廚藝大賽策劃書

時光如箭，轉眼一劃而過，一段時間的工作已經結束了，我們又將迎來新的工作內容，有新的工作目標，是不是要好好寫一份策劃書了。策劃書怎麼寫才合適呢？以下是小編收集整理的廚藝大賽策劃書，希望對大家有所幫助。

廚藝大賽策劃書1

一、活動目的：

為培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，我係團總支特舉辦這次以 "弘揚中國傳統美食、活躍校園文化氣氛”為主題的個人廚藝大賽。

二、活動時間：

xx年 11 月 26 日

三、活動地點：

餐飲樓三樓

四、活動內容：在規定時間內做 “規定菜”和“特色菜”

（一）規定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、幹辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉菜

1、要掌握好時間（控制在20分鐘之內）。

2、要求有特色，有創新，有立意。

3、特色菜是一個加分環節，選手根據自己的水平自備原料。

（三）評分標準：（見附表）

五、活動流程：

（一）參賽選手在賽前抽籤分組。

（二）比賽場地的佈置。

（三）入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

（四）主持人介紹嘉賓並邀請嘉賓講話，宣讀比賽規則，及獎項設定等事項。

（五）場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養系數進行講解與評議。並講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

（六）現場觀眾就自己的.喜好向營養美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

（七）嘉賓品嚐、評分並點評，現場觀眾作為大眾評審品嚐並現場點評。

（八）統計分數，並宣佈比賽結果。

（九）頒獎。（獎品、榮譽證書）

（十）觀眾退常

（十一）清理場地。

六、獎項設定：

（一）設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名。

（二）最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名。

附表 ：

評分標準：

1、由專業廚師進行評審，色、香、味、形各佔25%的比例（佔總成績50%）。

2、由嘉賓進行品嚐並評分，色、香、味、形各佔25%的比例（佔總成績30%）。

3、由現場觀眾進行評分，色、香、味、形各佔25%的比例（佔總成績20%）

廚藝大賽策劃書2

一、活動名稱：

江西城市學院第一屆“營養健康廚藝大賽”

二、主辦：

江西城市學院社團聯合會

三、承辦：

江西城市學院營養健康健康協會

四、地點：

初賽地點：一食堂門口的廣場

複賽地點：一食堂門口的廣場

決賽地點：待定（還在選定當中，需要和食堂的廚師和社聯領導討論地點）。

五、贊助單位：待定（因為我們是新成立的社團，需要一段時間才能拉到站住）。

六、活動背景：在大學生群體中，很大非同步分人由於平時在家缺乏鍛鍊，因此存在著生活自理能力薄弱，宿舍衛生情況不佳、個人行為習慣較差的現象，尤其大學生的日常生活中浪費嚴重。通過這次活動希望同學們增強獨立、節約意識，培養開拓創新精神，為以後的學習、生活、工作打下堅實的基礎

七、活動宗旨：豐富大學生的`業餘文化生活，活躍校園文化氣氛。同時培養同學們的實踐動手能力，弘揚中華民族的飲食文化，提倡健康飲食、節約飲食的觀念。

八、活動主題：健康，節約，營養，品味。

九、前期籌劃：

召開班長會議，通知各班班長大賽要求；

各班班長組織報名；

與社團聯合會的同事討論具體事項；

聯絡廚具的借出及配料的購買，邀請評委老師，校新聞中心記者；

召開選手會議；

佈置比賽場。

十、具體分工：

宣傳：宣傳部 報名：祕書部和女生部

參賽選手的統計及分組：協會理事會

廚具的借用：飲食部 配料的購買：祕書部部長和女生部部長 選手會議的召開：會長、祕書長

評判委員會、校新聞中心記者的邀請：學習交流部部長和策劃外聯部部長

賽場佈置：全體會員 賽場秩序的維持：全體會員

十一、活動安排：

1、報名細則：

（1）報名時間：xx年10月1日——xx年10月15日

（2）本次大賽的報名工作面向江西城市學院所有班級及學生組織團體。每個班級和學生團體均可組織一個團隊，每個團隊由若干人組成。各團隊填寫好由營養健康協會下發的大賽報名表，在規定的時間內交至營養健康協會飲食部，逾期未交者，視為主動棄權。每個團隊收取材料費5元，各班可組織親友團到現場為本班選手加油助威。

（3）報名地點：一食堂門口或三食堂門口

十二、比賽內容：

比賽分為初賽、複賽和決賽。

1、初賽內容：根據各參賽選手填寫報名表情況以及才藝展示確定參加複賽選手名單

評選內容：才藝表演的內容精彩程度、對廚藝知識的瞭解程度（儘量與廚藝知識有關，如以小品形式對參賽作品介紹等）

複賽組數：15組

2、複賽內容：

（1）、（15進14）才藝展示及廚藝知識問答：由參賽隊進行才藝展示。（內容貼近大學生活，充分展示大學生才藝，儘可能貼近飲食內容。比如以小品報菜名、唱歌報菜名等方式）。由各組代表抽取飲食知識問答題目進行回答，每組一題。最後由評委根據才藝展示及知識問答綜合評出晉級隊伍。

（2）、（14進10）切菜比賽：由大賽組委會準備道具（刀、菜板、土豆），由參賽選手將土豆塊切成土豆絲（要求：細長均勻），從切菜的成果上綜合評定，限時1分鐘。

（3）、（10進8）製作水果拼盤：大賽組委會為晉級隊伍所製作水果拼盤準備所需的材料。由各隊伍現場製作，評委根據參賽隊製作效果及所用時間來決定參加決賽隊伍。

決賽內容：(1)每組選手進行自我介紹

(2)現場操作：由參賽選手進行現場做菜環節（可為規定菜也可為特色菜）。

a、規定菜：待定。

b、特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉菜

1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內）。

2、要求有地方特色。

3、特色菜是一個加分環節，選手根據自己的水平自備原料。

十三、注意事項：

1、 選手洗菜、切菜等工作一定要提前完成

2、 比賽時，衛生一定要保持好。

3、 選手編號一定要合理

4、 原料及配料應杜絕浪費

十四、評判委員會的選定

總裁判長一人、副總裁判長兩人 、一人負責評判組工作、一人負責監審組工作。

（1.） 評判組和監審組 （社聯領導、贊助商代表 、食堂主廚代表、校藝術團老師）。

（2.） 大眾評審組10人 （由學生代表組成）

（3.） 嘉賓若干 （各院系學生會主席及部長、校新聞中心副主任及主任、各兄弟社團會長）

（4.） 校新聞中心記者

十五、媒體支援：

城院電視臺及校新聞中心

十六、獎項設定：

團體一等獎一名 、團體二等獎兩名 、團體三等獎三名 、團體優秀獎兩名、最佳廚藝獎一名 、特色風味獎一名

十七、活動的意義：

在大學生群體中，很大非同步分人由於平時在家缺乏鍛鍊，因此存在生活自理能力薄弱，宿舍衛生情況不佳、個人行為習慣較差的現象，尤其大學生的日常生活中浪費嚴重。通過這次活動希望同學們增強獨立、節約意識，培養開拓創新精神，為以後的學習、生活、工作打下堅實的基矗給大學生朋友一個發現自我、展現自我的舞臺。

廚藝大賽策劃書3

一、活動目的：

為培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校團委特此舉辦這次以"弘揚中國傳統美食,活躍校園文化氣氛為目標的個人廚藝大賽。

二、活動時間：

200*年11月12日晚6：30

三、活動地點：

食堂

四、活動內容：

在規定時間內做“規定菜”和“特色菜”

