食堂管理工作計劃14篇

時間過得真快，總在不經意間流逝，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，現在就讓我們制定一份計劃，好好地規劃一下吧。相信許多人會覺得計劃很難寫？以下是小編整理的食堂管理工作計劃，希望能夠幫助到大家。

食堂管理工作計劃 篇1

伴隨著“突出重點，克難攻堅，為全面提高全市xxxxxx行業綜合經濟效益水平和整體競爭實力而努力奮鬥”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標，強化服務意識，提高服務質量，為免除職工的後顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經營銷售工作中去而努力。現就一年來的工作情況總結

食堂是我們xxxxxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的幹潔，由於人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾乾淨餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在乾淨整潔的環境中就餐。

我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不佔公家一絲便宜。

當然工作的同時也不能忘了學習，從我進xxxxxx公司第一天起，我就已經感覺到這裡學習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的.精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxxxxxxxx企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什麼企業文化、什麼公司盛衰似乎都與我沒有什麼關係，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個xxxxxx大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那麼在今後的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮鬥!

食堂管理工作計劃 篇2

一、工作目標

1、規範學校食堂賬務管理、確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。

2、規範學校食堂各種管理，確保學生營養餐和寄宿制經費全部用於改善學生生活上。

3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

4、加強學校食堂人員思想作風管理態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排力服務於學校教學和師生生活。

二、主要措施

1、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索票索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

2、加強食堂物品採購管理。嚴格執行“食品採購索證索票管理規定”，大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對於其他小莊物品要選點採購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。

3、加強食堂衛生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。

4、加強食堂經費手續管理。較大數量的.食品、物品的採購由採購組操作，採購組由食堂主管和值周教師組成，做好籤字手續和賬務透明公開。

5、加強食堂核算管理。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算，按周平衡，按月結算，確保學生營養餐和寄宿制經費費專款專用下撥款項與伙食開支基本持平。

6、加強食堂工作人員管理，規範工作行為。加強食堂員工的業務培訓和政治學習ぬ岣咭滴袼平和服務質量。

7、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛生，符合大多數學生的生活飲食習慣和口味，達到“營養改善計劃”的目的。

總之，“食品安全”重於泰山，我們時刻都要把“食品安全”放在首位，把營養餐和寄宿制的每一分錢用好。

食堂管理工作計劃 篇3

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作

認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，限度為站上節約成本”的`工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養*造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

食堂管理工作計劃 篇4

加強學校食品安全衛生管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近年來，我們學校在食堂食品安全衛生管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，分管校長主管，總務主任具體抓，，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全衛生管理的新路子，學校食堂被姜堰市衛生監督所授予“A級單位”的稱號。

一、切實加強領導，形成安全衛生共識

為了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長為組長，以，總務主任，事務長為副組長，錢存官、薛慶倫同志為成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網路，制定了實施方案，設定了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。

二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石

“沒有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，一

是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念；二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對著食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍；。在物的管理上，學校有嚴格的`管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單；所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單；原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質；學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。

三、建立規範執行機制，確保食品安全衛生

學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”

為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範執行機制體現在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關；二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務；四是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量；五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查；六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麵油分開，作料與新鮮蔬菜分開；七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵；八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道；九是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣；十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝；十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督；十 二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

食堂管理工作計劃 篇5

XX年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收穫，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了新的一年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站XX年工作會議精神，準確的`掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規範的內容。

三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法

在日常採購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本”的工作原則。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂管理工作計劃 篇6

一、指導思想

始終遵循學校總體工作思路，圍繞“一個”中心：安全、穩定這個中心；做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作；落實“三個”到位：認識到位、責任到位、措施到位。通過建設和加強後勤管理制度，建立良好的後勤管理秩序，挖掘後勤工作潛力，調動後勤工作的積極性，確保後勤服務工作更上一層樓。

