘就做好了三十多個。然後，奶奶從櫃子裡拿出煎鍋和鍋鏟，開小火，先往鍋裡倒油，不一會兒油就冒起小泡泡，再把釀豆腐有肉的一面放入油中。我站在奶奶身旁，饒有興味地看著。豆腐剛放入油中便發出“滋滋”的聲響，煎了大概十多分鐘，整個屋子都瀰漫著釀豆腐綿綿密密、濃濃郁鬱的香氣。

光有了釀豆腐還不夠，還要有濃香的底湯。奶奶從購物袋裡拿出兩個西紅柿、三個墨魚乾和一把香菜。先把西紅柿仔仔細細地洗乾淨，切成薄片，再把墨魚乾放入沸水中泡軟，切成一小塊兒一小塊兒的，最後洗淨香菜，切段，配料準備好了。把西紅柿和墨魚乾放在煲底，再把釀豆腐擺放在配料上，加水，水不沒過豆腐，放一點兒雞精和適量的鹽，開中火慢慢煲。

煲大約十分鐘，廚房中瀰漫著西紅柿與豆腐夾雜在一起濃郁的香味兒，湯汁“咕嘟咕嘟”地冒著，這時奶奶在面上撒了一些紅曲——一種配料，用來提味兒和調色，關火前再撒上事先切好的香菜。

“釀豆腐來嘍！”奶奶用家鄉口音說道。奶奶給我盛了一大碗飯，白米飯壓得密密實實，上面有豆腐，青菜，墨魚還有煮得快融了的西紅柿。我大快朵頤，奶奶看我吃得那麼香，在旁邊笑眯眯地說：“慢點吃，慢點吃，沒人跟你搶！”我邊吃邊吧唧著嘴說：“好吃！好吃！”我把每一顆飯粒都扒得精光，還滿足地舔了舔嘴巴。

這樣樸實無華的一道菜，也許沒有牛排那麼西化，豆腐也不賴呀！也許沒有燕窩魚翅那麼名貴，墨魚也別有一番風味呀！在我的人生中，這不只是釀豆腐，還藏著的是奶奶對我的愛。這份愛是誰也奪不走，誰也無法改變，因為它已經深深地刻在我的心中。

家鄉的釀豆腐作文5

“民以食為天，柴米醬醋鹽”。客家菜是廣東三大菜系之一，而傳統客家三大菜分別是：鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統的釀豆腐。

客家釀豆腐久負盛名，鮮嫩滑香，營養豐富，是我們客家人的頭道送酒菜，也是過年時必須上的菜式。

釀豆腐有兩個傳說，一說為（釀豆腐）源於北方的餃子，應嶺南少麥，思鄉的中原客家移民便已豆腐代替麵粉，將豬肉塞入豆腐中，猶如麵粉裹著肉餡兒。因其味鮮美，於是成了客家民菜。另一說，很久以前，有兩個好兄弟，因在一次點菜時發生矛盾，一個要吃豬肉，一個要吃豆腐，後來，聰明的店家想了個兩全其美的方法，製作出釀豆腐。

正宗釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的，無任何新增劑，一般是用剛從自家田中摘的黃豆，新鮮，再把黃豆，放進石磨子裡，與水一起磨，直至把豆榨出漿水，而剩下的豆渣可做粥等食物，再將豆水，倒入大鍋裡煮，豆腐也算成形了，但還是個半成品，把豆腐放在個容器裡，用大石頭壓，壓出剩餘水份，然後，把豆腐成品切成一塊一塊，接著，便是重要的“釀”。

把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥，剁成末，這剁肉也是我兒時的遊戲，再依個人喜好，放入香菇、或蝦米、或大蔥等，再使雙筷子，，把豬肉“戳”進豆腐塊正中處，這“戳”肉也有一定技巧的，不能將整塊豆腐戳戳穿來放，不然煎出來的就孬了，最後，把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎，火要適度不可大或小，豆腐煎至兩面金黃，此時的豆腐可是香噴噴，金黃耀眼，但還在煲仔裡燜一下，煲鍋底可放大蒜苗、芹菜，全依據個人喜好，可在豆腐上放幾片香菜，用來點綴所用，即可上桌。

釀豆腐一上桌，便“顧客盈門”，我家吃釀豆腐時，喜好沾上蒜末和醬油，這釀豆腐便有了些辣味和鹹味，豆腐滑嫩，淨白；豬肉味鮮，硬中帶柔，柔中帶剛，豆腐送入嘴中，滑溜，再咬一口豬肉，美味無比，真乃最佳搭配。

豆腐營養豐富，為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃，是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品，素有“植物肉”之美稱。

豬肉用途多，用於溫熱病後，熱退津傷，肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛；補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。豆腐的平淡，顯出了客家人的淳樸，樸實，客家人不求於功名利祿，勤儉持家，這也是釀豆腐在客家文化上長期保留的原因之一。