（一）規定菜：尖椒土豆絲

1、原料：土豆絲、青辣椒

2、調料：醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、幹辣椒

（二）特色菜：選手自己選擇最為拿手的家鄉菜

1、要掌握好時間（控制在15分鐘之內）。

2、要求有特色，有創新，有立意。

3、特色菜是一個加分環節，選手根據自己的水平自備原料。

（三）評分標準：

1、由專業廚師進行評審，色、香、味、形各佔25%的比例。

五、活動流程：

1、參賽選手在賽前抽籤分組。

2、比賽場地的佈置。

3、入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）

4、主持人介紹嘉賓並邀請嘉賓講話，宣讀比賽規則，及獎項設定等問題。

5、場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養系數進行講解與評議。並講解此菜的.做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

6、現場觀眾就自己的喜好向營養美食專家提出問題，同時也可向選手提問。

7、嘉賓品嚐、評分並點評，現場觀眾作為大眾評審品嚐並現場點評。

8、統計分數，並宣佈比賽結果。

9、頒獎。（獎品、榮譽證書）

10、觀眾退場。

11、清理場地。

六、獎項設定：

1、設一等獎一名，二等獎兩名、三等獎三名

2、最佳“特色風味獎”一名、“最佳廚藝獎”一名

廚藝大賽策劃書4

活動名稱：第六屆江南大學大學生杯廚藝爭霸賽。

活動宗旨：弘揚中華的美食文化，同時以此體現當代大學生綜合素質的提高與團結合作精神的加強。豐富大學生活，提倡合理飲食。

協辦方：活動贊助公司，後勤集團飲服公司，校會生活服務中心。

活動時間：**年11月26日

活動物件：無錫部分高校

活動地點：江南大學二食堂廣場

活動內容：江蘇省部分高校以學校為單位各派出一支代表隊，共八組，以抽籤的形式決定各個隊所做的菜系（共八大菜系），做出色香味形皆佳的菜，配上精彩的'解說。以此達到豐富校園文化，提升大學生生活能力和人格魅力的效果。

活動主題：匯聚四面佳餚，共享八方美味。

活動口號：我的生活，我作主！

大賽具體事宜：

1 、比賽流程：

（1）每個學校組一隊參加比賽，每隊3人（設隊長一名），共組隊8隊。

（2）比賽分兩小組（每組四隊），分兩次穿插在開幕式中進行。由主持人先各參賽隊作簡單的介紹。

（3）每次先由參賽選手在臺下將該隊的菜做好，然後四隊將菜拿到臺上，由各隊的解說員對臺下領導、評委及同學介紹該菜系和該菜的特點，要求介紹在三分鐘左右，一小組計十五分鐘左右，保守總計30分鐘。

（4）介紹完後，將菜拿到臺下供評委品嚐和打分，這時解說員也可以繼續對評委詳細介紹自己小隊所做菜的特點。

（5）評委根據該隊的表現分別根據菜的色（10分）、香（10）、味（10分），團隊合作（20分），解說效果（30分），創新程度（20）等進行打分。

（6）根據總分的高低設金廚獎，銀廚獎。根據各個部分分數高低分別設最佳視覺效果獎（色）、最佳風味獎（味或香）、最佳辣味獎（味）、最佳團隊合作獎，最佳解說獎和最佳創意獎等。

（7）在開幕式尾聲時，我們將進行頒獎。

（8）大賽最後在大賽組委會、參賽選手、大賽評委、贊助商集體合影留念。

（9）賽者所需的原料、配料由組委會提供。各隊需將所需材料提前一週上報。

2 、大賽現場具體規定：

（1）大賽為保證選手作品質量，除大賽評委、贊助商、部分工作人員可進入賽場以外，其他個人和團體一律不得進入賽場觀看，所有在場人員不得搞亂賽場秩序。

（2）每支參賽隊可帶一支親友團（10人），親友團須遵守大賽的所有規定，確保大賽正常進行。

（3）大賽開始之前，對比賽原料、炊具等進行全面檢查，確保比賽正常進行。

（4）比賽過程中也可能出現因選手失誤而發生的意外事故，需賽前備好創可貼、滅火器等物品。

（5）本次大賽不收任何報名費。

3、大賽評委：

出席飲食文化節的各參賽高校領導，江南大學各位校領導、後勤集團代表、贊助商代表、江南大學學生會、科協、社團聯合會、大學生公寓管理委員會代表。

4、活動預算：

獎盃+獎狀（或榮譽證書） 60*8=480 元

灶具租借 4*30=120 元

菜原料（包括佐料） 預估 30*8=240 元

合計 840 （元）

本次活動受活動組委會直接指導，並擁有最終解釋權。

廚藝大賽策劃書5

一、活動主題：尋找舌尖上的美味—校園廚藝大賽

二、活動目的：

通過策劃舉辦這次廚藝大賽活動，希望可以鍛鍊社群居民的實踐能力和動手能力，培養居民對廚藝、對生活的興趣，豐富社群居民生活;同時加強社群居民對廚藝的瞭解，為愛好廚藝以及有廚藝方面特長的社群居民提供展現自己的舞臺;通過家鄉菜加強不同的社群居民之間的瞭解，知道各地的飲食習慣，以便更好的溝通;展示湘南社群居民的風範，弘揚社群居民的激情張力，以食會友;並希望借這次活動，可以鍛鍊居民的團隊能力，此外，在廚藝大賽中穿插一些廚藝知識，讓社群居民的食得美味，食得營養的同時，可以學習一下廚藝。

三、活動時間、地點

預計3月23或24日（視報名情況而定，報名人數多就分兩天舉行），地點待定

四、參賽內容及要求

3或3人以下為一組，每組社群居民各自分工，每組必須有一名解說員負責比賽環節的設計主題解答與解說。選手自備材料及相應炊具。

五、任務安排

1.宣傳科負責海報的`繪製和張貼;

2.**部繪製報名表，評委名單，評委評分標準表;

3.組織科和**負責組織前期報名;

4.社群居委會及文明督察部協助街道辦搞好賽後衛生。

六、活動過程

1.安排選手就位，維持現場比賽秩序。選手在各自的場地進行比賽，完成自己的參賽作品。

2.參賽作品完成後向評委彙報，由參賽選手將菜端給評委品評。

3.每組選出一名代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評委拉票，然後評委再給出評分。

七、互動環節

1.居民可有秩序地參觀做菜的過程

2.現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜餚。

八、注意事項

1.每組選手必須在20-25分鐘之內完成任務;

2.選手必須自己準備好材料以及盛菜的碗;

3.參賽活動過程中注意用電安全以及食品安全，以免引起不必要的意外事故;

3.參賽活動結束後要及時打掃衛生，保持場地乾淨。

九、評分標準

1.專業評定：儀表舉止專業，著裝整潔、器具操作規範、設計新穎，富有創意。（10分）

2.時間：做菜用時，安全操作。（10分）

3.材料：新鮮，色澤鮮美。（10分）

4.技術：刀工熟練，切菜工整。（10分）

5.色香味：具有一定的美學價值，味道可口。（20分）

6.營養價值：有利健康，搭配合理。（10分）

7.衛生：個人衛生，食品衛生，及賽後場地衛生。（10分）

8.菜名：與主菜材料相關聯但又獨特有創意。（10分）

9.菜餚介紹：口齒伶俐，吐詞清晰。（10分）

滿分100分，最後由評委和隨機抽的居民投票的成績綜合給出總分。

十、獎項設定

一等獎1組，頒發證書;