二、工作要點

（一）抓好常規工作

1、加強隊伍建設

（1）加強政治理論和業務素質的學習。通過學習政策法規，學習教育教學理論，提高管理人員自身素質；通過學習現代技術和先進管理經驗，掌握一定技能，提高管理水平；通過加強思想政治教育，創優質服務，樹立愛崗敬業、職業道德高尚的新形象；通過按時參加學校安排的各項學習，瞭解社會動態，瞭解學校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優質的服務。

（2）進一步健全後勤人員的崗位責任制，要從學校工作需要出發定崗、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人幹，事事有記錄，事事有落實。

（3）樹立後勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風。要多思考、多學習、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時處理，不拖拉，不當甩手先生。堅持多上門、多服務、服好務。

（4）完善“每日巡視制度”，總務處安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維修、裝置使用等進行每日巡視，並做好相關記錄。對發現的問題及時做好處理和反饋。學校各部門、班級等提出的報修，要求在最短的時間內做好維修，並作好記錄。

2、加強制度建設

（1）本學期將對原有規章制度重新審查、充實、完善，使之真正起到激勵約束和規範個人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評價人。

（2）對各項工作都能做到有安排、有檢查、有落實，及時總結經驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提升後勤服務工作的檔次和水平。

（3）進一步完善校產管理制度，做到制度健全，職責明確，如有損耗及時維修，或予以添置。

（4）完善物品採購制度，根據採購物品的價值大小，做好採購審批制度及物品的驗收歸庫工作。

3、加強校園建設

（1）切實加大對校園環境的管理力度，教育學生愛護校園的一草一木，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，確保校園淨化、美化、綠化。

（2）切實加強各功能教室、活動室的管理，充分發揮各功能教室、活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

4、加強財務管理

（1）嚴禁亂收亂付，做到勤儉節約，壓縮非教育開支，把有限的.資金用於學校建設的刀口上。

（2）堅持民主理財。

（3）按規定收費，任何班級、個人不得擅自收費。

（4）堅持一支筆、一本帳的原則，計劃、合理使用經費。

（二）抓好重點工作

1、重點抓好學校安全工作。

（1）高度重視安全衛生防範工作，充分發揮全員管理的作用。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領導責任制，各條線領導分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。

（2）加強安全、衛生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識，促進良好行為、習慣的養成與內化，讓安全與衛生的防範觀念在師生的大腦中得到固化。

（3）經常檢查場地、設施和各處室中的電器、線路、裝置、裝置，發現問題及時解決隱患，切實做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

（4）協同政教處，加強學生候車、乘車的道路安全、和人身自我保護的教育和安全管理工作。

（5）認真負責地做好各項後勤（門衛、衛生保潔、食堂等）常規管理工作。

2、重點抓好校舍、校產管理工作。

（1）進一步完善學校校產管理制度，增強師生對校產的愛護意識。完善校產維修報修制度，由相關人員將報修單送到後勤處，以便及時安排；維修完畢，由報修人負責驗收簽字。

（2）加強對校產校具的管理，提高對各類裝置的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護，每期期初要對校產校具、裝置、圖書進行盤點整理，責任到人。

（3）嚴格校產管理制度化、規範化，充分發揮教學器材和現代教學裝置的作用，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。

（4）切實加強活動室的管理，充分發揮活動室的作用。嚴格執行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。

（5）加強用電、用水、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力為學校節約一滴水，一度電，一分錢。

（6）建立執行請購、審批、報銷、領用制度，規範物流過程控制，強化行政倉庫管理。

（7）倡導良好風氣，愛護學校設施、裝置，愛護花草、樹木。

3、重點抓好食堂管理工作。

（1）定期組織食堂從業人員學習有關食品衛生的基礎知識、基本要求，使每個職工知曉“法律法規”，瞭解“標準”，並對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質量。

（2）依據食堂管理制度，加強食堂工作各環節的管理與監督。並根據實際情況不斷健全食堂管理制度、規範各項操作程式。

（3）加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度，衛生情況、伙食的數量和質量、就餐情況、發現問題及時表揚先進，批評後進。

