梅菜扣肉作文

在日常學習、工作抑或是生活中，大家都寫過作文吧，通過作文可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。作文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的梅菜扣肉作文，希望能夠幫助到大家。

梅菜扣肉作文1

“梅菜扣肉”也稱為鹹燒白，是特色傳統菜，屬粵菜，客家菜。是廣東梅州最具代表性的美食之一，也是我最喜愛的美食之一。每次爸爸一放假都會給我做“梅菜扣肉”。

首先爸爸先準備了，五花肉，梅菜乾，蔥，姜，鹽，料酒，八角，海鮮醬，蠔油，老抽和白糖這幾種用料，然後在前一天晚上先將梅菜乾浸泡一夜，清洗幾次，去掉泥沙，再把蔥姜洗淨後切片，接著將五花肉清洗乾淨，在鍋內加水，放入幾片蔥姜，兩粒八角，少許桂皮，十克料酒。然後將五花肉放入大火煮制，肉色發白無血色後撈出，再在五花肉的表面，抹少許老抽，放至鍋內小火煎烤，直到肉皮呈金黃色，油脂溢位，然後將涼了的五花肉切成薄片，均勻排放在碗內，上面鋪上少許老抽，鹽，少許冰糖，小火燜煮15分鐘的梅菜乾，最後放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，接著蒸20分鐘，蒸好後把肥油濾出，倒扣在一菜碟中即可。一道色香味俱全的“梅菜扣肉”就呈現在我的眼前了，我夾起一片直接飛入口中，肥而不膩，細細咀嚼，還可以嚐到噴香的五花肉中帶有梅菜乾的'清香，這樣的搭配可以說是恰到好處，吃著吃著，突然想起“梅菜扣肉”的一段美好傳說：北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩名，廚師遠道至杭州，西湖學廚。兩位廚師，學成返惠後，蘇東坡又叫他們們杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成的“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩，深受人們的歡迎，一時成為惠州宴席上的美味菜餚。

“梅菜扣肉”啊！你怎麼如此的美味？竟讓我愛不釋手。

梅菜扣肉作文2

《客家研究導論》開篇寫道:“中國南方，有一群非常具有活力和朝氣，有新氣象已經非常活躍的民族。一般人稱他們為‘客家′，他們自稱為“客家人”。他們是漢族的一個系統分支。”

清末廣東籍詩人黃遵憲有詩云:中原有舊族，遷徙名客家。過江入八閩，輾轉來海濱。儉嗇唐魏風，蓋猶三代民。

客家人是中華民族一個優秀的分支，經歷了五次遷徙，定居在了閩粵贛三角洲(粵東北、閩西南、贛南地區)，形成了獨有的美食文化，其中，以梅菜扣肉最為著名。這一次，讓作者給大家介紹梅菜扣肉吧！

做好入口即化的梅菜扣肉是有祕訣的:一煮二煎三蒸。上等的五花肉片浸透入味，肥肉的.油脂被充分煎出，剩餘部分不會膩，軟糯可口，這也是作者從小吃到現在都不會膩的主要原因。而剩下的瘦肉部分吸飽了湯汁，搭配梅菜的滋味，然後大塊朵頤的吃肉，咀嚼並感受著梅菜和扣肉的醇香，然後嘞，淋一勺湯汁配米飯那就是絕配。

梅菜扣肉也有自己的由來。據傳，北宋年間，蘇東坡居惠州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚藝，兩位廚師學成返惠之後，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅乾菜製成了“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受客家人的歡迎。一時間，成為了客家人餐桌上的美味佳餚。

梅菜扣肉不僅是一道菜，更是客家人對美食的熱愛，對美食的不懈追求。那獨特的食材，那獨特的做法，那獨特的味道，更是體現了客家人的勤勞、淳樸。如今，客家人遍佈世界的每一個角落，他們不僅帶走了人和文化，也帶走了那來自大山的味道——梅菜扣肉。

梅菜扣肉作文3

西紅柿炒雞蛋、肉沫茄子、紅燒魚……它們都有自己的特色，都值得被人喜愛。

從宋朝以來，有很多人都愛吃紅燒肉，而我最喜歡的一道菜是外婆做的梅乾菜扣肉。

我把江南的梅乾菜扣肉比作是一位頭髮長長，亭亭玉立的女子。因為江南這邊的人愛吃甜食。而且它的梅乾菜溼溼的，長長的，極為柔軟，甚至幾根會黏在一起，就好比女子剛洗完的頭髮。其次是肉，十分講究，都是特別肥的五花肉，一片比一片大。甜的梅乾菜配上甜的五花肉，簡直就是江南人的最愛。

而廣東那邊的呢，就像是陽光的少年。之所以稱為少年，是因為那裡的肉選擇的是上好的'排骨，沒有軟骨，意味著它的身子骨硬，就像是少年。那裡的做法是將長長的梅乾菜幾根一起燒在排骨上，再蒸，再炒。

外婆做的是最不一樣的，也是我最喜歡的。梅乾菜是短短的，硬硬的，最重要的是幹，咬著特別乾脆，有嚼勁。肉是夾心肉，豬身上最軟的地方，外婆會把夾心肉切成一塊一塊的肉丁。做的方法也只有一步，就是爆炒，還會加入特製的辣醬。梅乾菜是乾脆的，所以我把外婆的梅乾菜比作是果敢的人。

江南的梅乾菜扣肉是甜蜜的，很多南方人愛吃；廣東那邊的惹人愛是因為它先蒸再炒，更加的入味，排骨也更有勁道；而外婆的，爆炒是最能突顯肉味的，那個肉肥瘦相間，配上辣醬拌飯是一絕的。我認為外婆尊重了梅乾菜的“幹”，她做出了梅乾菜原有的幹勁乾脆。也許因為我自己是一個乾脆果敢的人，所以我喜歡外婆的吧。

在這世上應該不會有和我一樣的人了吧！