米酒

我老家在福建東部的一座高山縣，氣候溫和溼潤。適合種水稻，其中有一種就叫糯稻。糯稻是一種米粒富於黏性的稻子。糯稻碾出的米，可以做糕點。也可以釀酒，也叫江米。
老家的鄉親因糯稻的價格高都願意在自家的田地上插上糯稻苗。因此在山坡上，向遠處梯田望去，隱隱的能看到一排排稻苗隨風飄展，似乎在誇耀新生命的誕生。此時你順著風的方向，閉上雙眼，屏住呼吸，靜靜的品位夾雜於空氣中的稻香，我想你不得不啟服於大自然的創造力。
農人在烈日下，彎著腰嫻熟得插著稻苗。新手乍一看，覺得插秧也不過爾爾，誰都能學誰都能學得會。農人見了憨厚的笑笑，遞根菸，說：“來試試，這活計頂新鮮，不是老手怕插不好。”新手一聽，紮起褲管，踩著田地，一副志在必得的樣子回頭一看卻一片狼籍。稻苗不是漂浮於水面，就是萎了腰，抬不起精神，俺然打了一場敗戰。新手無奈得垂腰說道：“這活計學問大著哩，趕明兒得拜你為師，學學地裡的新技巧。”農人巴幾口煙，點點頭，盤算今年糯稻該漲該降，漲了可好，指不定能換臺液晶彩電，降了也沒有關係，乾脆把糯稻輾成糯米制成米酒好填飽自己的肚皮，做回真正的醉翁。
臨近中午在田埂上總能看到三三兩兩的婦女孩子，提著保溫盒喊道：“該吃飯了，歇會。”做父親的定會把沾了泥巴的手涮涮，回道：“帶米酒沒，大熱天，把人都晒昏了。”小孩似有所悟，回道：“娘說幹活時，不讓你沾酒，沾了酒臭脾氣來了，非得糟蹋好一塊稻苗，弄不好今晚回家娘又要和你打嘴杖”“這兔崽子，竟聽你孃的話，你爹不是人啦!在家你爹最大，我說的算，懂嗎?”“娘說誰糟蹋糯稻苗，誰就得遭罪，大也沒用。”農人低頭嘀咕道：“還讓不讓人活啊!嘴讒得直流口水，下午打不起精神啦!晚上非得喝上兩斤過過癮，發發酒瘋。”“不吃拉倒，誰你便。”男孩說完轉身與泥土混成一片。
幹一天活的農人一般都會脫著疲憊的身子回到家，喝上幾碗米酒解解乏。把一天的疲勞毫無拘束的和盤托出，遇到爭論點，大夥你一句我一句互不相讓，直到面紅耳赤，大打出手，這才被趕來的家人連拖帶拉往家裡趕。第二天兩人見了面，略帶著羞說：“喝了酒不鬧酒瘋那就不叫喝。”相視一笑全當沒事。
農人覺得在農村哪家不釀米酒，就不叫山裡人，沒米酒哪能品出山裡的甜味，沒有米酒哪能發酒瘋做一回真正的大哩。酒是好東西，米酒又是酒裡的極品。逢年過節倒一碗透紅透紅的米酒遞給客人預示一年福到財到好運連連。結婚辦喜事新郎新娘必定拿起米酒喝起交杯酒，伴著客人的鬨鬧聲來一記重重的吻，那吻分明帶著米酒香。醉得旁觀的光棍發誓快點找個伴也來個吻。
米酒在那刻似乎深深隱現於農人的潛意識。大夥一致認為自己無論多窮也得釀上一二缸米酒。因此家家戶戶在秋收季節便紛紛挑起新出的糯谷排成行等候碾家出糯米，大家利用空閒時間品評對方的糯谷：“新出的種吧!顆粒飽滿，油亮啊!這釀出的米酒該多秀人啊!你家老頭有福啊!”“可不，一入秋，那老不死的就嚷嚷要釀米酒，說不釀，下半年非得讒的廢了身子，我一想，也是，累了半年哪?也該讓他嚐嚐鮮。”
一聽到要釀米酒不單愛喝的老頭高興，連那野性的孩子也跟著狂瘋，不等家庭主婦盤好熟了的糯米。便用帶了汙逅的手迫不及待得盤碗糯米沾著糖吃。嚇得大人喊道：“沒出息，狼吞虎嚥，別噎著。”小孩早沒影了，可能正在門口朝女生炫耀，擺酷呢?我想可能大多數農村孩子的初吻都得留下那團糯米香呢?