（4）堅持勤儉節約的原則，嚴格把好採購關、物品進出口關，做到節糧、節水、節電、節油，精打細算，降低成本，提高伙食質量。

（5）樹立食品安全第一意識，嚴格把好食品衛生關，重視和加強飲食衛生工作臺帳，採取安全防範措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，並要定時打掃，做好保潔工作。

（6）認真積極聽取師生意見反饋，努力根據實際情況儘量滿足師生要求。做好學校後勤保障工作。

三、工作措施：

（一）更新觀念，增強服務意識

1、全體後勤人員必需樹立師生利益、家長利益至上的服務觀，把師生、家長的合理需求作為開展工作的出發點和歸宿，想師生、家長所想，全心全意為師生生和家長服務。

2、加大後勤工作的群眾路線力度，動員、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策，參與後勤管理。

（二）精打細算，嚴格管理

1、依據教學需求，學校實際，本著精打細算的原則，制訂有關專案經費預算，嚴格實行計劃經費限額使用。

2、加強對網路通訊費、水電費、列印費等管理。

3、嚴格請購、審批、驗收、入庫、報銷制度。

（三）物盡其用，發揮裝置功能

1、為使學校現有校產校具發揮其最大效益，要鼓勵、提倡師生們大膽地、經常地去使用，真正發揮裝置的“育人”功能，做到物盡其用。

2、鼓勵使用的同時，加強管理，對使用情況、裝置情況以及借還手續都要實行嚴格登記，避免不必要的人為損壞、遺失等。

3、加大校產校舍的定期（期初、期中、期末）及日常的檢查力度，嚴格執行校產保管獎罰和損壞賠償制度。對期初發放的日常用品、班級用品、門窗、窗拉手、檯凳等實行承包管理，做到誰損壞誰負責。

（四）加強協作，做好環境衛生工作

1、本學期繼續加大校舍校產的檢查、維修、保養，環境綠化等工作，力求為師生創造一個優雅的學習、工作環境。

2、紮紮實實地抓好衛生工作。對存在問題要及時指出，限時糾正。

3、協同德育處、教務處等部門，利用黑板報、晨會課、升旗儀式講話等形式，向學生進行愛我校園、愛護公物的教育活動。

（五）長抓不懈，提高安全防患意識

1、加強校園巡視，對發現有安全隱患的校舍、建築物、體育器材等作及時徹底的維修、排除。

2、加強校園食品安全管理，定期釋出食品安全知識，加強校園食品衛生巡視檢查力度，加強進貨渠道的監管，確保衛生、安全。

食堂管理工作計劃 篇7

堅持“以人為本、服務教育”的思想，樹立服務意識，提高服務技能，保證服務質量，規範後勤管理，為學校的教育、教學工作帶給有力的後勤保障。

一、工作重點

1、規範後勤工作、健全規章制度;

2、加強財物管理、減少物質浪費;

3、抓好安全工作、力創“平安校園”。

二、工作措施

(一)後勤工作

1、建立完善各項制度，加強學校財務管理。

2、建立健全科學、規範的校產管理制度，加強對校產的日常管理。及時運用校產管理軟體做好校產登記、保管、申領、維修、報廢、轉讓等各環節工作，增強教師和學生愛護公物的意識。

3、加強綠化管理，美化校園環境，學校現有的花草樹木做好養護和專人的管理工作。今年的重點是綠化的改造(如學校東面空場地的綠化設計、原花壇綠化帶花草樹木的添置等)，努力是校園四季如春，春意盎然。(具體方案等學校討論後再定)。

4、加強教學設施的維修與更新，本學期將根據去年制定的基建財政預算，將進行各班級後黑板的、教師辦公室辦公櫥的'更換，會議室與隊室的裝修，學校校門的維修等。

(三)安全保衛工作

1、按時參加各級安全工作會議，及時向學校領導及師生彙報，傳達會議精神，加強安全工作資訊溝通，加大安全工作的宣傳力度，安全教育與學校整體工作緊密配合。完善突發事件應急預案。