二等獎2組，頒發證書;

三等獎3組，頒發證書。

因只是預計，所以獎項還有調動。預計推選一組參加區裡決賽。

十一、經費預算

列印資料費：5元

一次性碗筷：10元

其它費用：35元

總計50元。

以上就是**年的廚藝大賽的策劃，希望各部門齊心協力，共同將本次活動舉辦好。

廚藝大賽策劃書6

為培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，弘揚校園美食文化，拉近師生與食堂之間的距離，推動文明食堂建設，提高飲食服務質量，同時展示我院學子的烹飪技藝，培養學生的動手實踐能力和團隊協作能力，激發學生的創新意識、節約意識。校團委特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統美食,活躍校園文化氣氛為目標，以“廚神入化”為活動宗旨的個人廚藝大賽。

一、大賽口號：博覽天下名菜，精彩盡在食博

二、活動單位

主辦單位：太原理工大學輕紡工程與美術學院

承辦單位：太原理工大學輕紡工程與美術學院團委學生會 贊助單位：************* 策劃書：院學生會生活部

三、活動時間

報名時間：20xx年4月5日～4月8日

準備時間:20xx年4月5日-8日

比賽時間：4月8日 當日下午3：00～6：00 三

三、活動面向物件：太原理工大學輕紡工程與美術學院全體同學

四、活動地點：食堂一、二層

五、活動內容：

1）自選菜製作 根據自選菜的色、香、味、形、器、營養搭配6個方面進行評分。

（2）現場講解 根據對自選菜的菜品選擇、用料選擇、製作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解進行評分。

（3）趣味飲食常識問答 共4道趣味飲食常識問答題目。

六、大賽規則

1、將海選產生20個小組通過抽籤方式分為兩部分

2、比賽分為兩部分進行，每部分有10組，一組3人

3、每三人一個視窗，三人中包括一個大廚和兩個助手。

4、大廚主要做炒菜，助手做涼拼。

5、要掌握好時間（控制在15分鐘之內）。

6、要求有特色，有創新，有立意。

7、特色菜是一個加分環節，選手根據自己的`水平自備原料。

七、活動賽程

前期準備工作

1、召開部門會議本部門全體成員商定後，做出詳細的策劃書、報名表。

2、將初賽活動策劃書指導老師商量，並及時聯絡宣傳部和文娛部，分別負責處理宣傳問題（海報宣傳，記者採訪、攝影）以及比賽當天節目安排。同時，本部門全體成員到我院各班進行宣傳，並指導其正確填寫報名表。

3、上報主席團協商問題及詢問要求注意事項，並召開主要協助部門的部長會議。

4、初賽場地、時間和食堂負責人與校維權部商議。

5、對報名表進行篩選，確定選手分組情況。

6、給相關評委傳送邀請函，並通知好主持人和節目組負責人做好準備。

7、前期工作結束。彙報完成情況並進行總結

後期收尾工作

1、於4月8號之前將本院獲勝的兩組選手上報院生活部，（注：其作品和選手基本情況寫清楚上交）

2、活動收尾，做好後期宣傳工作並召開部門會。

3、對此次廚藝大賽做出總結，積累活動經驗，找出此次活動的缺點和不足。

具體比賽流程

4月7日海選，由對待填寫報名表的認真程度決定或者面試，問一些關於廚藝方面的問題。

4月8日正式比賽

12：00—2：10

1比賽場地的佈置。有關人員進場佈置。佈置現場、安排人員工作 帶好所有清單上的物品，做好現場廚藝臺、座椅佈置及交流工作相關工作人員提前40分鐘做好佈置賽場的準備，（將灶具、音響裝置、桌子等器具借好），並對比賽用的裝置設施、原材料，味料等進行檢查，確保比賽正常進行。及時通知好參賽選手提前20分鐘到場簽到、準備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝，做好比賽前的其他準備工作，通知好評委和主持人提前10分鐘到達比賽現場，向評委介紹比賽規則核對比賽選手資料及菜品介紹。 2：10——2：15

入場秩序。（包括嘉賓、參賽選手、工作人員）並由專門工作人員指引入座工作人員維護秩序

2:15—2:25

參賽選手在賽前抽籤分組

2:25---2:40

主持人介紹嘉賓並邀請嘉賓講話，宣讀比賽規則，及獎項設定等問題。

2：40——3：00

選手準備、主持人致辭並宣佈大賽開始

3：20——：00

第一輪廚藝大賽開始

工作人員維護秩序

由院生活部個體成員表演節目

15：10——15：50

第二輪廚藝大賽開始

場內互動，嘉賓對參賽選手參賽作品的原料的營養系數進行講解與評議。並講解此菜的做菜手法有何講究，如何達到最好效果的做法等等。

由院生活部個體成員表演節目

現場觀眾就自己的喜好向營養美食專家提出問題，同時也可向選手提問。問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品。

廚藝大賽策劃書7

一、活動名稱

美味情緣醫廚即發——第六屆“樓委杯”廚藝大賽

二、活動背景

為了豐富廣大同學的課餘生活，樓委會積極籌劃各種活動。樓委會策劃此次廚藝大賽，旨在調動廣大同學的積極性，提高動手能力，展現廚藝，讓同學們在繁重的學習之餘體驗廚房樂趣。

三、活動目的

1、展現醫學生的動手能力，秀出同學們的廚藝。

2、加強同學們之間的團隊合作意識與能力。

3、豐富同學們的課餘生活，提供展示自我的平臺。

4、搭建學生與學校食堂的溝通橋樑，使雙方能相互理解，有益於增進合作。

5、通過菜譜的設計、菜餚的品嚐，提高對營養與健康的關注度。

四、活動流程

1、前期宣傳活動

(1)製作海報、橫幅、傳單等，以擺攤、掃樓、手機報、人人網和易班的網路宣傳等方式向同學們宣傳此次活動。

(2)對於臨床醫學院的同學，可以通過這樣兩個方式覆蓋：

A.聯絡各臨床醫學院學生會主席，藉助臨床醫學院學生會向下宣傳。他們可以通過海報、人人等向下宣傳。

B．由上海交通大學醫學院學生工作指導委員會向各臨床醫學院發放通知。

2、參賽選手報名

報名物件：醫學院的所有同學 2-4人一組報名

報名時間：20xx、3、18（週三）-4、4（週五）

報名地點：擺攤時接受報名；網上報名（傳送至郵箱 ）；投遞至園區信箱

報名方式：以組為單位，填寫報名表（附表1）利用園區建議箱進行回收；樓委會人人主頁、公共郵箱接受電子版報名。

3、篩選及比賽安排

樓委會和飲食中心對錶格所填寫食材及烹飪工具等進行權衡，並及時與參賽選手聯絡協調。

比賽為直接決賽進行，擬定4月11日（週五）晚上開始進行

決賽：分兩場 每場十二組組選手根據總分排名選出一二三等獎

4、物品準備

1）食材、調料、電磁爐等烹飪所需的物品由飲食中心提供。

2）樓委會負責採購實戰比賽時所需的雜物，包括氣球，塑料繩，獎品等，還要準備評分表格，話筒、藥品等。

5、實戰演練

時間：4、11-4月下旬

【決賽】

地點：食堂一樓

比賽過程：

1）主持人宣佈活動開始，領導致辭，各支隊伍進行抽籤，主持人宣佈比賽規則 。

2）烹飪：第一批4組選手進行廚藝展示，時間為30分鐘。在烹飪過程中由主持人與各參賽隊員一起介紹各自的隊名、隊員及所烹製的菜品，評委觀察各參賽選手的操作熟練度和規範度。同時在烹飪過程中和觀眾做互動節目以達到活躍氣氛的效果，同時由主持人對現場的`觀眾提問選出5名大眾評委。