釀米酒的過程也增進鄰里間關係，無論哪家釀米酒，總會盤一碗糯米送給鄰居嚐鮮，我記得小時候自家不種田，很少釀米酒，鄰居知道後總會在釀米酒時送上一碗糯米。我和我姐一見噴著稻香的糯米，急得眼紅，忍不住用手直接抓了往嘴裡塞，奶奶看見說：“來年無論如何也得買些糯米釀酒”
糯米在酒糟裡要熬三個月才能凝成米酒。小孩經常會在一個月左右的酒缸裡勺碗糯米連帶酒麴一股腦兒嚼進肚皮。一種清甜夾帶甘苦襲滿全身，不夠癮，再來一碗，搗得酒缸裡的糯米像蜂窩似的。大人發現後責罵是免不了，只不過愛喝酒的那位老人定會嚷道：“兔崽子，偷食偷到酒缸裡來，下次被我發現非擰斷你的腿不可”真的碰到下次只得在重複一次威脅的言語不了了之。
釀酒對愛喝酒的酒鬼來說也是一種煎熬，聞著酒缸裡的酒香心裡蠢蠢欲動。夜晚伴著晚風左翻右滾，估計老伴睡著後，便翻開被子，點起貓步，勺起酒缸裡的酒，喝得不亦樂乎，彷彿自己上了天堂，一切泛著金色。身子輕飄飄，打起呼嚕，乾脆以天為房，以地為床，以酒相伴睡得心安。
老伴發現後，定會擰起他的耳朵說：“你乾脆和酒為伴算啦！睡覺睡到酒缸裡來啦！”
小孩一聽到老爸偷食挨訓，也學著老爸先前老子教訓自己的言語，尖聲叫道：“兔崽子，偷食偷到酒缸裡來，下次被我發現非擰斷你的腿不可。”
當爸的聽了，無可奈何得嘆道：“小子教訓起老子來了”
自己寫著寫著也狂笑不己，襯著長夜我想如果能嘗一口用家鄉的糯米釀成的米酒該多好啊！但願哪天米酒能取代白蘭地走向世界。

我老家在福建東部的一座高山縣，氣候溫和溼潤。適合種水稻，其中有一種就叫糯稻。糯稻是一種米粒富於黏性的稻子。糯稻碾出的米，可以做糕點。也可以釀酒，也叫江米。
老家的鄉親因糯稻的價格高都願意在自家的田地上插上糯稻苗。因此在山坡上，向遠處梯田望去，隱隱的能看到一排排稻苗隨風飄展，似乎在誇耀新生命的誕生。此時你順著風的方向，閉上雙眼，屏住呼吸，靜靜的品位夾雜於空氣中的稻香，我想你不得不啟服於大自然的創造力。
農人在烈日下，彎著腰嫻熟得插著稻苗。新手乍一看，覺得插秧也不過爾爾，誰都能學誰都能學得會。農人見了憨厚的笑笑，遞根菸，說：“來試試，這活計頂新鮮，不是老手怕插不好。”新手一聽，紮起褲管，踩著田地，一副志在必得的樣子回頭一看卻一片狼籍。稻苗不是漂浮於水面，就是萎了腰，抬不起精神，俺然打了一場敗戰。新手無奈得垂腰說道：“這活計學問大著哩，趕明兒得拜你為師，學學地裡的新技巧。”農人巴幾口煙，點點頭，盤算今年糯稻該漲該降，漲了可好，指不定能換臺液晶彩電，降了也沒有關係，乾脆把糯稻輾成糯米制成米酒好填飽自己的肚皮，做回真正的醉翁。