2、強崗位安全職責制，重點部位安全職責制上牆，每學年與教師簽定“安全職責書”。

3、期對學校各類裝置、用火、用電、飲食等進行安全檢查，做好檢查記錄，以檢查促整改、以整改粗防範。

4、加強平安校園工作，做好學校的安全保衛工作，加強對學校門衛的管理把好入門關。樹立安全第一的思想，爭創“平安校園”。

5、嚴格學校值班制度，加強校園與周邊的安全防範，保證學校教育教學工作的正常開展。

食堂管理工作計劃 篇8

根據石阡縣教育局關於食品衛生管理工作的要求，集合我校實際，本期將進一步加強食品衛生管理，加強工人培訓學習，確保食品質量，現就我校食堂安全管理工作作如下安排：

一、 工作目標

學校始終堅持服務學生為宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳餚為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的.安排作為提高學生伙食質量的途徑，切實做好後勤保障，讓全校學生以充沛的精力投入到學習生活工作中。

二、認真做好開學前食堂準備工作

1、 按教育局要求提前做好員工培訓。

2、檢查食堂狀況，做好開學準備。。

3、確定食品原料供應商。

4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。

三、具體實施途徑和方法

1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。

2、加強對工人的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，並與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時間每次不少於半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

5、定點採購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。

6、精心策劃、科學安排，保證學生膳食質量，為師生提供優質服務和可口的佳餚，為學生提供像家一樣溫馨氛圍。

7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。

8、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。

10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生，用之於生”。

xx國小

20xx年2月28日

食堂管理工作計劃 篇9

本學期，總務處要加強學校食堂管理、消除學校食堂安全隱患、建立優質餐飲服務單位，保證師生身心健康、為教育教學服務。

一、工作目標

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、規範學校食堂價格管理，確保臺賬合規合法、票據真實、手續齊全、飯菜價格市場化。

3、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好、遵守紀律、服從安排，努力服務於學校教學和師生生活。

4、加強學校食堂創新管理，確保現有各類資源達到最優化配置，推進食堂文化建設，建立優質餐飲服務單位。

二、主要措施

1、加強學校食堂衛生管理

（1）強化學校食堂責任制。把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索票索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

（2）加強食堂物品採購管理。嚴格執行“食品採購索證索票管理規定”，大樁物品與供應簽訂包括保證食品安全內容的“訂購合同”對於其他小樁物品要選點採購，對物品價格、質量等逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好

留樣記錄。

（3）每天按照食堂“值日表”打掃三次，確保食堂衛生、整潔。

2、規範學校食堂價格管理

學校對食堂承包商所銷售的飯菜等價格實行總體性的控價制度，根據市場行情及價格波動幅度進行核定。監督小組對食堂承包商的經營價格，進行日常性和每週集中一次的綜合性檢查、督促，還將廣泛徵求師生員工對價格的意見，如發現食堂承包商擅自提高銷售價格，則將視其情節和影響程度分別予以處罰。

3、加強學校食堂人員管理

加強食堂工作人員管理規範工作行為。加強食堂員工的業務培訓，提高業務水平和服務質量。

（1）每半個月開食堂例會，組織總結近段工作，佈置下一階段任務。組織學習有關的法律法規、安全知識、營養學知識，增強員工的服務意識等。

（2）食堂考核的指標，除了學生的滿意度，應該還有員工的工作積極性。換而言之，既關注外部客戶（師生）的滿意，也關注內部客戶（員工）的滿意。4月份，深入學習宣傳貫徹《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規，對飲食服務單位人員組織專門的業務培訓，並以考試的形式對其進行考核，促進服務人員的專業理論水平，提高其服務意識。強調工作時按要求著裝：進入工作間必須按要求更衣著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。