3）品嚐並評分：菜品製作好後由各專家評委品嚐打分（評分表格見附表2），並可對菜品進行評價。同時大眾評委也給出自己的評分，由工作人員將各項評分公示。評委試吃結束後可允許現場觀眾試吃。

1）第二批比賽重複過程2）、3）

2）比賽結果：各評分總和排名，決賽根據總分，一等獎兩組、二等獎四組組、三等獎六組。

6、後期總結

樓委會與飲食中心探討總結比賽，並由樓委會將比賽的資料整理並公示。還可賽後採訪獲勝隊伍並予以報導。

五、可行性分析

可能出現的問題

解決方案

食材不能滿足參賽選手

1.篩選時儘量挑選便於操作的菜品。

2.已確定要進行烹飪的菜品的材料不能滿足時，告知參賽選手，用其他材料代替或請選手自備。

安全問題如燙傷

1.飲食中心提供的是電磁爐，較明火爐灶安全安全得多

2.一旦發生燙傷、割傷等立即用清涼油、碘酒、創可貼等備用藥品進行處理，嚴重者由工作人員陪同去校醫院

觀眾擁擠，現場混亂

1.比賽開始前現場用帶氣球的塑料繩將操作區與觀眾區隔離。

2.比賽時有樓委會工作人員維護秩序。

選手在規定時間不能完成烹飪

適當地扣分

廚藝大賽策劃書8

一、活動背景

為了豐富我院大學生的課餘生活，提高大家的積極性和激發大家的生活熱情，延續學生會的經典活動，特舉辦xx大學深圳旅遊學院學生會校園文化節暨第八屆廚藝大賽。本次比賽旨在培養同學們的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活動實施流程

1．活動目的、意義

一、活動主題：大學生活——色、香、味俱全。

二、活動口號：上得學堂，下得廚房

三、活動目的：

（1）豐富大學生的業餘生活，鍛鍊同學們的動手能力，加強學院老師、同學對廚藝的瞭解；

（2）為學院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學提供展現自己的舞臺；

（3）通過本次活動加強本部門與學生會其他部門的聯絡；

（4）展示深旅大學生的風範，弘揚深旅師生激情張力，以食會友；

（5）在廚藝大賽中穿插廚藝知識，讓同學的食得美味，食得營養；

（6）幫助大家瞭解各地的飲食文化和特色美食。

四、活動宗旨：

關心生活，熱愛生活，生活部讓你的生活更精彩！

2．活動擬解決主要問題及可行性分析

1、食堂一樓菜餚製作過程中出現險情時，緊急呼叫食堂工作人員進行搶救

3、規定上菜時間內出現冷場時，由主持人提出趣味問題和養生或營養方面的問題，請評委和現場觀眾可回答來圓場，觀眾答對問題有獎品派送，還可以試吃菜品。

3、比賽時間出現混亂時，由主持人提醒在場人員遵守紀律，如果沒有結果，就宣佈暫停比賽直到場上恢復平靜。

4、在大堂附近準備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現菜品不小心損毀（跌倒，灑漏），要派工作人員及時清理。

5、飯堂廚房要配備藥箱，以防有同學做菜過程中操作不慎而引起的燙傷等意外傷害。

6、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各組比賽時間之內完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

7、在大堂放置備用的喇叭，以防止麥克風聲音不夠。

8、多備一些評分表，防止比賽時不夠用。

9、比賽前2天密切注意比賽當天的天氣情況，如果有大雨暴風等惡劣天氣則通知各組隊長比賽暫停或延期舉行。

10、如果比賽當天突然下雨，先安排選手和評委到安全處避雨。若雨勢較小繼續比賽，從廚房端出菜品時由工作人員幫忙打傘；雨勢較大則比賽暫停或延期。

3．活動當天具體時間流程安排

（1）下午12點男生負責搬桌子，椅子及其他電子裝置到大堂，女生負責場地策劃，擺用品等，在評委臺和觀眾席之間用繩子或桌子隔開，旁邊留路給參賽者退場；計分標準提前貼於評審桌上，方便評委查閱。

（2）1點之後開始將會有同學相繼在廚房食堂和二樓製作餐飲。每個比賽時段每組參賽選手按預定次序準備進場。每組由一名工作人員在場邊全程陪同，並由攝影社的一名同學帶上相機，拍攝花絮。

（3）甜品組與熱菜組同時進行評比。評委由權威嘉賓，學院老師，食堂大廚和學生會主席，團委副書記和7桌大眾評委組成（每桌大眾評委由大一，大二，大三每個班的代表各一名組成）。評委除權威嘉賓、學院老師、食堂大廚代表、學生會主席或副主席、團委副書記外平均分兩批進行評判，第一批評委於1點20分到場，第二批評委於2點50分到場。部員在每位評委到達前20分鐘需要再通知一遍，以確保評委準時到場。

（4）選手提前10分鐘到場。比賽共分5輪，每輪30分鐘。每輪結束後由工作人員收集評委給分，並在5分鐘後由主持人宣讀此輪比賽結果。此5分鐘作為評委的休息時間，可以放一些輕鬆的歌曲和進行知識競答。最後一輪比賽完畢後宣讀此輪結果和最終結果。

（5）下午4：30——5：00為主持人宣佈比賽結果，評委為獲獎者頒獎，點評的時間。

（6）全場比賽結束後，所有部員留下清理比賽現場。

三、活動專案管理

1．活動專案人員組成及分工（15分）

一、報名工作：

（1）時間：預計2——3天（預計是4月28號和4月29號）

（2）比賽隊伍形式：可以以個人或團體（2－6人）的名義參加，分為熱菜組和甜品組。作品無數量限制（但有時間限制，參賽者可在規定時間內準備多種菜式），結果以選手準備的所有菜式的平均分計算。

（3）報名方法：在飯堂門口設定報名點，要報名的同學可以直接在上面登記，報名時要寫清楚各個人的班級，姓名，聯絡方式（手機號碼、宿舍號和郵箱地址），菜名，預計使用的工具（自帶或是需要飯堂提供）。使用的材料自己準備，飯堂只提供極少的調味品（報名時具體說明飯堂能提供的材料）。煤氣、電源可以由飯堂提供。

（4）報名人數：每天供15組報名。

（5）在報名處放置陪同工作人員聯絡方式2張，方便參賽隊伍與本組負責人的聯絡。

補充說明：若由於天氣原因，報名地點限制，我們將把報名地點改在學院大堂。

二、邀請人員：

a權威嘉賓1名（如有參加）

b學院老師1名（張老師，莊老師）

c食堂大廚代表1名

d學生會主席或副主席1名

e團委副書記

f外校學生代表（如有參加）

g大一大二年級每班選1名代表，共14名

h大三大四年級共選7名代表

（以上人員均作為評委）

（備註：參賽者不可報名評委或工作人員）

三、活動、場地申請和各項事宜的組織工作

（1）活動申請：

1）提前兩週到一個月徵詢主席或主管副主席意見，同意後才能進行申請

2）在活動前一週將活動計劃上呈主席團稽核，主席團成員對所管部門和社團計劃提出意見與建議。

3）在辦公室領取活動申請表，填寫相關內容，並附上經費預算，然後一起交給學工部張老師，經張老師批准後交給教科處主任籤，如需使用場地再交給六樓黃美東老師，批准後再交給三樓羅老師，由他負責安排場地。（經費預算金額為500元或500元以上的計劃需報送主席審批，500元以下由主管副主席審批。）

