客家美食釀豆腐作文
在我們平凡的日常裡,大家都經常看到作文的身影吧,作文是由文字組成,經過人的思想考慮,通過語言組織來表達一個主題意義的文體。相信很多朋友都對寫作文感到非常苦惱吧,以下是小編收集整理的客家美食釀豆腐作文,歡迎閱讀與收藏。
客家美食釀豆腐作文1
“民以食為天,柴米醬醋鹽”。客家菜是廣東三大菜系之一,而傳統客家三大菜分別是:鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統的釀豆腐。
客家釀豆腐久負盛名,鮮嫩滑香,營養豐富,是我們客家人的頭道送酒菜,也是過年時必須上的菜式。
釀豆腐有兩個傳說,一說為(釀豆腐)源於北方的餃子,應嶺南少麥,思鄉的中原客家便已豆腐代替麵粉,將豬肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡兒。因其味鮮美,於是成了客家民菜。
另一說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的店家想了個兩全其美的方法,製作出釀豆腐。
正釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的,無任何新增劑,一般是用剛從自家田中摘的黃豆,新鮮,再把黃豆,放進石磨子裡,與水一起磨,直至把豆榨出漿水,而剩下的豆渣可做粥等食物,再將豆水,倒入大鍋裡煮,豆腐也算成形了,但還是個半成品,把豆腐放在個容器裡,用大石頭壓,壓出剩餘水份,然後,把豆腐成品切成一塊一塊,接著,便是重要的“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥,剁成末,這剁肉也是我兒時的`遊戲,再依個人喜好,放入香菇、或蝦米、或大蔥等,再使雙筷子,,把豬肉“戳”進豆腐塊正中處,這“戳”肉也有一定技巧的,不能將整塊豆腐戳來放,不然煎出來的就孬了,最後,把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎,火要適度不可大或小,豆腐煎至兩面金黃,此時的豆腐可是香噴噴,金黃耀眼,但還在煲仔裡燜一下,煲鍋底可放大蒜苗、芹菜,全依據個人喜好,可在豆腐上放幾片香菜,用來點綴所用,即可上桌。
釀豆腐一上桌,便“顧客盈門”,我家吃釀豆腐時,喜好沾上蒜末和醬油,這釀豆腐便有了些辣味和鹹味,豆腐滑嫩,淨白;豬肉味鮮,硬中帶柔,柔中帶剛,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口豬肉,美味無比,真乃最佳搭配。
豆腐營養豐富,為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃,是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品,素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多,用於溫熱病後,熱退津傷,肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。
豆腐的平淡,顯出了客家人的淳樸,樸實,客家人不求於利祿,勤儉持家,這也是釀豆腐在客家文化上保留的原因之一。
客家美食釀豆腐作文2
“民以食為天,柴米醬醋鹽”。客家菜是廣東三大菜系之一,而傳統客家三大菜分別是:鹽焗雞、梅菜扣肉以及最傳統的釀豆腐。
客家釀豆腐久負盛名,鮮嫩滑香,營養豐富,是我們客家人的頭道送酒菜,也是過年時必須上的菜式。
釀豆腐有兩個傳說,一說為(釀豆腐)源於北方的餃子,應嶺南少麥,思鄉的中原客家移民便已豆腐代替麵粉,將豬肉塞入豆腐中,猶如麵粉裹著肉餡兒。因其味鮮美,於是成了客家民菜。
另一說,很久以前,有兩個好兄弟,因在一次點菜時發生矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,後來,聰明的店家想了個兩全其美的方法,製作出釀豆腐。
正宗釀豆腐的豆腐一般是由黃豆做的,無任何新增劑,一般是用剛從自家田中摘的黃豆,新鮮,再把黃豆,放進石磨子裡,與水一起磨,直至把豆榨出漿水,而剩下的`豆渣可做粥等食物,再將豆水,倒入大鍋裡煮,豆腐也算成形了,但還是個半成品,把豆腐放在個容器裡,用大石頭壓,壓出剩餘水份,然後,把豆腐成品切成一塊一塊,接著,便是重要的“釀”。
把一塊半肥半瘦的大豬肉挑瘦去肥,剁成末,這剁肉也是我兒時的遊戲,再依個人喜好,放入香菇、或蝦米、或大蔥等,再使雙筷子,,把豬肉“戳”進豆腐塊正中處,這“戳”肉也有一定技巧的,不能將整塊豆腐戳戳穿來放,不然煎出來的就孬了,最後,把所有釀好的豆腐放入鍋中小火慢煎,火要適度不可大或小,豆腐煎至兩面金黃,此時的豆腐可是香噴噴,金黃耀眼,但還在煲仔裡燜一下,煲鍋底可放大蒜苗、芹菜,全依據個人喜好,可在豆腐上放幾片香菜,用來點綴所用,即可上桌。
釀豆腐一上桌,便“顧客盈門”,我家吃釀豆腐時,喜好沾上蒜末和醬油,這釀豆腐便有了些辣味和鹹味,豆腐滑嫩,淨白;豬肉味鮮,硬中帶柔,柔中帶剛,豆腐送入嘴中,滑溜,再咬一口豬肉,美味無比,真乃最佳搭配。
豆腐營養豐富,為補益清熱養生食品,常食可補中益氣、清熱潤燥、生律止渴、清潔腸胃,是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品,素有“植物肉”之美稱。
豬肉用途多,用於溫熱病後,熱退津傷,肺燥咳嗽,乾咳痰少,咽喉幹痛;補虛、潤燥、潤肌膚、止消渴。
豆腐的平淡,顯出了客家人的淳樸,樸實,客家人不求於功名利祿,勤儉持家,這也是釀豆腐在客家文化上長期保留的原因之一。
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