4、加強學校食堂創新管理、建立優質餐飲服務單位

餐飲業品牌, 是餐飲業品質的標誌，也是餐飲業文化的體現。食堂個性關鍵在於獨特的餐飲業文化，即食堂活動中的文化氛圍和內涵。這主要體現在有形的`物質文化和無形的精神文化。有形的物質文化主要表現在功能設計、裝修風格、員工服飾以及菜餚等物質產品。無形的精神文化主要表現在物質文化和

服務活動中的思想意識以及經營活動中的獨特經營理念與管理文化。

（1）加強學生會與食堂和超市的溝通，配合學生的自主管理。學期後段，組織學生代表、教師代表對食堂和超市的滿意度進行調查，並將調查結果反饋給承包單位，要求其進行鍼對性的改善，集思廣益，多出新菜式，靈活配餐，使營養結構更合理。

（2）開展靈活多樣的服務方式：如夜宵、節日聚餐等。食堂可以在大學聯考完當天可以在飯堂舉行畢業聚餐；

（3）加強食堂硬體建設,積極推進視訊監控系統建設。我校在傳統監控模式基礎上，已加裝了視訊監控攝像頭。下學期加強利用資訊平臺管理技術，在線上進行實時檢查和全方位監督廚房的動態，提高食堂工作人員的自覺性，打造“陽光廚房”。及時更新食品安全衛生宣傳欄，積極開展學校食品安全宣傳教育工作。加強對年久失修的電器、電閘的維護和更換，減少硬體設施問題對食堂正常執行的影響。增強應急能力，解決各類突發事件（如斷水、斷電），保證師生正常就餐。

（4）5月份，組織校長辦公室、學生處、工會、團委、學生會等部門，對食堂的消防安全、食品衛生安全、食品進出價格、人員操作規範等進行全面檢查，並及時反饋情況給承包單位，促使其有效改進，提高其管理服務水平。

食堂管理工作計劃 篇10

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校後勤廚房影響力，極大的去激發我廚房員工發展意識，增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

員工培訓

一、本學期計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於廚房人員的文化知識水平，操作技能參差不一，廚房培訓的內容也有所不同。

1、講受法

主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、討論法

圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、演示法

單靠口頭講授不能達到目的，而通過示範操作分步驟講明操作要領。

4、實踐指導法

對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國的《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，統一思想認識食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與各員工簽訂食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立即糾正或處理。每週召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每週工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學生節約意識。組織班組長研究每週營養菜譜。

3、十月份開展《食品衛生安全月》活動，制定活動計劃、內容即實施方案。活動時間安排在(十月x日至十一月x日)。《安全月》活動期間，收集整理各種資料，寫出活動總結報告、總結經驗、查詢不足，制定整改計劃。全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生精力更加充沛的`投入到學習當中。 抓文明禮貌的落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師廚房師傅入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把質量關

對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。 培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質：

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、 要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學校”的一份子，從學校能找到“家”的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力。

以上是我公司本學期的工作計劃和思路，請領導提出更多意見和建議。

食堂管理工作計劃 篇11

堅決強化食品安全管理 一定辦出師生滿意食堂 加強學校食品安全管理，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。近二年來，我們學校在食堂食品安全管理過程中，思想上始終保持頭腦清醒，做到警鐘長鳴，方法上變過去的應急管理為現在的預防管理，校長主管，總務主任具體抓，食品安全員監督，措施上做到制度約束與人文管理緊密結合，探索了一條學校食品安全管理的新路子。

一、切實加強領導，形成安全共識

為了切實保障食品安全，學校成立了校長為組長，以總務主任，食品監督員為副組長，為學校食堂管理人的工作領導小組，建立了學校食品安全工作管理網路，制定了實施方案，設定了意見箱，張貼了宣傳標語，無論大會與小會，領導必講食品安全，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。

二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石

“沒有規矩不成方圓”，有制度才有章可循。在人的管理上，

一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念;

二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一著裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對著食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理，建立了一套較為嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織參觀學習等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍。在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。

三、建立規範執行機制，確保食品安全衛生

學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，以為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是我們最大追求”為服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範執行機