4）經學校批准後方可展開活動。

（2）場地申請：

1）大堂的使用請示黃美東老師。

2）食堂廚房的申請：提前二至三週去和張少錦老師溝通，徵求她的意見，並把這次廚藝大賽的相關資訊與她分享。然後與馬經理商量具體的事宜，如食堂的開放時間，使用問題等。溝通之後在活動舉辦前一週再進行確定。

3）本次廚藝大賽向酒店申請是否可以在二樓的`廚房進行西餐製作，並希望葛老師可以蒞臨指導。

（3）對評委臨時培訓工作：

本次廚藝大賽不再沿用以往的大眾投票方式評比廚藝大賽的優勝者，改為在選舉代表評分的方法，目的是為了減少場面的混亂，營造和諧的校園文化氛圍。

（4）場地佈置所需物品和橫幅：

場地佈置需要的桌椅在活動申請是給予說明，請示老師批准。在活動舉行的當天上午在羅老師那裡確認，中午12點開始佈置場地。活動期間需要的音響和麥克風需從文娛部那裡借，此工作在一週前要與孫文川確認，並邀請一名文娛部人員在當天中午佈置場地是進行裝置除錯，確保麥克風和音響的的正常使用。

四、報名表設計：

內容：

若以個人名義參賽，請在報名表上填寫：參賽者姓名，班級，菜品分類（甜品或熱菜），菜名，所需食堂提供的裝置，聯絡電話（長號和短號），宿舍號。如因個人原因不瞭解規則的，概不負責。

若以團隊形式參賽，請在報名表上填寫：團隊編號，所做菜名，隊長姓名，隊長聯絡方式（長號和短號），隊長宿舍號，隊員名單和隊員班級。如因個人原因不瞭解規則的，概不負責

五、選擇大眾評委：

大眾評委由班級自行產出，主要由膳委會的成員推薦，要求做到公平公正。

六、場地設計：

……

七、邀請方略：

1）確定邀請人員，候選的有張端祥，鄭穎、於廣玲、黃美東和張少錦老師，以感謝他們對我們生活部平時工作的支援。當然最後的確定和還要根據他們的時間來安排。

2）邀請方式：由生活部部員拿本次活動的邀請函登門拜訪，在三至四天後到老師那裡等待回覆。其中，邀請時，語言誠懇，表達我們的希望。記住，邀請老師到場的目的不是去撐場子，而是對老師對我們工作支援和幫助的一種回饋，表達一點我們部門的心意。在得到老師確認後，感謝老師的支援。在活動開展的三天前再次到老師那裡確認是否能夠出席，如果不能，將對活動進行有計劃的改變。

3）策劃書附件邀請函設計：

廚藝大賽策劃書9

一、 參賽人員範圍及報名方法

參賽人員範圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。 報名方法採用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表於6月15日前報辦公室，聯絡電話。

二、比賽時間、地點

20xx年6月23日（端午節）晚6:30，員工餐廳。

三、評分標準：（詳見評分附表） 本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛用時（10）”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最後總分。飲食常識（10）。

四、比賽規則

（一）比賽菜品形式

1、規定菜，由公司統一提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。

2、私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的`時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。

（二）比賽內容

1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。

2、規定菜

（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成後，根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：4分鐘）

（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）

3、 私房菜製作

（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：25分鐘）

（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、製作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解。

（三）要求 參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗淨、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽資格。

五、比賽提供物品

1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、澱粉、白糖、乾紅椒、蔥、蒜、生薑。

六、獎品設定

最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元

特色風味獎二名：獎購物卡100元

最佳刀工獎二名：獎購物卡100元

最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個

參與獎：獎勵圍裙一條、紙巾一盒

廚藝大賽策劃書10

一、活動前言

為了豐富同學們的課餘生活，活躍校園文化氣氛，提高大學生的綜合素質，為了讓同學們更加深入的瞭解學院食堂的運營模式，體會食堂員工的辛苦，充分理解食堂菜價的合理性，特舉辦此次比賽。

二、活動物件

安徽電子資訊職業技術學院在校學生

三、活動時間、地點

報名時間：20xx年10月28日—11月7日

比賽時間：20xx年11月16日——17日

地 點：電子學院食堂

四、活動細則

本次大賽的報名工作面向學院所有在校學生，每個院系均可組織一個團隊，每個團隊有3個人組成，各團隊填寫好由伙食管理委員會（以下簡稱“夥管會”）或院系學生會下發的.報名表，在規定時間內交至大賽交表處（食堂門口或值班經理處），各院系收齊報名表交至夥管會，逾期未交者，視為自動棄權。每個團隊收取報名費5元，各團隊可組織親友團到現場為本隊加油助威，參加拍賣活動。

五、大賽組織機構

1、組織單位

主辦：安徽電子資訊職業技術學院後勤集團

承辦：院伙食管理委員會

協辦：院學生會、院社聯、經濟管理系、機電工程系、軟體學院、計算機科學系、電子資訊系學生會、青協。

2、評判委員會

（1）評判組：共設9人（可包括周邊高校餐飲領導、學生組織負責人、食堂管理員、食堂主廚代表、各學生組合代表）

（2）大眾評審組11人（有學生代表組成）

（3）嘉賓若干（各院系領導，周邊高校後勤領導）

六、大賽比賽內容

1、比賽要求

每組參賽團隊必須在規定的20分鐘內，在監審組的監督下現場獨立完成菜餚的製作。賽場同意為參賽團隊提供預留場地，參賽團隊根據比賽場次，申報提前預製所需時間，在監審人員的組織下，預製自選品種中需提前預製的部分，並由監審人員封存。嚴禁夾帶已完成菜樣。

2、賽場提供的原料

每組參賽團隊在比賽前預製好各自所需原料，食堂提供所菜品原料及廚具，各團隊可選擇價格不超過20元的原料。

七、大賽前期籌劃

1、由主任委員會召開伙管會部長級會議，討論具體事宜並安排相關工作

2、由主任委員會帶領夥管會各部成員聯絡各系學生會及學生團體，利用晚自習時間向大一班級通知比賽訊息併發布報名表。

3、由宣傳部通過張貼宣傳海報，發放宣傳單，廣播通知的方式做好全方位、立體式的宣傳工作。

4、由網路編輯部負責學校論壇、網站、LED的宣傳工作及比賽照片的拍攝

5、主任委員會邀請評委老師，市場部邀請贊助商及大眾評委。

6、生活服務部佈置比賽場地，市場部採購比賽用具。

7、文藝策劃部負責比賽期間的節目表演及主持人安排。

8、禮儀隊負責傳菜。

9、每天中午和傍晚由各部部長、部員在食堂門口設定報名點和諮詢點，負責報名分組事宜及解決方案。

八、大賽流程

報名截止後，由辦公室整理報名表，統計各團隊鎖申報的菜樣及數量，彙集製作成表後，交由市場部開展相關食材的採購工作。採購結束後，由監督部按照表格負責各選手食材的分類整理，為比賽做好充分物質準備。比賽團隊分為A、B、C等若干小組，每組團隊數待定。