臨近中午在田埂上總能看到三三兩兩的婦女孩子，提著保溫盒喊道：“該吃飯了，歇會。”做父親的定會把沾了泥巴的手涮涮，回道：“帶米酒沒，大熱天，把人都晒昏了。”小孩似有所悟，回道：“娘說幹活時，不讓你沾酒，沾了酒臭脾氣來了，非得糟蹋好一塊稻苗，弄不好今晚回家娘又要和你打嘴杖”“這兔崽子，竟聽你孃的話，你爹不是人啦!在家你爹最大，我說的算，懂嗎?”“娘說誰糟蹋糯稻苗，誰就得遭罪，大也沒用。”農人低頭嘀咕道：“還讓不讓人活啊!嘴讒得直流口水，下午打不起精神啦!晚上非得喝上兩斤過過癮，發發酒瘋。”“不吃拉倒，誰你便。”男孩說完轉身與泥土混成一片。
幹一天活的農人一般都會脫著疲憊的身子回到家，喝上幾碗米酒解解乏。把一天的疲勞毫無拘束的和盤托出，遇到爭論點，大夥你一句我一句互不相讓，直到面紅耳赤，大打出手，這才被趕來的家人連拖帶拉往家裡趕。第二天兩人見了面，略帶著羞說：“喝了酒不鬧酒瘋那就不叫喝。”相視一笑全當沒事。
農人覺得在農村哪家不釀米酒，就不叫山裡人，沒米酒哪能品出山裡的甜味，沒有米酒哪能發酒瘋做一回真正的大哩。酒是好東西，米酒又是酒裡的極品。逢年過節倒一碗透紅透紅的米酒遞給客人預示一年福到財到好運連連。結婚辦喜事新郎新娘必定拿起米酒喝起交杯酒，伴著客人的鬨鬧聲來一記重重的吻，那吻分明帶著米酒香。醉得旁觀的光棍發誓快點找個伴也來個吻。
米酒在那刻似乎深深隱現於農人的潛意識。大夥一致認為自己無論多窮也得釀上一二缸米酒。因此家家戶戶在秋收季節便紛紛挑起新出的糯谷排成行等候碾家出糯米，大家利用空閒時間品評對方的糯谷：“新出的種吧!顆粒飽滿，油亮啊!這釀出的米酒該多秀人啊!你家老頭有福啊!”“可不，一入秋，那老不死的就嚷嚷要釀米酒，說不釀，下半年非得讒的廢了身子，我一想，也是，累了半年哪?也該讓他嚐嚐鮮。”
一聽到要釀米酒不單愛喝的老頭高興，連那野性的孩子也跟著狂瘋，不等家庭主婦盤好熟了的糯米。便用帶了汙逅的手迫不及待得盤碗糯米沾著糖吃。嚇得大人喊道：“沒出息，狼吞虎嚥，別噎著。”小孩早沒影了，可能正在門口朝女生炫耀，擺酷呢?我想可能大多數農村孩子的初吻都得留下那團糯米香呢?
釀米酒的過程也增進鄰里間關係，無論哪家釀米酒，總會盤一碗糯米送給鄰居嚐鮮，我記得小時候自家不種田，很少釀米酒，鄰居知道後總會在釀米酒時送上一碗糯米。我和我姐一見噴著稻香的糯米，急得眼紅，忍不住用手直接抓了往嘴裡塞，奶奶看見說：“來年無論如何也得買些糯米釀酒”
糯米在酒糟裡要熬三個月才能凝成米酒。小孩經常會在一個月左右的酒缸裡勺碗糯米連帶酒麴一股腦兒嚼進肚皮。一種清甜夾帶甘苦襲滿全身，不夠癮，再來一碗，搗得酒缸裡的糯米像蜂窩似的。大人發現後責罵是免不了，只不過愛喝酒的那位老人定會嚷道：“兔崽子，偷食偷到酒缸裡來，下次被我發現非擰斷你的腿不可”真的碰到下次只得在重複一次威脅的言語不了了之。