制體現在以下幾個方面：

一是食堂工作人員過好“三關”健康關、衛生關、培訓關;

二是做到“三統一”統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;

四是採購原材料做到“三審”審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的.價格數量;

五是食堂清潔衛生做到“三查”早、中、晚三次檢查;

六是物資存放做到“三分開生熟分開，米麵油分開，作料與新鮮蔬菜分開;

七是庫房做到“三防”防潮、防鼠、防塵;

八是食品加工做到“三保”保溫、保熟、保味道;

九是菜餚做到“三個講究”講究營養，講究味道，講究花樣;

十是食堂工作做到“三個確保”確保學生有飯吃，有開水喝;

十一是食堂工作接受“三個監督”接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;

十二是食堂工作實現“三個滿意”讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

國事家事天下事，食品安全衛生是大事。在今後的工作中，我們將牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念，以對師生無比關愛的情懷，對校園食品安全衛生切實負責的態度，不斷深化校園食品安全衛生管理工作的認識，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，為建立平安和諧校園做出應有的貢獻。

食堂管理工作計劃 篇12

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發我校食堂員工發展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。

一、工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的'員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

二、員工培訓

本學年計劃對食堂員工衛生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、通過示範操作分步驟講明操作要領。

4、對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

三、召開食堂全體工作會議

組織員工學習我國《食品衛生法》;和《學校食堂衛生工作條例》，食堂各種衛生、安全規章制度。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與員工鑑定食品衛生安全目標責任書。

1、堅持每天對食堂的食品衛生進行檢查，發現問題立場即糾正或處理。每週召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

2、制定每週工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排人員。提高學生節約意識。組織有關人員研究每週營養菜譜。

3、全力搞好就餐工作，合理搭配營養餐，使每位學生經歷更加充沛的投入到學習當中。

四、抓文明禮貌落實

我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

嚴把適量關

對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

五、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質

1、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

2、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子，從學校能找到家的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，才能增加學校的凝聚力。

食堂管理工作計劃 篇13

為進一步加強機關食堂的食品衛生管理，確保機關工作人員的就餐安全，根據食品衛生法的有關規定，結合20xx年的具體情況，特制訂如下計劃：

1、建立健全食堂衛生管理網路，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，並上牆公佈。

2、機關食堂工作人員每年定期進行健康檢查，有效健康持證率達100%。個人衛生良好，工作時必須穿戴工作衣帽，不留長髮、鬍鬚、長指甲，不染指、戴戒指及手飾品，操作時嚴禁吸菸。

3、積極開展健康教育，健康知識普及率達100%，食品衛生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上。

4、室內外環境做到乾淨整潔，衛生保潔工作實行劃區包乾，每天進行溼式清掃。室內物品必須擺放整齊，無積塵、無蛛網、地面無煙蒂、無痰跡、無衛生死角。垃圾實行桶裝化管理，並及時清倒，做到無垃圾積壓。

5、生產間、爐灶間、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、售菜間，做到地面無積水，無“四害”、無暴露性垃圾。

6、做好食品衛生工藝流程的`合理性佈局，原料生進熟出，流水作業，無往返交叉，流水作業餐具，洗滌執行生產線路不交叉汙染。

7、餐具消毒要設施完好，措施落實，專人負責，消毒後的餐具達到光滑、潔淨、無積水、無油膩、無食物殘渣。

8、認真抓好除四害工作，落實各項除四害措施，定期檢查。生產場所開展經常性的滅殺活動，做到無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊，四害密度達標。

機關食堂衛生管理工作，面廣量大，內容多、要求高，各衛生保潔責任人要對照標準，逐條落實，經常排找薄弱環節，努力完成好各項任務，確保衛生管理工作走向規範化、經常化、制度化的軌道。

食堂管理工作計劃 篇14

食堂工作將根據學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍，服從管理、專心工作，打造一個名副其實的服務團隊。下面我將以“超前的服務、厲行節約、規範化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

一、超前的服務：

服務是後勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1、搞好食堂的整體衛生，為廣大就餐者創造良好的就餐環境。