1、大賽各項準備完成，參賽選手就位，評判委員就位，嘉賓主持就位。

2、支援人介紹評判委員會組成，比賽嘉賓及此次活動的贊助商

3、主持人宣讀比賽規則及評分標準和獎項設定

4、由活動官方代表宣佈比賽開始

5、各組選手進入廚藝展示環節，此時大眾評委根據選手在此環節表現開始進行第一輪評分

6、廚藝展示環節結束後，由評判委員根據各選手菜樣情況進行第二輪評分

7、各團隊講各自佳作在食堂拍賣，價格自定義，但原則上不得低於成本價格，參賽選手可以在售賣時進行適當的介紹，以助銷售，義賣所得歸主辦方所有。

8、參賽期間可以進行趣味競猜活動，以答對的同學予以一定獎勵，增加活動氣氛。

9、統分結束後，由主持人宣佈各團隊得分情況，比賽結果會以海報形式通知。

10、主持人致感謝詞並宣佈此次大賽圓滿成功

九、獎項設定

一等獎給予“電院廚神”稱號其他待定

注意事項：

1、 活動工作人員於比賽當天6點30到達比賽地點。（部長點名）

2、 注意節目準備以及參賽人員安排

3、 注意比賽過程中的安全問題

4、 節目演員集中一個休息區

5、 注意秩序

6、 具體事項安排到人，責任到人。

7、 最終解釋權歸主辦方所有

附：1、具體人員安排另附表格

2、具體注意事項另附

3、表格、打分表另附

伙食管理委員會

20xx/10/28

廚藝大賽策劃書11

面對競爭橫飛的生活，員工都希望在各個領域中展現出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的展現自己的風采，管理科決定承辦此次活動，讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內形成一道美麗的風景線。

一 活動名稱 Show·Time廚神大賽

二、活動宗旨 弘揚飲食文化，展現員工風采

三、活動背景 為了進一步創造文明和諧的宿舍生活環境，豐富廣大員工的業餘文化生活，提高員工的動手能力和培養宿舍成員之間的團結協作精神，由管理科承辦的杭州普羅星澱粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。

四、活動目的

（1）通過此次活動，宣傳飲食健康及飲食文化，在組織廚藝活動的.同時讓員工學會健康飲食；

（2）通過此次活動，鍛鍊公司員工的動手能力，豐富員工的生活，營造良好的生活和學習氛圍。

五、活動時間、地點

活動報名時間：20xx年10月24日-11月1日

活動準備時間：20xx年11月3日

活動比賽時間：20xx年11月3日18：00正式開始

活動比賽地點：元成宿舍4棟廚房

六、面向物件 杭州普羅星全體在職員工

七、活動流程：

（1）報名工作

本次比賽以科部為單位，參賽員工在部門範圍內自行組隊，男女不限，每隊2人，部門人數在10以下的部門之間可以自由組合結隊. 10月24日-11月1日期間請各隊以郵件形式傳送管理科李鵬報名，包括：隊員、菜名、原料、配料等，報名表見附件。

（2）裁判

將邀請各部門領導、宿管阿姨及大眾評審擔評委

（3）材料準備

請各代表隊自己準備所需材料，管理科將給每隊報銷費用70元（70元費用包括2道菜，其中要保證至少一葷）。

我們將為大家準備通用材料：油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、盤子、刀、漏勺等，如果還有其他需要請及時跟我們聯絡。

（4）活動決賽

1、相關工作人員提前一個小時到達比賽現場，並對比賽用的裝置設施、原材料備料等進行檢查，確保比賽正常進行；

2、評審團提前十分鐘到達比賽現場，核對比賽選手資料及菜品介紹；

3、比賽選手提前20分鐘到達比賽現場，清潔雙手，整理著裝，做好比賽前的準備工作；

4、比賽正式開始後開始計時，每道菜以二十分鐘為上限；

5、菜品製作後，參賽選手應現場對菜品進行簡單介紹；

6、評審團綜合評分，並當場公示，並書面記錄其味型、特色、營養價值、加扣分依據等；

八、評分細則： 比賽實行百分制

作品整體美觀： 30分

作 品 的 味道： 60分

時 間 控 制： 10分

九、頒獎典禮

根據決賽成績，評出一等獎一名，二等獎兩名，三等獎三名及其他獎項若干，具體視報名情況另行郵件通知：

一等獎150元 二等獎100元 三等獎50元 紀念獎若干。

由頒獎嘉賓對獲獎隊進行頒獎。

策劃單位：杭州普羅星管理科

二零XX年十月

廚藝大賽策劃書12

芳菲的三月，帶著暖暖的陽光向我們走來。為培養廣大員工的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出夢想，院護理部特此舉辦這次以 "弘揚中國傳統美食,活躍醫院文化氣氛”為目標的廚藝大賽活動。

一、大賽組織單位

主辦單位：瑞安市婦幼保健院護理部

協辦單位：共青團瑞安市婦幼保健院團總支

二、活動主題、時間和地點

活動主題：弘揚中國傳統美食 活躍醫院文化氣氛

報名時間：20xx年2月28日——3月5日

比賽時間：20xx年3月7日13：30——16:00

活動地點：行政樓停車場（備：九樓）

三、活動參賽要求及評委

參賽物件：全體職工

參賽要求：以科室為單位，每隊2人進行參賽。

參賽評委：

四、比賽內容概述：

一、五色水果拼：

本環節比賽每隊兩人制作一道果拼，各參賽隊員必須在規定時間內完成製作，操作時間為10分鐘，完成立即進行統一評分。

二、風暴餃子：

本環節比賽每隊兩人在規定的時間內包餃子，越多分數越高，操作時間為10分鐘，完成後立即進行統一評分。要求餃子外形完整，花樣外觀不限。

第一環節與第二環節中每隊參賽的兩名人員可以相同，但不得在比賽過程中隨意更替。八支隊伍為一組，一組同時開始比賽，超時隊伍扣分。

五、比賽流程：

1、每輪各隊分別同時進行比賽，不得相互詢問干擾。

2、結束後，依次由每隊選手對自己的作品進行展示與介紹（不超過1分鐘），然後由評委進行點評。在比賽過程中可安排遊戲，避免出現空場。還可以邀請現場職工參加有獎問答活動，讓大家參與其中，活躍氣氛體現溫暖氛圍，並且發放小禮品給優勝者。

3、頒獎：根據總評分規則評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、，最佳創意獎2名及優秀獎若干名。

六、決賽評分標準

兩個環節比賽，第一環節60分，第二環節40分，總分100分。

第一環節（果拼）評委打分以“色、形、名”為原則打分，每項20分。每道菜式的.操作時間規定菜為10分鐘，超時扣分。

1、色：要求色澤鮮豔，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

2、形：要求有一定的形態美，器皿乾淨，搭配賞心悅目。

3、名：要求用於命名的詩、詞必須與果拼的色、形相稱，且內容健康，雅俗共賞。

第二環節（包餃子）評委打分以數量、外觀為原則打分。數量30分，外觀10分。

【其 它】

1、 每個環節比賽10分鐘完成,不鼓勵提前完成，提前完成不加分，如超時將扣分，（5分鐘以內扣5分，5分鐘以上取消比賽資格）。

2、比賽分環節進行，最後統一公佈總分數。

七、前期準備:

1、報名 2、比賽場地的確定

3、確定主持人 4、提前做好邀請評委的工作

5、採購及準備物件（水果刀、刨子、雕刀）

6、序號牌的製作 7、醫藥箱 8、打分牌

八、經費預算：

水果 元

餃子皮及餡料 元

工具 元

小禮品 元

獎金 一等獎 1名 元

二等獎 2名 元 三等獎 3名 元

最佳創意獎 2名 元 優勝獎 若干名 元

合計： 元

瑞安市婦幼保健院團總支

廚藝大賽策劃書13

在9月10日教師節來臨之際，為了更好地豐富我校廣大教職工業餘文化生活，充分展示大家廚藝水平，促進學校教職工“五好”家庭建設，為廣大教職工提供相互學習與交流廚藝的平臺，根據校工會20xx年工作計劃，決定舉辦學校20xx年教職工廚藝大賽。