2、搞好師生關係，瞭解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

3、發現問題要做到及時地解決，不猶豫、不塘奢。

4、按衛生標準做好餐廳的清潔工作，經常保持個人良好的衛生。

5、得分管的使用裝置做到經常檢查，餐桌擺放整齊，桌布乾淨、無破損，餐具無汙跡。

6、根據任務要求做好餐前準備工作。

7、對就餐者做到主動熱情、文明禮貌、優質服務。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講髒話，說別人壞話，如發現就範者立即停崗。

二、厲行節約：

節約是中華民族的傳統美德，厲行節約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節約方面是食堂工作重點之一，如：從用油、用水、電、汽、洗潔淨、消毒液、清潔球等都定時定量領用，專人保管。併合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱後降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益。

1、精打細算，杜絕浪費，降低伙食成本，提高原材料的利用率。

2、要節約水電，愛護使用工具，用完後妥善保管。

3、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情、不送人情。

三、規範化管理：

規範化的管理對於食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發生、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確、人員工作情緒穩定等重要意義。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次，抓重點。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意後方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧譁。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉汙染。

(6)食品製作過程必須認真執行“食品加工製作管理規定”。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工，報主管同意後方可處理。

(8)使用裝置要定期清潔、保養、嚴禁借用、挪用、更不得佔為己有。

(9)工作人員下班後不經允許嚴禁再次進入操作間。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規範安全管理,有效地預防食品衛生安全事故的發生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領,有助於正確、正常、積極有序的開展工作，根據有關規定結合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執行。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生，認真完成每天的本職工作，需要時必須協助他人工作。

(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發現本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗。

(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗。

(4)凡食堂工作人員必須將頭髮制於工作帽內，不得留在外面，做到勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤晒被褥。

(5)凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作，不準講髒話，說別人壞話，如發現就範者立即停崗。

(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品，製作過程中不得對著食品大聲喧譁、打噴嚏等不文明舉動。

(7)凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借、挪用;公共財產不得佔為己有。如有就範者嚴懲。

(8)凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗、無大事請假、無故曠工、電話請假。

(9)凡屬個人衛生責任區的衛生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果。

(10)當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發現問題要及時解決並上報主管，做好記錄。關閉所有的門、窗、水、電、氣，最後一個離開餐廳。

(11)食堂技術人員務必經常學習業務技能,提高業務水平，為更好地提供營養可口的飯菜打好基矗

(12)服務人員必須聽從技術人員的工作要求，根據程式進行操作，不按規章程式操作者，一但出現事故責任自負。

(13)勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理，對不明的原料要問清楚，對xxx變質的`原料杜絕切配。

(14)凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的，必須造價賠賞。

(15)凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規章制度，校園內不得大聲喧譁，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道訊息擾亂他人正常工作，如有就範者，立即停崗。

(16)凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機，不得隨意離開坐位走動，不得與他人小聲說話、玩鑰匙，如發現給予嚴肅處理。

(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰，造成事故者，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元。

(18)採購人員必須根據食譜計劃單進行採購，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查，進行合理採購，並上供貨商索取三證做為採購依據，在原料運送過程中注意交叉汙染，確保原料的質量。

(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出，掌握入庫時間，嚴格規範庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房，非領料時間不得發放，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明，出庫不詳，帳目不清等事件發生，立即停止工作。非庫房工作時間，必須配合協助服務員工作。

(20)餐廳主管負責本部門的管理工作：

1、負責制定每大周的營養食譜，整體食堂工作計劃，督促規章制度的實施。

2、負責召開伙食管理會議，督察食品的質量及衛生情況。

3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作。

4、負責食堂每月的成本核算及統計報表工作。

5、負責工作人員的考核。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化，不得以權欺人，假公際私報復別人。必須瞭解每個員工的個性、業務能力，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況，督促食品加工過程，有效地調節每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動。組織召開意見、建議徵求會，定期進行業務培訓等各項工作。