一、廚藝大賽組委會及評委

本次廚藝大賽設立組委會：

主任: 唐健禾

副主任: 郭金全 朱其鰲

成 員: 楊春燕 黃 鑑 鐵烈平 鄒英 呂銘傑 何文華

評 委：由後勤服務總公司相關專業人員和其它有關人員（3—5人）組成

二、參賽物件及比賽相關事宜

1、主辦：四川理工學院工會

承辦：四川理工學院後勤服務總公司

2、參賽物件：四川理工學院教職工

3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔，每個分工會限報一名選手參賽，後勤服務總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。

4、報名時間：8月28日及以前，各分工會將推薦選手及其聯絡電話、以及自選菜名單（含配料）通過OA系統報校工會楊春燕處。（外語學院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報名）

5、比賽方式

本次廚藝比賽只設個人賽，參賽選手按組委會規定的比賽內容（比賽內容見後）及要求，在規定時間內完成比賽。

6、比賽時間及地點

比賽時間：本次比賽定於9月10日下午1：30

比賽地點：營盤校區營盤食府二樓

三、比賽內容

本次比賽只設紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個。

1、參賽選手在60分鐘內完成三個菜品的現場製作（每個菜品份量是250-500克熟食品），有關要求如下：

（1）必選菜品：

①回鍋肉

原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老薑、調料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角餘料，不出現連刀菜，配料適中。

菜品要求：口味獨特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹製完成後盛裝於盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。

紅燒豆腐

原料提供：豆腐（一方）、配料、調料若干

菜品要求：味厚，味透，鹹鮮略回甜；質地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，

成形美觀，大小一致不破碎；豆腐規格：見方2CM，不出現碎渣，配料適中。

（2）自選品種（限熱菜）：

原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場提供)。

基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現場進行切配加工；菜品要體現特色風味，鼓勵創新品種，並能推廣，菜品烹製完成後盛裝於盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。

整個比賽過程中，組委會會統一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統一提供的調料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調料，請自備。

2、評判標準

裁判將按照菜品質感、觀感、味感、成本、營養、衛生等幾個方面進行綜合評判，對選手技術進行全面、公正的考評。

四、比賽成績確定及獎項設定

參賽過程中，每個選手通過抽籤方式確定選手號，參賽選手按照比賽內容做菜，分別裝入相應菜盤（菜盤也編上相應號碼）；由相關服務人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標準進行評判打分。

本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現場打分（20%）構成。

評委職責、操作現場監督員職責、評委評分表、操作現場評分表、現場備用配料等見附件。

本次比賽按個人成績由高到低設：一等獎一個，二等獎三個，三等獎六個，其餘為參賽獎。

本次大賽，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的獎品為價值260元左右的廚具用品一套，三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎為100左右的`廚具用品一套。

五、烹飪大賽比賽日，將有適當助興專案一併呈現：

1.將有後勤服務總公司白案廚師為大賽助興所準備的適量麵點和適量自貢特色小吃供大家品嚐。

2.比賽結束，頒獎儀式前，將有後勤服務總公司兩名有級別的廚師點評兩道規定菜的做法。

恭請教職員工現場觀摩。

本方案未盡事宜，由大賽組委會另行補充。

四川理工學院院工會

8月17日

策劃書附件:

評委職責:

1.認真熟悉有關比賽的程式、各項規定及評分標準細則，充分做好一切準備工作。

2.比賽過程中評委要堅持原則，在比賽之前和比賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名, 公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定。

3.參賽作品評判，作品滿分80分，評委按照評分標準依次為參賽作品品嚐後打分.

操作現場監督員職責：

1.組織選手進入賽場;審查參賽選手抽籤號順序；核查自帶的特殊調料和特殊用具；在比賽中不準與選手交談與比賽有關的事項，不得以任何形式暗示、協助選手作弊。

2.按照有關要求組織本次比賽現場的各項賽事及和操作安全工作；負責安排管理場地和裝置用具，做好賽場原材料、水、電、燃料的保障供應。

3.禁止其他非相關人員進入工作現場；不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名。

4.嚴格執行比賽現場規定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無關人員帶入競賽現場和評委現場。

5.按時指揮各場比賽開始、結束；監督賽場紀律、衛生、比賽時間等情況，對違反規定的選手按規定登記扣分；每場比賽結束做好每位比賽選手的評分工作。

現場備用調料：

豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒麵、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、幹海椒、老薑、蒜子、白糖。

廚藝大賽策劃書14

活動背景：一方面為了響應主管老師對院級社團每年至少要舉辦幾次活動的要求，另一方面也是為了豐富同學們的校園生活，擴大《我的大學》校園記者站的影響，讓更多的同學瞭解我們，支援我們，並加入我們，在齊心協力壯大我們社團隊伍的同時，讓自己的能力得到鍛鍊。

活動目的.：為了鍛鍊我們學生的組織協調能力，豐富大學生的業餘生活，改善餐廳的伙食質量，加強各個餐廳間的交流學習。

活動意義：為了讓學生體驗生活，認識生活，從而讓學生意識到食堂師傅們的辛苦，加強對學生的思想教育。

活動目標：讓學生對食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解，對食堂師傅們的辛勞表示感謝，緩解下學生與餐廳之間的矛盾。

活動時間：XX年4月23日下午兩點

活動地點：一餐和二餐之間

活動物件：全院同學

資源需要：七個餐廳各自備好土豆，青椒，蓮藕，蔥、姜和蒜，瘦肉，水果，等

活動開展：

(—)活動準備階段

宣策部負責海報的繪製和張貼，繪製報名表，評委名單，禮儀小姐報名表，評委評分標準表(責任人---部長)

外聯部負責拉贊助(責任人----部長)

組織部負責組織前期報名(責任人----部長)

攝影部負責全程跟蹤拍照(責任人---部長)

(二)活動舉辦階段

初賽：

1、做菜常識問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果，做完可向同學拍賣，拍賣所得歸各餐廳所有)。

2、測試問題見附件1。

決賽：(參賽人數為7名廚師長，21名參賽選手，14名監督員，每場共計42人)

形式：以係為單位，一個系對應一個餐廳，組成七個小隊。每隊由一名廚師長，同一個系的3名參賽選手，和不同系的兩名監督人員組成。廚師長主要負責指揮，操作全有選手自行完成。

1、活動開始前，廚師長可與各自的組員們自行交流，加強配合的默契度，然後做出一桌菜餚，三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜，一素一葷為各自自選的本餐廳個特色餐)。

2、現場製作菜餚的時間限制為兩小時。

3、由禮儀小姐將菜餚端給評委品評。

4、每組選出一組代表做講解員，主要負責介紹本組菜的特色，向評為拉票，然後評委再給出評分。

互動環節：

1、學生可有秩序地參觀做菜的過程，並可向各餐廳廚師長提問，就各餐廳的實際情況提出建設性意見，以期互利互惠。

2、現場對觀眾進行提問，隨機抽取幸運觀眾，答對者，予以獎勵，允許其品評一道菜餚。

3、活動結束後，每隊可選擇自行選擇拍賣自己所做菜餚，所獲金額歸本隊成員所共有。

(三)活動後續階段

公示比賽結果，頒發獎品

活動經費預算：

注意事項：

1、宣傳要進班，提倡到班宣傳

2、要不要經過初賽環節，視報名人數而定。

3、準備好六個表：選手參賽報名表，學生監督表，禮儀小姐報名表，評分標準表，大賽評委名單和做菜知識問答表。

4、維持好秩序。

策劃主辦單位：《我的大學校園記者站》

協辦單位：院社聯

贊助單位：<蓮>

附件

1、決賽評分細則

(1)個人衛生，精神面貌

(2)刀工熟練，切菜工整

(3)做菜可否，作作料適中

(4)做菜用時，搭配合理

(5)色澤外觀，食品衛生

(6)口味適中，鹹淡適宜

(7)菜餚介紹，口齒清晰

(8)學生投票成績

XX年4月10日

校園記者站

廚藝大賽策劃書15

一、活動背景

本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學們的業餘文化生活，課餘文化活動，提高大學生的生活樂趣，培養大學生的創新精神和動手能力，展現自我，挑戰自我，發展自我，藉助這一活動讓同學們更好的瞭解餐廳的實際情況，互相溝通交流，使我們相互瞭解，建立和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學們的品德修養，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

二、活動開展

1活動時間：4月20日

2活動地點：餐廳二樓

3活動方式：參賽人員以小組形式參賽，每小組二到三人。每個院有4個名額，提供不足4個名額的視為放棄，由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽籤決定環節順序。

4活動內容：

包括現場答題、熱炒兩個環節

（1）熱炒：

通過抽籤將參賽隊伍分成四個大組，每個大組中有四個小組，分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒（材料有土豆，茄子，胡蘿蔔，西紅柿，雞蛋），評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好，主持人哨聲發令，比賽開始，15分鐘後，主持人鳴哨本環節結束。

另外，我們將事先規定出各種原料的價格（如：西紅柿0。5元一個，雞蛋1元一個等），比賽結束後，由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分；價格第二名者，加2分；價格第三名者加一分。另外專業評委評分佔60%，學生評委評分佔40%

（2）答題

本環節，每組參賽選手在熱炒的同時，由主持人向其提問，提問時間兩分鐘，共20道題，每題五分。參賽隊員現場回答，題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環節的分數。

比賽的最終成績是：熱炒成績x70%+問答成績x30%

5、賽前準備工作

（1）比賽的前期宣傳

a海報宣傳由宣傳部負責繪製橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大範圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支援。

b網路宣傳為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準備通過大學生最熟悉的網路來宣傳此次活動，將相關資訊放到學校官網，人人網，貼吧等多個平臺上。

c人員宣傳發放傳單，報名表。

（2）按時回收報名表，統計好參賽人員的基本資訊，將紙質版的交於校學生會辦公室存檔。

（3）器材裝置準備

由餐廳提供操作檯、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等，與餐飲管理處相關領導做好溝通，並做好比賽時所需工具的核對，及時發現要注意的問題。（選手可自帶參賽菜餚的原材料）

（4）賽場的安排（包括場地佈置，音響、物品的準備，工作人員的安排），做好安全方面的工作，及時與校醫院聯絡，準備好應急藥品。

（5）相關工作人員於1點30分入場準備，參賽選手於2點00分入場抽籤等候上場。

6、比賽流程

（1）主持人致開場白（介紹評委，嘉賓），介紹比賽規則，宣佈大賽開始

（2）參賽隊進行自我介紹，各隊的隊名，口號。

（3）按抽籤的結果，參賽組輪流比賽。其餘選手作為觀眾在場下觀看主持人宣佈開始炒菜（開始計時），主持人宣佈結束時，各小隊停止。

（4）各小隊介紹自己的菜色，評委點評，打分（參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嚐）

（5）評委人進行試吃，點評打分，由工作人員計算成績

（6）現場與觀眾互動環節，由餐廳廚師或在場觀眾自願為大家展示廚藝。本環節於分數統計期間舉行。

（7）第二大組開始比賽

（8）計算第一大組所得成績，第三大組和第四大組做好準備，上場後重覆上述操作。

（9）主持人宣佈結果，頒獎，拍照

（10）請曹部長、辛處長作總結講話。

（11）打掃場地

三、評判內容和評分標準

1、評判內容

根據比賽內容的要求，每組得分滿分100，各組最終分數由三部分組成：答題得分、熱炒得分以及最後的價格附加分。熱炒的得分由評委打出，佔總分數的.70%，答題的分佔最終分數的30%。這二部分的初分都是100分，最後再進行摺合。

（1）、答題（100分）：與標準答案相對，直接打出得分。

（2）、熱菜（100分）：

評分細則

分值

味

主料滑嫩、口感好、口味適中

配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味

主料滑嫩、口味適中

配料口感清香、口感略老

主料略老、口感適中

配料不符合本菜品、無香味

優21——30

良12——18

一般3——9

色

色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽

色澤鮮豔、光澤略暗、主配清爽

色澤灰暗、光澤不亮

優21——30

良12——18

一般3——9

形

搭配合理、形狀相同、大小一致

搭配合理、形狀相同、大小略有不致

搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致

優21——30

良12——18

一般3——9

營養

衛生

容器清潔、營養配比合理，菜餚清爽無雜物

容器清潔、營養配比合理，菜餚略有黑點

容器略有油汙、營養配比不合理，菜餚略有黑點

優7——10

良4——6

一般1——3

注：（1）在主持人哨聲響起之前提前製作參賽作品的扣5分。

（2）衛生（3分）：參賽選手衣帽清潔，操作前洗手消毒，不戴戒指，頭髮乾淨，不留長鬍須，不留長指甲，不用指甲油，有良好個人衛生習慣。保持工作場地清潔，現場物品整齊有序，做好收尾工作。操作工具用品清潔專用，品嚐用專勺，原料儲存、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。

（3）過失（10分）：費工費火原料未經組委會批准自行在場外加工成型，使用他人的原料、材料、湯料、物品用具，操作方法不規範、不熟練，遲到早退，不服從現場指揮和排程，由於主觀原因發生操作事故。

（4）超時：在主持人哨聲響起之後仍沒有完成作品的，每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監督，有違規行為的，由計時員協商扣分；發生嚴重過失的，由計時員報評委確定。

3、計分辦法：

（1）、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表後，由評判小組成員稽核並簽名後，將打分表交計分員複核，計分員複核每位評委的打分表無誤後，計算出該選手的平均分。

（2）現場監理對選手的過失扣分後，由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合併計算，得出該選手的最終得分。

（3）計分員計算結果保留小數點後兩位數。

四、獎項設定：

團體獎

一等獎一名：頒發證書及獎品

二等獎三名

三等獎四名

最佳人氣獎一組：頒發證書

最佳廚藝獎一名：頒發證書

最佳廚藝知識獎一名：頒發證書

特別說明：設定最佳組織獎一名：頒發給四個院到場人數最高的院。頒發證書

五、 4月中國農業大學（煙臺）第六屆廚藝大賽日程安排（待定）

各項更詳細時間和地點另行通知，如有變更，以最新具體通知為準。

日期

專案

4月5日—4月10日

做海報、製作報名表、聯絡各院生活部，做好前期宣傳工作。

4月12日—4月17日

發表名錶和回收報名表、統計報名人員資訊、與辛處長聯絡

4月18日—4月19日

準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品（音響、獎品、證書等）、做好工作人員的職位安排。

4月20日

大賽舉辦

策劃主辦單位：校團委、餐飲管理處

承辦單位：校學生會

參賽人員：中國xx大學煙臺研究院在校生

校學生會